Como preparar cookies a partir do zero

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• Método 1 de 3: Biscoitos de fermento
• Método 2 de 3: Biscoitos de fermento
• Método 3 de 3: Faça diferentes cookies

Mesmo as pessoas que não sabem nada sobre culinária podem facilmente fazer biscoitos caseiros. Como a maioria dos assados, os biscoitos precisam de um fermento, como fermento ou fermento em pó. Você pode preparar biscoitos básicos e fazer variações caso esteja procurando algo um pouco diferente.

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Método 1 de 3: Biscoitos de fermento

1. 
   

   
   Dissolva o fermento em água. Misture a água quente e o fermento em uma tigela grande, misturando delicadamente para que o fermento se dissolva.
   • A temperatura da água deve estar entre 43 e 46 ° C para que o fermento possa ser adequadamente ativado. Use um termômetro para verificar a temperatura da água antes de adicionar o fermento.

2. 
   

   
   Adicione açúcar, manteiga, leite, ovo, sal e farinha integral. Combine esses ingredientes com a mistura de água e fermento e bata com uma colher de pau até que a mistura fique lisa.
   • Se você tiver um liquidificador em vez da colher de pau, use-o e defina-o na velocidade mais baixa.
   • Bata o ovo levemente com um garfo antes de colocá-lo na farinha para combinar a gema com o branco.
   • Use manteiga macia. Para amolecer a manteiga, deixe descansar em temperatura ambiente por 30 a 60 minutos. Você também pode amolecê-lo no microondas por 15 segundos a 30% da potência máxima.

3. 
   

   
   
   
   Agora adicione a farinha doméstica. Gradualmente, despeje a farinha na mistura e pare quando tiver uma bola macia e macia.
   • Se você tiver um processador de alimentos com uma ponta de massa, use-o para misturar a farinha na massa. Caso contrário, você terá que prosseguir com uma colher de pau ou com as mãos. Não use um liquidificador.

4. 
   

   
   Amasse a massa. Coloque a massa em uma superfície limpa e levemente enfarinhada e amasse até ficar lisa e elástica.
   • Essa etapa geralmente leva 10 minutos.
   • Se a massa grudar nos dedos enquanto você a amassa, polvilhe um pouco de farinha com as mãos para evitar que grude.

5. 
   

   
   Deixe inchar em um lugar quente. Coloque a massa em uma saladeira untada e cubra-a para deixar crescer, até dobrar de volume.
   • A massa levará cerca de 1 hora e meia para subir.
   • Você pode escovar a saladeira com óleo, manteiga ou gordura.
   • Vire a massa após a lavagem na tigela para que a tampa fique coberta com óleo.
   • Coloque a massa em um local quente. Caso contrário, ela não poderia levantar corretamente.
   • Cubra a saladeira com uma tampa ou com uma toalha levemente úmida e quente.

6. 
   

   
   
   
   Pressione a massa e divida-a em três. Quando a massa estiver levantada, pressione-a e corte-a em três pedaços iguais. Deixe essas três peças descansarem por 5 minutos para que elas subam novamente.
   • Este pode ser o momento perfeito para pré-aquecer o forno. Pré-aqueça o forno a 190 ° C e prepare uma assadeira escovando com óleo vegetal, manteiga ou gordura.

7. 
   

   
   Achate a massa. Use um rolo para achatar cada uma das três peças em uma superfície enfarinhada.
   • Cada pedaço de massa deve ter entre 1 e 2 cm de espessura.
   • Esfregue um pouco de farinha no rolo para evitar que grude na massa.

8. 
   

   
   Corte os biscoitos. Use um cortador de biscoitos redondo de 6 cm para cortar o máximo possível de biscoitos na massa. Disponha esses discos de massa no prato que você preparou e deixe crescer novamente por 30 minutos ou até que os discos dobrem de volume.
   • Se você não possui cortadores de biscoitos, também pode usar qualquer tipo de cortador de biscoitos ou vidro de vidro. Escolha um copo com bordas relativamente finas e bem definidas para criar discos da mesma forma.

9. 
   

   
   Cozinhe os biscoitos por 10 a 12 minutos. Coloque os biscoitos no forno pré-aquecido a 190 ° C. Cozinhe os biscoitos até que fiquem dourados.

10. 
    

    
    Sirva quente. Retire o prato do forno e deixe os biscoitos esfriarem por alguns minutos em uma prateleira. Sirva os biscoitos assim que estiverem frios o suficiente para serem manuseados manualmente.
    • Sempre use um porta-panela ou uma toalha de cozinha grossa para manipular uma louça que sai do forno.

Método 2 de 3: Biscoitos de fermento

1. 
   

   
   Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Prepare uma assadeira rasa, cobrindo-a com papel manteiga.
   • Caso contrário, você também pode untar um prato com manteiga, gordura ou óleo vegetal, em vez de usar papel vegetal.
   • Se você tiver uma assadeira antiaderente, use-a em vez da placa forrada de pergaminho.

2. 
   

   
   Misture a farinha, o fermento e o sal. Misture todos esses ingredientes em uma saladeira média ou grande até que estejam devidamente combinados.
   • Se desejar, você pode substituir metade da farinha doméstica por farinha de trigo integral.

3. 
   

   
   Corte a manteiga. Corte a manteiga em cubos de 1 cm antes de despejar na mistura de farinha. Misture a farinha com o liquidificador até formar pedaços grandes.
   • As peças devem ser do tamanho de ervilhas.
   • Se você não tiver um liquidificador, poderá cortar a manteiga na mistura de farinha usando duas facas para misturar e cortar a manteiga ao mesmo tempo.

