Como preparar bolinhos de massa com farinha

Contente

• estágios
• Método 1 de 3: Prepare os bolinhos da América do Sul
• Método 2 de 3: Prepare bolinhos asiáticos
• Método 3 de 3: Preencher e cozinhar bolinhos asiáticos

Bolinhos de farinha, às vezes chamados de "ravioli", são um prato que pode ser preparado de várias maneiras em diferentes partes do mundo. Bolinhos da América do Sul são geralmente servidos ao mesmo tempo que um prato bastante líquido que contém frango. Os bolinhos asiáticos, originários da China, são sacos finos de massa que podem ser preenchidos com uma variedade de carnes e vegetais. Eles são feitos de farinha e água (ou leite), deliciosos e fáceis de preparar!

estágios

Método 1 de 3: Prepare os bolinhos da América do Sul

1. 
   

   
   Pegue os ingredientes. A quantidade de gelo ou leite frio que você precisa será determinada pela consistência da massa que está procurando, mas ela deve estar entre 180 e 240 ml. Algumas receitas recomendam o uso de farinha de bolo, mas qualquer tipo de farinha fará o trabalho.

2. 
   

   
   Misture os ingredientes secos. Misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Você também pode adicionar temperos, se desejar.

3. 
   

   
   Aqueça o líquido. Leve a água ou o caldo de galinha (ou legumes) para ferver em fogo médio em uma panela ou panela grande. Abaixe o fogo quando a água ou o caldo estiver prestes a ferver.
   • O líquido começará a fazer pequenas bolhas no fundo da panela. Quando essas pequenas bolhas começam a flutuar na superfície, o líquido está prestes a ferver e você pode diminuir o calor.
   • Se você fizer frango e ravióli, primeiro prepare a sopa de galinha e coloque os bolinhos na sopa, em vez de aquecer o líquido separadamente para os bolinhos.

4. 
   

   
   
   
   Misture o leite frio ou a água gelada na mistura de farinha. Adicione lentamente o líquido frio na farinha, mexendo delicadamente. A massa deve shumidificar enquanto permanece arejada. Se ficar muito líquido, você coloca muita água ou leite e precisa adicionar um pouco mais de farinha.
   • Não mexa muito a massa. Isso pode esvaziar os bolinhos.

5. 
   

   
   Mergulhe a massa no líquido pré-aquecido. Corte pequenos pedaços de massa do tamanho de uma colher e jogue-os no líquido que borbulha suavemente. Coloque toda a massa, pois ainda está fria.

6. 
   

   
   Cozinhe em fogo médio até que os bolinhos estejam firmes. Continue cozinhando o ravioli por cerca de 15 a 20 minutos ou até que estejam firmes e sólidos no meio.
   • Cubra a panela enquanto cozinha para garantir que os bolinhos cozinhem uniformemente. Pode ser necessário reduzir um pouco a temperatura.
   • Quando você acha que os bolinhos estão quase prontos, cozinhe um dos maiores raviólis da panela e abra-o ao meio para garantir que esteja cozido.

7. 
   

   
   
   
   Retire os bolinhos do fogo e sirva-os. A maioria dos ravioli é servida no caldo em que são cozidos, portanto, não é necessário tirá-los da água ou caldo que você usou. Basta tirar a panela do fogo e prepare-se para servi-los.
   • Use uma concha para derramar caldo e bolinhos de massa em tigelas individuais.
   • Guarde os restos em recipientes hermeticamente fechados na geladeira e aqueça-os no fogão antes de servir.

Método 2 de 3: Prepare bolinhos asiáticos

1. 
   

   
   Pegue os ingredientes. Você pode comprar farinha extra fina para bolinhos de massa em uma loja asiática, mas isso não é obrigatório. Você também pode tentar com farinha de bolo que tende a ser mais fina que a farinha caseira.
   • Algumas receitas pedem para usar água a ponto de ferver, alguma água quente e, finalmente, outras não especificam a temperatura da água necessária. Experimente métodos diferentes e encontre o que funciona melhor para você.

2. 
   

   
   Misture a farinha e a água. A massa para bolinhos de massa é tradicionalmente misturada à mão e os ingredientes não são medidos com extrema precisão. Se você quiser medir, conte 2 vezes mais farinha que água, mas o importante é que a massa pareça pegajosa. Se estiver seco, adicione um pouco de água.
   • Coloque a farinha na água e o sal em uma saladeira. Misture com uma espátula de madeira até ficar pegajosa.
   • Retire a massa da tigela e sove-a à mão sobre uma superfície limpa (tenha cuidado se usar água fervente ao tocar a massa).
   • Continue amassar a massa até ficar homogênea.

3. 
   

   
   Deixe a massa descansar. Depois de amassar a bola e pegar uma bola pequena, deixe descansar por 10 minutos. Isso ajudará a massa a obter a urre certa e a consistência certa para seus bolinhos.

4. 
   

   
   Divida a massa em 2 a 4 pedaços. Comece com uma das peças e cubra o restante do filme plástico para mantê-lo úmido. Isso dá tempo suficiente para preparar os bolinhos sem se preocupar com a massa que pode estar secando.
   • Você pode pular esta etapa assim que conseguir preparar os bolinhos rapidamente ou se tiver alguma ajuda para preenchê-los.

