Como fazer uma refeição em vários serviços

Contente

• estágios
• Parte 1 Preparando-se
• Parte 2 Escolhendo serviços
• Parte 3 Sirva os pratos

Um menu com vários pratos é uma refeição com pelo menos três pratos. Estes são geralmente dados durante jantares extravagantes em homenagem a alguém ou um evento em particular. Para organizar sua própria refeição com vários serviços, comece planejando seu menu. Decida quantos serviços você fará e quais pratos serão usados. Em seguida, coloque a mesa antes de começar a cozinhar. Isso economizará tempo e você poderá relaxar com seus amigos antes da refeição ser servida. Finalmente, comece a servir os pratos. Remova os pratos sujos antes de servir outro prato e verifique se os copos de água e vinho de seus convidados estão sempre cheios.

estágios

Parte 1 Preparando-se

1. 
   

   
   Planeje seu menu. Os menus de vários serviços exigem muito tempo de cozimento. Se você planeja, terá tempo de sobra para cozinhar cada prato. Ao criar seu menu, escolha um ou dois pratos para servir cru e cozinhe outros com antecedência.
   • Sopas, molhos para massas, molhos e pão podem ser preparados no dia anterior à refeição.
   • Escolha receitas que exijam o uso de diferentes equipamentos de cozinha. Por exemplo, se todas as suas receitas estiverem assadas, talvez você não tenha tempo para cozinhar tudo.
   VT

   Vanna Tran

   A cozinheira experiente Vanna Tran é uma cozinheira amadora que iniciou essa atividade desde muito jovem com a mãe. Por mais de 5 anos, ela organizou eventos e jantares pop-up na área da baía de São Francisco. VT Vanna Tran
   Cozinheiro experiente

   Vanna Tran, cozinheira experiente, nos recomenda "Se a sua refeição tiver vários serviços, pense no tempo necessário para preparar cada um. Em vez de preparar cada prato antes de servi-lo, é melhor fazê-lo com um ou dois serviços anteriores, especialmente se eles exigirem muita atenção. "

   
   

2. 
   

   
   Ponha a mesa antes de começar a cozinhar. Você terá tempo de sobra para preparar a comida sem se sentir apressado. A maneira como você define a tabela dependerá do número de serviços planejados. Várias possibilidades estão disponíveis para você.
   • Coloque um tapete e um trivet para cada cadeira. O trivet permanecerá no local até a sobremesa.
   • Coloque os talheres de sobremesa horizontalmente acima do trivet.
   • Coloque os talheres na ordem de uso. As peças maiores usadas primeiro devem ser colocadas fora, enquanto as últimas peças devem estar próximas ao prato.
   • Os copos de água e vinho devem estar no canto superior direito do conjunto de mesa.
   • Pratos de sobremesa e xícaras de café são geralmente trazidos ao final dos principais serviços.

3. 
   

   
   
   
   Mantenha os alimentos preparados na temperatura certa. Pratos frios, como saladas ou gaspachos, devem ser cobertos com um filme plástico e colocados na geladeira. A louça quente pode ser coberta com alumínio e colocada no forno para não esfriar. Verifique se o forno está na temperatura mais baixa possível.
   • A maioria dos fornos tem uma configuração para armazenar itens quentes. Isso manterá os pratos em temperatura sem queimá-los.

4. 
   

   
   Lembre-se de contratar alguma ajuda. Organizar uma refeição com vários serviços pode ser caro. No entanto, se você contratar outra pessoa para cozinhar, limpar e servir pratos, poderá aproveitar a noite com seus convidados, em vez de trabalhar duro na cozinha.
   • Se você não puder contratar um fornecedor de comida e serviço, pergunte às empresas locais se é possível contratar apenas serviço de mesa. Você vai cozinhar os pratos, mas os garçons virão para servi-los.

Parte 2 Escolhendo serviços

1. 
   

   
   Decida o número de serviços. A refeição pode ter três ou vinte pratos! No entanto, na maioria das vezes, os hosts são limitados a seis serviços. Se você fizer demais, provavelmente não terá tempo para preparar tudo corretamente ou passar um tempo com seus convidados. Lembre-se de que cada prato precisa ser servido em uma bandeja ou tigela individual com talheres adequados. Verifique se você tem o suficiente de cada utensílio para servir todos os pratos.
   • Uma refeição de três pratos geralmente inclui um aperitivo, um prato principal e uma sobremesa.
   • Uma refeição de quatro pratos pode incluir sopa, entrada, prato principal e sobremesa.
   • Uma refeição de cinco pratos pode incluir sopa, entrada, salada, prato principal e sobremesa.
   • Uma refeição de seis pratos pode incluir aperitivos, sopa, entrada, salada, prato principal e sobremesa.
   • Uma refeição de sete pratos pode incluir aperitivos, sopas, entradas, saladas, prato principal, sobremesas e doces acompanhados de café ou chá.

