Como preparar papadums

Contente

• estágios
• Método 1 de 2: Prepare a pasta de papadum
• Método 2 de 2: Cozinhe os papadums no forno ou panela
• Método 3 de 3: Frite os papadus crus
• Método 4 de 4: Cozinhe os papadums ao sol

Papadums são batatas fritas muito finas. Eles geralmente são servidos como acompanhamento na tradição indiana, mas também podem ser consumidos em lanches com alguns vegetais ou chutneys. Os papadums dão um sabor rico e crocante às refeições e podem ser saboreados quentes ou frios. Papadas caseiras podem economizar muito tempo e mantê-las por meses. Você pode cozinhar este delicioso lanche com muito pouca preparação e conhecimento.

estágios

Método 1 de 2: Prepare a pasta de papadum

1. 
   

   
   Coloque a farinha, a pimenta, o cominho e o sal em uma tigela. Despeje 2 xícaras de farinha, 1 colher de sopa. c. pimenta do reino moída, 1 colher de sopa. c. de cominho macio e 1 meio c. c. de sal em uma tigela de salada. Embora a farinha de feijão-urd seja a farinha tradicional usada para esta receita, pode ser bastante difícil encontrar se você não tiver uma loja indiana perto de você. Se você não encontrar um, pode usar farinha de grão de bico ou farinha de grão de bico.

2. 
   

   
   Misture um dente de alho fatiado na farinha. Use uma colher de pau para misturar todos os ingredientes até que estejam bem misturados. Verifique se está bem distribuído na massa. Depois de misturar bem a massa entre 30 segundos e 1 minuto, faça um pequeno poço em cima da massa para derramar a água nela.

3. 
   

   
   
   
   Despeje a água. Agora, despeje um quarto de xícara (60 ml) de água no poço que você acabou de fazer.

4. 
   

   
   Misture os ingredientes até obter uma massa firme e seca. No começo você tem que usar uma colher de pau para misturar os ingredientes. À medida que a massa se forma, você pode usar as mãos. Caso contrário, você também pode usar as mãos diretamente para incorporar água na massa imediatamente.

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   Amasse a massa por 2 a 3 minutos ou até ficar homogênea. Agora você só precisa usar as mãos na tigela para amassar a massa até obter uma massa firme e agradável com a qual possa trabalhar e na qual todos os ingredientes estejam bem combinados. A água deve ajudá-los a ficar bem um com o outro.

6. 
   

   
   
   
   Separe um pedaço de massa do tamanho de uma noz e enrole. Use um rolo para achatar as bolas de massa até ficarem bem. Você deve prepará-los em uma superfície levemente enfarinhada e untada com óleo, para que os papadums sejam mais fáceis de cozinhar. Muitas receitas de papadums pedem que você forneça um formato de círculo regular, ajudando-o com um molde ou um CD a chegar lá, mas isso não é realmente importante, porque o formato do papadum não fica perfeitamente redondo.
   • Você pode escovar um pouco mais de óleo ou manteiga clarificada em cada pedaço de massa para facilitar ainda mais o cozimento.

7. 
   

   
   Polvilhe cada um dos discos de pasta de pimenta caiena. Isso aumentará um pouco do sabor dos papadus terminados mais tarde. Você pode virar os papadums ou até mesmo polvilhar temperos de ambos os lados, se realmente quiser que eles sejam picantes.

Método 2 de 2: Cozinhe os papadums no forno ou panela

1. 
   

   
   Disponha os discos de massa fina em duas assadeiras grandes. Agora que as papadas estão prontas para serem cozidas, tudo o que você precisa fazer é colocá-las em uma assadeira coberta com papel alumínio. Você pode até lubrificá-lo levemente para impedir que os papadum grudem. Deixe espaço suficiente entre cada disco de massa para evitar que grudem quando incharem durante o cozimento.
   • Pode ser necessário colocar vários pratos no forno ao mesmo tempo ou cozinhar seus papadums em vários lotes se você tiver apenas um prato.

2. 
   

   
   Asse a massa por 15 a 25 minutos a 150 ° C ou até que o disco fique crocante e seco. Assista a massa após os primeiros dez minutos de cozimento para garantir que ela não queime. O produto final deve estar fresco e seco, mas não seco a ponto de quebrar ao ser tocado.

3. 
   

   
   Deixe os papadums esfriarem completamente. Coloque os pratos de lado e aguarde até que os papadums estejam frios antes de fritar.
   • Se você não estiver pronto para servir os papadums, poderá mantê-los em um recipiente hermético quando estiverem frios.

4. 
   

