Como preparar molho para sushi

Contente

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• Método 1 de 3: Prepare o molho teriyaki
• Método 2 de 3: Prepare uma maionese picante
• Método 3 de 3: Prepare um molho coreano picante
• Método 4 de 3: Prepare o molho de gengibre e cenoura
• Método 5 de 5: Prepare o molho ponzu
• Método 6 de 5: Prepare uma maionese de gengibre

Neste artigo: Prepare o molho teriyakiPrepare a maionese picantePrepare o molho coreano picantePrepare o molho de gengibre e cenouraPrepare o molho ponzuPrepare a maionese de gengibre21 Referências

Mesmo na sua forma mais simples, o sushi é delicioso. Se você adicionar um molho, eles serão divinos. Tente servi-los com um molho teriyaki tradicional ou molho ponzu. Adicione um pouco de tempero a um molho coreano picante. Você também pode adicionar um sabor cremoso com maionese picante ou maionese de gengibre. Para um sabor refrescante, tente um molho de gengibre e cenoura para adicionar um pouco de cor ao seu prato.

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Método 1 de 3: Prepare o molho teriyaki

1. 
   

   
   Corte o gengibre e o alho. Pegue a raiz de gengibre fresco e corte uma pequena fatia. Descasque as bordas para remover a pele. Você deve terminar com um pedaço de 1 a 2 polegadas de comprimento. Retire a pele de um dente fresco e corte um pedaço de 1 a 2 cm de comprimento.
   • Gengibre e alho frescos contêm muito sabor, e é por isso que não é necessário colocar muito no molho.
   • Tenha cuidado ao manusear facas afiadas.

2. 
   

   
   Aqueça o óleo na panela. Coloque uma panela pequena em um queimador e adicione um c. c. óleo de gergelim e 2 colheres de sopa. c. azeite de oliva. Aqueça os óleos em fogo médio.
   • O óleo de gergelim tem um sabor rico e uma ure espessa. O azeite proporcionará um melhor equilíbrio.

3. 
   

   
   
   
   Refogue o alho e o gengibre. Adicione gengibre e alho frescos ao óleo quente e refogue por alguns minutos. Você deve ouvi-los estalar enquanto cozinham.
   • Eles devem começar a dourar um pouco. Evite deixá-los escurecer ou eles podem queimar rapidamente.

4. 
   

   
   Adicione o açúcar mascavo e os líquidos. Despeje 50 g de açúcar mascavo na panela e cozinhe até derreter. Despeje os ingredientes líquidos e mexa o molho em fogo médio. Você precisará adicionar:
   • 150 ml de molho de soja
   • 150 ml de mirin
   • 50 ml de saquê

5. 
   

   
   Reduza o molho. O açúcar deve endurecer no fundo da panela. Continue cozinhando o molho em fogo médio, mexendo o açúcar que se dissolve. Abaixe o fogo e continue cozinhando por 15 a 20 minutos. Isso permite que o líquido evapore. Seu molho teriyaki está pronto.
   • Se você quiser engrossar, coloque metade em uma panela pequena. Continue cozinhando em fogo médio, mexendo ocasionalmente até que fique com a espessura desejada. Adicione um punhado de sementes de gergelim torradas e sirva.

Método 2 de 3: Prepare uma maionese picante

1. 
   

   
   
   
   Coloque os ingredientes em uma tigela. Despeje 2 colheres de sopa. para s. maionese, 2 colheres de sopa. c. de sriracha, o suco de meio limão e 2 colheres de sopa. c. de masago em uma tigela pequena.
   • Mesmo que você possa usar maionese, o molho terá um sabor único se você encontrar um feito com vinagre de arroz.

2. 
   

   
   Mexa e tempere o molho de maionese. Use uma colher para mexer os ingredientes na tigela. Prove o molho e ajuste seu sabor de acordo com suas preferências. Aqui estão alguns exemplos.
   • Se você quiser um molho mais picante, adicione mais molho sriracha.
   • Se você quiser que ele fique mais picante, adicione mais limão (mas também pode torná-lo mais claro).
   • Se você quiser torná-lo mais cremoso, adicione mais maionese.

3. 
   

   
   Sirva o molho. Sirva imediatamente ou guarde na geladeira até estar pronto para usá-lo.Você pode tomar uma colher e servir ao lado de sushi ou despeje em uma garrafa macia para servi-lo mais facilmente.
   • Não se esqueça de que os sabores do molho ficarão mais fortes quando você o colocar na geladeira. Prove novamente depois de deixá-lo fresco e ajuste o sabor, se necessário.

Método 3 de 3: Prepare um molho coreano picante

1. 
   

   
   Grelhe as sementes de gergelim. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione 2 colheres de sopa. c. sementes de gergelim e cozinhe por três a quatro minutos. Eles devem dourar levemente enquanto você os grelha. Então mantenha-os de lado.
   • Você deve sentir um cheiro de noz saindo das sementes ao grelhá-las.