2. 
   

   
   Sirva lanches. Este serviço geralmente deve ser apresentado antes da sopa ou entrada. Deve ser servido em pequenos pratos. Esses pratos geralmente incluem uma ou duas saborosas refeições, dando uma idéia dos sabores que estão por vir. Os petiscos mais populares são:
   • ovos de mimosa
   • queijo fresco com ervas na crostini grelhado
   • pedaços de pêssego assados ​​em pequenas fatias de brie cremoso

3. 
   

   
   Introduzir a sopa. Este prato é geralmente servido antes ou no local da entrada. Você deve servi-lo em pequenas tigelas acompanhadas de colheres de sopa. A receita pode variar dependendo da estação. Por exemplo:
   • no verão, considere servir um gaspacho (uma sopa fria)
   • no inverno, sirva bisque de lagosta quente e cremoso

4. 
   

   
   Distribua as entradas. Este serviço é uma introdução à parte principal da refeição. Este prato é geralmente servido em pequenos pratos. Inclui pequenos pedaços de carne, legumes da estação, alimentos ricos em amido e molho. Por exemplo:
   • sirva um pouco de ravioli frito com molho marinara
   • faça cogumelos recheados com farinha de rosca e temperos de sua escolha
   • dê aos seus convidados bolos de caranguejo servidos com molho tártaro

5. 
   

   
   Sirva a salada. Em alguns países europeus, a salada é servida após o prato principal. No entanto, é cada vez mais comum servir a salada antes. A salada geralmente inclui legumes da estação, acompanhados por um molho saboroso. As escolhas mais comuns são:
   • uma salada simples de legumes frescos com alface, tomate, cebola e vinagrete
   • uma salada grega azedo com azeitonas, alface, cebola roxa e queijo feta
   • uma salada de papaia agridoce do sudeste da Ásia

6. 
   

   
   Apresente o prato principal. O prato principal é servido em um prato grande. Esse serviço geralmente é uma combinação de carne cozida, frita ou grelhada servida com legumes e pão como acompanhamento. Se você servir pão, forneça um prato de pão e uma faca de manteiga à esquerda de cada conjunto. O prato principal inclui:
   • pratos de massa saudável cobertos com pedaços de frango, peixe ou costeletas de vitela
   • uma fatia grossa de assado fofo servido com batatas, cenouras e cebolas
   • medalhões de lombo de porco com creme de espinafre

7. 
   

   
   Sirva a sobremesa. A sobremesa é servida em um pequeno prato com uma colher pequena ou um garfo de sobremesa. Este prato geralmente inclui um pedaço de bolo, torta ou outra sobremesa doce e um copo de vinho. No entanto, algumas pessoas preferem servir queijo (com pão) em vez de sobremesa. Várias alternativas estão disponíveis para você.
   • Prepare uma travessa de queijo com uma mistura de queijos duros e macios. Por exemplo, você poderia fazer brie, county e blue. Sirva o prato de queijo com torradas e ainda quente.
   • Sirva um pequeno pedaço de bolo de chocolate e um copo de vinho do porto.
   • Dê torta aos seus convidados e um copo de vinho branco seco.

8. 
   

   
   Sirva doces. Estes são mini-bolos servidos com chá ou café. Isso significa o fim da refeição. Muitas vezes, os doces incluem:
   • pequenas porções de bolos decorados
   • madeleines em miniatura de manteiga
   • macaroons

Parte 3 Sirva os pratos

1. 
   

   
   Remova cada prato da mesa antes de servir o próximo. Quando todos os convidados terminarem de comer, traga de volta os pratos sujos, mas deixe os trivets e os talheres ainda limpos. Sirva imediatamente, colocando as bandejas na parte inferior da loiça.
   • Reserve um pouco de tempo na cozinha entre cada serviço para preparar as seguintes bandejas.
   • Deixe os trivets em cima da mesa até chegar à sobremesa.

2. 
   

   
   Pense em como você servirá bebidas. A maioria dos hóspedes fornece um copo de vidro e um copo de vinho. Se você tiver espaço, considere colocar os jarros de água e as garrafas de vinho no centro da mesa para permitir que os convidados sirvam a si mesmos. Você economizará tempo e poderá relaxar um pouco entre cada prato.
   • Se você não quiser jarros ou garrafas sobre a mesa, terá que encher os copos de seus convidados.
   • Se você contratou pessoas para fazer o serviço, elas preencherão os copos dos convidados para você.

3. 
   

   
   Limpar todos os pratos antes da sobremesa. Quando a sobremesa terminar, remova as cestas de pão, servindo bandejas, pratos de pão e trivets. Deixe largenterie para a sobremesa no topo dos jogos americanos. Seus convidados terão espaço para relaxar enquanto desfrutam da sobremesa digerindo o prato.
   • Algumas pessoas gostam de oferecer vinho doce para acompanhar a sobremesa ou porto, conhaque ou uísque.