   
   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Agora você precisa aquecer meio c. c. (2,5 ml) de óleo em uma frigideira e aguarde um minuto até que o óleo comece a borbulhar levemente.
   • Se você não quiser fritar os papadums e se quiser prová-los crocantes e secos apenas fora do forno, não precisará fritá-los. No entanto, a passagem pela fritura dará a seus papadums aquele sabor autêntico e delicioso que você certamente desejaria.

5. 
   

   
   Coloque um ou dois papadums no óleo e vire quando as bordas estiverem rolando. Isso deve levar entre 30 segundos e 1 minuto de um lado e até um pouco menos do outro lado. Use pinças para devolver cuidadosamente os papadums depois de cozinhá-los no primeiro lado.

6. 
   

   
   Retire os papadums do óleo antes de começarem a dourar. Isso garantirá que você não queime esse delicioso lanche.

7. 
   

   
   Coloque os papadums caseiros em folhas de papel toalha e continue fritando o resto. Coloque os papadums em folhas de papel toalha para absorver o excesso de óleo enquanto frita o restante dos papadums.

8. 
   

   
   Servir. Sirva este delicioso lanche sozinho ou com um prato. Você pode apreciá-los com hummus, chutney, babaganoush ou seu prato indiano favorito.

Método 3 de 3: Frite os papadus crus

1. 
   

   
   Aqueça 2 xícaras de óleo em uma frigideira funda. Deixe alguns minutos para o óleo ferver. Esta é a luz verde para começar a fritar os papadums.

2. 
   

   
   Coloque um pedaço de massa no óleo e deixe fritar por cerca de 2 minutos. Agora pegue um registro da massa crua que você fez e coloque-a na panela, uma após a outra. Observe-o atentamente enquanto ele frita. É claro que você pode fritar mais de um papado por vez, se realmente não puder esperar, mas isso pode fazê-los grudar um no outro ou perder um que queima automaticamente. O papado inchará um pouco e ocupará uma urina cheia de ar.

3. 
   

   
   Vire o papadum e cozinhe por 30 segundos do outro lado. Depois de bem cozido de um lado, use uma colher com furos para virá-lo para que também possa cozinhar do outro lado. Não será muito fácil cozinhá-lo do outro lado, assim como no primeiro, mesmo que você tenha que assistir para garantir que esteja cozido uniformemente nos dois lados e cozinhá-lo um pouco mais ou um pouco mais. segundo lado, se necessário. O produto final deve ter uma bela cor marrom dourada.

4. 
   

   
   Retire o papadum do óleo com a colher. Use a colher com furos cuidadosamente para retirar o papadum do óleo. Você pode pingar rapidamente sobre o óleo por alguns segundos para permitir que o excesso de óleo flua pelos orifícios da colher.

5. 
   

   
   Disponha os papadums em um prato coberto com toalhas de papel. A toalha de papel absorverá o excesso de óleo. Você pode até devolver o papadum após um minuto, para que o óleo dos dois lados seja absorvido.

6. 
   

   
   Frite o resto dos papadums. Agora, continue a fritar os papadums até que estejam todos cozidos ao seu gosto. Você deve cobrir vários pratos de papel toalha para absorver o máximo de óleo possível.

7. 
   

   
   Servir. Você pode saborear esses lanches sozinho, com o seu prato indiano favorito ou até comê-los como batatas fritas no chutney.

Método 4 de 4: Cozinhe os papadums ao sol

1. 
   

   
   Coloque os discos de massa em uma assadeira com bordas. Pegue a massa que você fez e prepare-a antes de cozinhar ao sol. Certifique-se de que cada disco esteja separado do próximo para dar espaço suficiente para inflar sem tocar um no outro. Você precisará usar pelo menos 2 pratos de forno.

2. 
   

   
   Disponha os pratos em pleno sol até que os discos estejam completamente secos, ou seja, por 24 a 48 horas. Para chegar lá, é óbvio que você precisa encontrar um local quente o suficiente em pleno sol, com uma temperatura que ideal seria entre 25 e 30 ° C, se não mais. Quanto mais você aquece seus papadum, eles curam mais rapidamente.
   • Caso contrário, eles podem ser assados ​​no forno o mais baixo possível por 4 a 6 horas.

3. 
   

   
   Guarde o produto acabado. Se você não quiser servi-los imediatamente, coloque os papadums em um recipiente hermético o mais rápido possível. Você pode mantê-los por até 6 meses.

4. 
   

   
   Servir. Se você quiser servir seus papadums, pode comê-los como estão ou aquecê-los em uma chama ou em uma churrasqueira a gás até que estejam ligeiramente grelhados. Você também pode colocá-los no forno e definir a função de grelhar e depois grelhar levemente.