4. 
   

   
   Adicione o leite. Despeje o leite na saladeira enquanto mistura para umedecer os ingredientes.
   • Mexa com um garfo ou espátula.
   • Pare quando a farinha estiver molhada. Você ficará com biscoitos duros e chewy se mexer a massa por muito tempo.

5. 
   

   
   Amasse a massa. Coloque a massa em uma superfície limpa e levemente enfarinhada e amasse-a algumas vezes até que fique mais compacta.
   • Dê à massa uma forma redonda ou retangular.
   • Neste ponto, a massa deve ter cerca de 2 cm de espessura.
   • Dobre a massa ao meio para criar biscoitos com várias camadas crocantes. Dobre cada extremidade da massa em direção ao centro para criar uma forma de brochura. Depois de dobrar a massa, alise-a para obter 2 cm de espessura.

6. 
   

   
   Corte os biscoitos. Use um cortador de biscoitos redondo de 8 cm com bordas afiadas para cortar discos de massa. Coloque os discos no prato que você preparou espaçando-os três centímetros.
   • Se você não possui cortadores de biscoitos, pode usar um cortador de biscoitos normal ou as bordas de um copo de vidro.
   • Depois de cortar o seu primeiro lote de biscoitos, faça uma concha com a massa restante para fazer outros biscoitos. Repita o processo até não sobrar mais massa.
   • Embora o disco seja a forma tradicional de biscoitos, nada impede que você corte a forma desejada. Uma forma quadrada evitará que você tenha que achatar a massa restante.
   • Caso contrário, você pode criar biscoitos em forma de gota, deixando cair a massa. para s. na assadeira. Essa técnica dará uma aparência mais rústica aos seus cookies.

7. 
   

   
   Cozinhe os biscoitos por 15 a 18 minutos. Os cookies devem ficar levemente dourados depois de terminados.
   • Observe que, se você optar por fazer biscoitos em forma de gota, em vez de arredondados, a ponta da gota deve ser mais cozida e crocante do que o restante do biscoito.

8. 
   

   
   Sirva quente. Você pode servir os cookies imediatamente ou deixá-los descansar por alguns minutos para esfriar.
   • Use um pegador de panela ou uma toalha de cozinha grossa para remover os biscoitos do forno.

Método 3 de 3: Faça diferentes cookies

1. 
   

   
   Faça biscoitos com farinha que se eleva. Os biscoitos preparados com esse tipo de farinha aumentam mais facilmente do que os biscoitos preparados com farinha doméstica convencional.

2. 
   

   
   Substitua o leite por creme de leite fresco. Biscoitos de creme de leite fresco são geralmente mais densos, mais ricos e mais lisos do que aqueles feitos com leite.

3. 
   

   
   Use leitelho. O soro de leite coalhado azedo é um ingrediente comumente usado em receitas de biscoitos do sul dos Estados Unidos. Você também pode criar um sabor mais rico usando o soro de leite em vez de leite inteiro ou semidesnatado.

4. 
   

   
   Prepare boudoirs. Os boudoirs têm uma urina mais leve e mais arejada, obtida usando fermento e fermento em pó para elevar a massa.

5. 
   

   
   Adicione um pouco de farinha de bolo. A farinha de bolo é menos densa que a farinha doméstica. Ao substituir parte da farinha doméstica por farinha de bolo, você pode criar biscoitos mais arejados.

6. 
   

   
   Economize tempo usando uma mistura pronta. As misturas comerciais contêm todos os ingredientes básicos necessários para diferentes receitas de panificação, incluindo biscoitos. Você pode usá-lo para assar biscoitos adicionando leite, manteiga e bicarbonato de sódio à mistura pronta.
   • Imite os biscoitos cheddar. Ao adicionar queijo cheddar a uma receita de biscoitos preparados com uma mistura pronta, você pode facilmente fazer biscoitos cheddar em casa.

7. 
   

   
   Tente fazer biscoitos veganos. Se você ou algum de seus convidados estiver em uma dieta estritamente vegana, poderá preparar biscoitos usando óleo vegetal e leite de soja.

8. 
   

   
   Prepare biscoitos para o chá. Se você estiver mais interessado na receita de biscoitos servidos à tarde para o chá do que os biscoitos tufados que são servidos pela manhã ou à noite, considere fazer uma das seguintes variedades.
   • Experimente o biscoito vienense. Esses cookies contêm sabores de baunilha, açúcar de confeiteiro, chocolate preto e manteiga.
   • Prepare biscoitos alemães. São biscoitos crocantes de manteiga que combinam os sabores de especiarias e frutas cítricas.
   • Considere fazer biscoitos de caramelo. Esta é a opção perfeita para um amante do açúcar. Esses biscoitos são impregnados com sabor de caramelo e coco.
   • Biscoitos de caramelo. O sabor rico do caramelo duro os absorve durante o cozimento e combina com uma mistura praliné de castanha de caju, nozes e nozes.
   • Prepare biscoitos de amêndoa. São biscoitos simples e delicados misturados com amêndoas em flocos.
   • Crie uma composição elegante e cheia de sabor assando biscoitos de água de rosas. Você preparará esses biscoitos com água de rosas para dar um sabor único.
   • Mime o seu gosto e cheiro com biscoitos com flor de laranjeira. Estes biscoitos são preparados com extrato de flor de laranjeira e raspas de laranja.