2. 
   

   
   Coloque os ingredientes em uma tigela. Despeje todos os ingredientes do molho coreano picante em uma tigela. Você precisará das seguintes coisas:
   • 100 de pasta de pimenta fermentada (gochujang)
   • 2 colheres de sopa. para s. açúcar branco em pó
   • 1 c. c. molho de soja
   • 1 c. c. bem
   • 1 c. para s. e meio óleo de gergelim
   • 2 colheres de sopa. c. e meio dail picada
   • 1 c. para s. suco de maça
   • 2 colheres de sopa. c. sementes de gergelim

3. 
   

   
   Mexa e sirva. Pegue uma colher ou bata e mexa os ingredientes até que o açúcar se dissolva e o molho esteja misturado. Deve ser um pouco grosso, se for, você pode servir.
   • Prove e ajuste o sabor de acordo com suas preferências.

Método 4 de 3: Prepare o molho de gengibre e cenoura

1. 
   

   
   Ferva a cenoura e o gengibre. Lave e descasque duas cenouras. Corte-os em pedaços grandes e coloque-os em uma panela de água com um pedaço de raiz de gengibre fresco. Você pode usar uma peça com cerca de 10 centímetros de comprimento. Ferva por oito a dez minutos ou até os ingredientes ficarem macios.
   • Separe alguns pedaços de cenoura cozida e gengibre. Dessa forma, você pode usá-lo para ajustar o sabor.

2. 
   

   
   Misture as cenouras e o gengibre com o mel. Despeje cuidadosamente as raízes em um processador de alimentos. Adicione 2 colheres de sopa. para s. mel e outro meio pedaço de gengibre fresco que você ainda não ferveu. Misture os ingredientes até obter um resultado suave.
   • Certifique-se de que o gengibre fresco adicionado seja descascado e cortado em pedaços.

3. 
   

   
   Gosto e tempere. Prove a mistura de cenoura e gengibre e ajuste de acordo com suas preferências. Você deve conseguir reconhecer o sabor da cenoura, gengibre e mel. Se você não sentir o sabor picante do gengibre, adicione um pedaço novo.
   • Não esqueça também que você pode adicionar algumas cenouras cozidas que você reservou anteriormente para acentuar o sabor.

Método 5 de 5: Prepare o molho ponzu

1. 
   

   
   Coloque todos os ingredientes na tigela. Misture os ingredientes do molho ponzu em uma tigela de tamanho médio. Você precisará das seguintes coisas:
   • 2 pedaços de alga comestível (tipo kombu)
   • 200 ml de molho de soja
   • 200 ml de suco de limão
   • 200 ml de caldo dashi
   • 200 de vinagre de arroz
   • 100 ml de mirin

2. 
   

   
   Cubra e deixe descansar na geladeira. Cubra a tigela com o molho ponzu e deixe na geladeira por cerca de 24 horas. Isso permite que os sabores cresçam e se intensifiquem.
   • É importante o uso de algas comestíveis no molho, pois ele confere um sabor único.

3. 
   

   
   Filtrar e servir. Despeje o conteúdo da tigela em uma peneira sobre outra tigela. O coador vai segurar a laminaria. Use o molho ou despeje em uma jarra que possa ser fechada novamente.
   • Você pode mantê-lo na geladeira por pelo menos dois meses.

Método 6 de 5: Prepare uma maionese de gengibre

1. 
   

   
   Pique o gengibre fresco. Corte pequenos pedaços de gengibre descascado. Coloque cada pedaço em uma prensa de alho limpa e esmague-os. Isso permite que o suco saia e polpa pedaços frescos. Coloque a polpa em uma tigela pequena para poder medir.
   • Você pode descartar ou guardar o suco, se desejar.

2. 
   

   
   Coloque a polpa e a maionese no liquidificador. Despeje 3 colheres de sopa. para s. maionese no liquidificador ou em um pequeno processador de alimentos. Medida 1 colher de sopa. para s. polpa de gengibre fresco e coloque no liquidificador.
   • Se você encontrar maionese de vinagre de arroz, use-a. Caso contrário, maionese regular também fará o trabalho. Você não terá o sabor do vinagre de arroz.

3. 
   

   
   Misture e prove. Feche o liquidificador ou o processador de alimentos e ligue-o. Misture os dois ingredientes até obter um molho bem misturado e não houver mais pedaços de gengibre. Prove e ajuste os sabores de acordo com suas preferências.
   • Se você preferir um molho mais cremoso, adicione outro c. c. maionese. Se quiser que seja mais picante, adicione outro c. c. de polpa de gengibre. Misture novamente e prove.

4. 
   

   
   Feito.