Como usar o lorigan na cozinha

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• Método 1 de 3: Pique lorigan fresco
• Método 2 de 3: Prepare pratos clássicos com lorigan
• Método 3 de 3: Usando Lorigan de outras maneiras

Lorigan é uma erva rica e poderosa que é usada em todos os tipos de cozinhas, incluindo as da Itália e da Grécia. Você pode usar fresco ou seco. É mais frequentemente associado ao tomate, mas também combina bem com carne, peixe e vários vegetais. Existem muitas maneiras de usar o lorigan na cozinha. Você pode adicioná-lo ao forno ou ao forno, sopas, saladas e até óleos e molhos para salada.

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Método 1 de 3: Pique lorigan fresco

1. Lave o orégano. Esta erva tem pequenas folhas presas a uma haste de couro que não é agradável de comer. Coloque as ervas em uma peneira grande e lave com água corrente para remover o solo e outras sujeiras do jardim. Escorra o orégano, coloque-o em um pano limpo e passe-o suavemente para secá-lo.

2. 
   

   
   Colete as folhas. Pegue um fio Dorigan e segure-o firmemente com o polegar e o indicador. Deslize os dedos da outra mão ao longo da haste, de cima para baixo, para destacar as folhas. Repita o processo para cada fio.
   • Você pode cortar as folhas com uma tesoura em vez de retirá-las com os dedos.

3. 
   

   
   
   
   Enrole as folhas. Empilhe-as cerca de dez por dez, colocando as maiores na parte inferior das pilhas e as menores na parte superior. Enrole cada pilha em si mesma para fazer um cilindro apertado e segure-a no lugar em uma tábua de cortar.
   • Esta técnica de corte é chamada de "chiffonnade". Permite obter tiras longas e finas.

4. 
   

   
   Pique as ervas. Use uma faca afiada para cortar cada rolo de folhas dorigan em fatias finas. Isso lhe dará tiras muito longas e finas. Coloque-os no quadro à sua frente na direção do comprimento e corte-os em pedaços pequenos que você pode adicionar à sua louça.

5. 
   

   
   Use lorigan seco. Em vez de picar folhas frescas para adicionar aos seus pratos, você pode simplesmente usar grama seca. Seu sabor é um pouco mais forte, o que significa que você precisa menos na forma seca do que fresca.
   • Use uma colher de chá de dorigan seca em vez de uma colher de sopa fresca de dorigan.
   • Adicione a grama seca aos pratos no início do cozimento, para que haja tempo suficiente para absorver os outros ingredientes com seu sabor. Você pode adicionar orégano fresco aos pratos no final do cozimento para preservar melhor seu sabor.

Método 2 de 3: Prepare pratos clássicos com lorigan

1. 
   

   
   
   
   Faça molho de tomate. A combinação de dorigan e tomate é um ótimo clássico e você pode adicionar esta erva a muitos pratos que contêm tomates. Um molho de tomate simples é perfeito para o uso de lorigan. Você pode adicionar pizza, macarrão, sanduíches, chili com carne, sopas e todos os tipos de outros pratos. Prepare da seguinte maneira.
   • Corte uma cebola picada e refogue em fogo médio em uma panela grande com quatro colheres de sopa (60 ml) de azeite, uma folha de louro, uma colher de chá dorigan fresca, dois dentes de alho picados e a quantidade de sal desejado. Cozinhe esses ingredientes por 10 minutos.
   • Adicione duas colheres de sopa de pasta de tomate e cozinhe por mais 5 minutos.
   • Adicione uma caixa de 800 g de tomate picado e deixe ferver.
   • Quando o molho estiver fervendo, abaixe levemente o fogo e cozinhe o conteúdo da panela por uma hora, mexendo a cada poucos minutos.
   • Retire a folha de louro e sirva o molho com os pratos de sua escolha.

2. 
   

   
   Prepare o molho à bolonhesa. É um molho suave com tomate e carne que geralmente acompanha as massas. É muito semelhante a um simples molho de tomate. Basta adicionar os seguintes ingredientes:
   • de aipo;
   • cenoura;
   • bacon ou bacon defumado;
   • vitela picada;
   • carne de porco moída;
   • leite integral;
   • vinho branco

3. 
   

   
   Faça alguns chile com carne. Este é outro prato clássico de tomate que combina muito bem com o lorigan. Se você gosta de alternativas de carne, peru ou vegetariana, o lorigan vai bem com este prato. Adicione uma colher de sopa de dorigan seca no pimentão no início do cozimento ou três colheres de sopa de dorigan fresco 15 minutos antes do final do cozimento.

4. 
   

   
   Pão sabor. Pão caseiro com ervas é delicioso e sua cozinha terá um cheiro divino ao cozinhar. Lorigan é perfeito para temperar pães e outras massas assadas. Na próxima vez que você fizer pão, biscoitos ou bolachas, tente adicionar uma colher de sopa seca dorigan antes de grelhar a massa.
   • Para fazer uma mistura de ervas italianas para seus pães e outros alimentos desse tipo, misture uma colher de sopa dorigan seca, uma colher de sopa de manjericão, uma colher de chá de creme de leite em pó, uma colher de chá de dognon em pó e meia (60 g) de queijo parmesão ralado.

5. 
   

   
   Tempere uma pizza. Lorigan combina bem com tomate e pão, por isso não é de admirar que seja a erva perfeita para pizza. Você pode adicioná-lo a qualquer pizza usando um molho de tomate que já contenha orégano ou polvilhar a pizza com dorigan fresco antes de enchê-la.

6. 
   