5. 
   

   
   Prepare um rolo de massa. Usando um dos pedaços de massa cortados, enrole a massa em forma de pudim, colocando as duas mãos nela e rolando-a de volta para que ela se deite lentamente do centro. O rolo de massa não deve exceder 25 mm de diâmetro.

6. 
   

   
   Divida cada pedaço de massa em pedaços pequenos. Essas peças não devem exceder 25 mm de comprimento. Ao dar todos os pedaços de massa do mesmo tamanho, você obterá o mesmo tamanho para todos os seus bolinhos.

7. 
   

   
   Achate cada peça para fazer um disco. Use as mãos para achatar cada pedaço de massa. Em seguida, use um rolo polvilhado com farinha para obter discos de massa muito finos.
   • A maneira ideal de achatar discos de bolinhos é colocar um disco um pouco mais grosso no centro do que nas bordas. Você pode fazer isso aplicando mais pressão no rolo quando atingir a borda do disco.

8. 
   

   
   Repita o processo com o restante da massa. Repita esse processo até fazer toda a massa em discos. Se você tiver alguém para ajudá-lo, peça que ele comece a encher e fechar os bolinhos enquanto continua a preparar os discos.

Método 3 de 3: Preencher e cozinhar bolinhos asiáticos

1. 
   

   
   Prepare ou compre discos de massa para bolinho de massa. Você pode preparar seus próprios discos para bolinhos de massa (como explicado nas seções anteriores) ou comprar discos de massa em uma loja asiática ou nos corredores internacionais de produtos do seu supermercado.

2. 
   

   
   Escolha um enfeite. Você pode preencher os bolinhos com todos os tipos de recheios. Você pode preparar bolinhos vegetarianos ou enchê-los com carne moída ou frutos do mar, dependendo de suas preferências. A maioria dos ravioli é tradicionalmente recheada com uma mistura de carne picada e legumes picados. Aqui estão algumas idéias:
   • carne de porco picada, camarão picado e couve moída;
   • repolho picado e cenoura em julienne;
   • camarão picado, couve moída e coentro;
   • batatas e cogumelos triturados;
   • frutas e açúcar (para bolinhos doces).

3. 
   

   
   Encha os discos com o recheio desejado. Coloque uma pequena quantidade do recheio desejado no centro dos bolinhos. Certifique-se de ter enchimento suficiente para preenchê-los, sem colocar muito para fechá-lo facilmente. Você provavelmente deve colocar menos recheio do que pensa.

4. 
   

   
   Feche os bolinhos. Dobre as bordas de cada bolinho de massa uma na outra e aperte-as uma contra a outra. Certifique-se de que não haja farinha ou carne nas bordas que impeçam que as bordas dos ravioli grudem. Aperte a massa firmemente na parte superior e dobre a parte que você acabou de apertar em sua direção para obter uma forma crescente.

5. 
   

   
   Mantenha os bolinhos crus. Se você não comer todos os seus bolinhos de uma só vez, é melhor mantê-los crus depois de prepará-los. Coloque-os em uma assadeira no freezer até que estejam congelados, depois coloque-os em um saco grande ou em uma lata bem fechada. Não será necessário deixá-los descongelar quando desejar cozinhá-los mais tarde.

6. 
   

   
   Pré-aqueça a panela. Os bolinhos podem tocar durante o cozimento. Depois de colocá-los na panela, despeje água na panela até que o terço inferior dos bolinhos fique submerso.

7. 
   

   
   Coloque os bolinhos na panela. Eles podem se tocar enquanto cozinham. Quando estiverem todos na panela, adicione água até 1/3 da altura dos bolinhos.

8. 
   

   
   Cozinhe os bolinhos. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio (ou alto) por cerca de 20 minutos. Verifique o cozimento para certificar-se de que os raviólis tomem banho na água e adicione um pouco mais de água se perceber que há mais água na panela.
   • Verifique a parte de baixo dos bolinhos para garantir que eles não estejam queimando.
   • Ajuste a temperatura de cozimento, se necessário.
   • Quando a massa na parte superior dos bolinhos parecer estar cozida, retire a tampa e deixe a água evaporar durante o cozimento.
   • Frite a parte de baixo dos bolinhos por um pouco de tempo para dar a eles crocância, mas não os deixe queimar.
   • Se você acha que os bolinhos estão prontos, tire um grande ravióli da panela e abra-o ao meio. Verifique a temperatura do recheio com um termômetro de carne para garantir que a carne esteja cozida.

9. 
   

   
   Ferva os bolinhos. Caso contrário, você pode despejá-los em uma panela grande cheia de água fervente. Isso mudará um pouco a uréia da massa. Você pode tentar os dois métodos de cozimento para encontrar o que preferir.

10. 
    

    
    Sirva os bolinhos quentes. Se você fritar a parte de baixo dos raviólis, os quais ficam mais crocantes, sirva-os com a face crocante na parte superior. Sirva com molho de molho ou molho de soja.