   
   Frango sabor. Cozinhe com limão e lorigan. A combinação de frango e lorigan é outro grande clássico e não há nada melhor para complementar esses sabores que o limão. Você pode cozinhar esses ingredientes juntamente com o método desejado, incluindo o forno e o churrasco. Para fazer limão e frango com limão no forno, faça o seguinte.
   • Misture quatro colheres de sopa de manteiga derretida, quatro colheres de sopa de suco de limão, duas colheres de molho Worcestershire (disponível no departamento inglês de muitos supermercados) e duas colheres de sopa de molho de soja em uma tigela pequena.
   • Coloque seis filetes de frango sem pele em uma assadeira grande.
   • Despeje o molho sobre a carne.
   • Polvilhe o frango com duas colheres de chá de dorigan seco e uma colher de chá de alho em pó.
   • Asse o prato a 190 ° C e cozinhe por 30 minutos.No meio do tempo de cozimento, polvilhe o frango com o molho.

7. 
   

   
   Tempere a carne e o peixe. Você pode usar o lorigan para dar sabor a peixe, peru, carne e outras carnes. Para temperar um peru inteiro, recheie-o com três ou quatro raminhos de dorigan frescos antes de assar. Para dar sabor ao peixe, grelhe ou asse com um ou dois raminhos dorigan frescos e remova-os antes de servir. Para dar sabor à carne, misture 500 g de carne moída e uma colher de sopa de dorigan fresco.
   • Carne moída com lorigan faz deliciosos bifes picados e almôndegas.

Método 3 de 3: Usando Lorigan de outras maneiras

1. 
   

   
   Faça pesto. Este molho é tradicionalmente preparado com manjericão, mas você pode fazer uma versão fresca e deliciosa com lorigan. Você pode espalhá-lo sobre o pão ou uma base de pizza, mergulhar nos alimentos ou até fazer um molho para salada de legumes, batatas ou saladas. Para preparar este pesto, basta misturar os seguintes ingredientes no liquidificador até formar um molho homogêneo:
   • uma xícara (25 g) de dorigan fresco;
   • meia xícara (60 g) de queijo parmesão ralado;
   • um grande dente de alho;
   • meia xícara (60 g);
   • meia xícara (125 ml) de azeite;
   • sal e pimenta de acordo com suas preferências.

2. 
   

   
   Sopas e ensopados de sabor. Lorigan tem um sabor poderoso que pode trazer muito sabor para sopas ou caçarolas, como sopa de tomate, sopa, sopa de frango ou ensopado, ensopado de carne, sopa de batata ou ainda bouillabaisse.

3. 
   

   
   Tempere os feijões. O Lorigan mexicano tem notas de limão mais pronunciadas que outras variedades e combina muito bem com todos os feijões secos e outras leguminosas. Adicione duas colheres de sopa de dorigan fresco a qualquer prato que contenha legumes, como feijão branco em molho, cobertura de burritos de feijão vermelho, hummus, falafel ou sopa de feijão.

4. 
   

   
   Sabor de legumes. Eles podem ser crus ou cozidos. Legumes misturam-se perfeitamente com lorigan. Adicione uma colher de chá desta erva seca a uma salada, legumes assados ​​ou no vapor ou até um molho de vegetais. Polvilhe simplesmente o prato dorigan antes de servir ou misture o molho de sua escolha com a erva.
   • Alguns vegetais são melhores com lorigan do que outros. É o caso de tomates e beringelas, o que significa que esta erva é perfeita para temperar a ratatouille.
   • Quando se trata de vegetais crus, o lorigan combina melhor com saladas cujos ingredientes têm um sabor forte, como azeitonas, frutas cítricas, queijo de cabra ou anchovas.

5. 
   

   
   Faça vinagrete grego. É uma excelente maneira de usar o lorigan, pois permite combiná-lo com ingredientes que o complementam perfeitamente, como azeitonas e queijo de cabra. Para preparar um delicioso vinagrete para acompanhar diversas saladas, batatas e outros pratos de vegetais, misture os seguintes ingredientes com um batedor. Adapte as quantidades de acordo com as suas necessidades, com as seguintes quantidades, você terá vinagrete por meses:
   • 1,5 litros de azeite;
   • 50 g de pó dail;
   • 30 g de dorigan seco;
   • 30 g de manjericão seco;
   • 25 g de pimenta;
   • 75 g de sal;
   • 35 g de dognon em pó;
   • 60 g de mostarda Dijon;
   • 2 litros de vinagre de vinho tinto.

6. 
   

   
   Perfume com óleo. O óleo com sabor de orégano pode ser usado para fazer refeições prontas, molhos para salada, marinadas, molho de pão e qualquer outro uso pelo qual o óleo natural possa ser interessante. Faça o seguinte.
   • Despeje 250 ml de óleo em uma panela pequena. Adicione cinco dentes de alho picados e três raminhos Dorigan frescos.
   • Aqueça a mistura em fogo baixo por 30 minutos.
   • Desligue o fogo e deixe o óleo esfriar.
   • Filtre para remover o óleo e o orégano.
   • Despeje em um recipiente hermético e guarde na geladeira por no máximo um mês.

7. 
   

   
   Adicione outras ervas. Você não precisa usar lorigan sozinho. Pelo contrário, combina muito bem com várias outras ervas e especiarias. Entre os aromáticos que mais frequentemente se associam ao Lorigan, encontramos:
   • salsa;
   • manjericão;
   • tomilho;
   • lail;
   • lognon;
   • a manjerona.

• As flores roxas ou rosa do Lorigan também são comestíveis e são muito boas em saladas. Eles têm o mesmo sabor picante e terroso que as folhas, mas seu sabor é mais suave.