Como preparar pretzels em casa

Contente

• estágios
• Método 1 de 3: Prepare a massa
• Método 2 de 3: Enrole a massa e modele os pretzels
• Método 3 de 5: Ferva e cozinhe seus pretzels

Se você é fã de pretzels, já sabe que não existem melhores do que aqueles que você cozinha em casa. O cozimento do pretzel é caracterizado por um primeiro passo em que você os fervura em água antes de assá-los, por sua consistência e sabor típicos. Aprenda a preparar grandes pretzels fofos ou pretzels crocantes em casa.

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Método 1 de 3: Prepare a massa

1. 
   

   
   Prepare o fermento. Misture a água quente, o açúcar e um c. c. de sal em uma tigela. Mexa até que o açúcar e o sal estejam bem dissolvidos e polvilhe o fermento sobre a mistura. Misture delicadamente, deixe descansar por 10 minutos ou até observar que o fermento produz uma espécie de decum e pequenas bolhas.

2. 
   

   
   Adicione a farinha e a manteiga. Polvilhe a farinha aos poucos, em vez de derramar tudo de uma vez, facilitando a agitação e a adição ao líquido.

3. 
   

   
   Misture a massa. Misture todos os ingredientes para formar uma massa, usando um processador de alimentos na velocidade mais baixa possível ou uma colher de pau e óleo de cotovelo.

4. 
   

   
   
   
   Misture a massa. Se você estiver usando um processador de alimentos com um gancho, mude para velocidade média e deixe-o funcionar até que você possa ver claramente que a massa está saindo do recipiente. Se você não tiver um processador de alimentos, amasse a massa à mão por 10 minutos ou até a massa formar uma bola lisa e elástica que não grude nas mãos.
   • Se a massa não perder a pomada pegajosa e não se separar do recipiente, adicione uma colher de sopa de farinha, uma de cada vez, enquanto deixa o robô amassar a massa, até obter a consistência desejada.

5. 
   

   
   Deixe a massa inchar. Lubrifique uma tigela de salada e coloque a massa que acabou de obter. Cubra-o com um filme plástico e deixe a massa descansar em um local quente por uma ou duas horas, até dobrar de volume.

Método 2 de 3: Enrole a massa e modele os pretzels

1. 
   

   
   
   
   Role a massa. Pincele com óleo sua bancada e coloque a massa sobre ela. Esfregue suas mãos com óleo também. Trabalhe a massa sobre a bancada, rolando-a sob as mãos para obter uma forma grossa de corda. Enrole a massa até obter uma corda do tamanho do seu antebraço (que é o comprimento entre a ponta do dedo médio e o cotovelo). Corte-o em 8 pedaços de tamanho mais ou menos igual.

2. 
   

   
   Dê à massa uma forma de pretzel. Se você deseja obter a forma clássica de pretzel, primeiro deve dar à massa a forma de U. Em seguida, cruze cada extremidade e solde-a em cada lado do U pressionando-a. Você também pode cortar pequenos pedaços de massa se quiser fazer mini pretzels, pretzels de baguete ou qualquer outra forma que desejar.
   • Tenha cuidado para soldar as extremidades corretamente, caso contrário o pretzel se soltará quando você o colocar em água fervente.
   • Se você quiser preparar pretzels crocantes, corte a massa em 24 pedaços e faça formas mais simples, como pauzinhos ou cobras.

Método 3 de 5: Ferva e cozinhe seus pretzels

1. 
   

   
   Aqueça o forno. Se você quiser fazer pretzels macios, pré-aqueça o forno a 230 graus C. Se quiser pretzels crocantes, pré-aqueça-os a 180 graus C.

2. 
   

   
   Prepare a água fervente. Misture as 8 xícaras de água e o bicarbonato de sódio em uma panela rasa. Ferva a água e desligue o fogo.

3. 
   

   
   Ferva os pretzels. Enquanto a água ainda estiver fervendo, mergulhe os pretzels um a um e deixe-os lá por cerca de 30 segundos (conte-os em voz alta). Em seguida, retire-os e arrume-os em uma assadeira untada com óleo.

4. 
   

   
   Pincele os pretzels com gema de ovo. Misture a gema de ovo com um c. para s. água e pincele os pretzels com a mistura resultante.

5. 
   

   
   Polvilhe os pretzels com sal de pretzel.

6. 
   

   
   Cozinhe os pretzels. Você obterá pretzels fofos deixando-os por cerca de 12 minutos no forno ou até que fiquem com uma tonalidade marrom dourada. Deixe os pretzels 50 minutos no forno a 180 graus C. Verifique-os a cada 15 minutos para garantir que eles não queimem.

7. 
   

   
   Retire os pretzels do forno e deixe esfriar. Arrume-os em outra assadeira ou em um prato limpo. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos ou até que eles não queimem os dedos quando você quiser tomar um. Sirva-os com molho de mostarda ou queijo, você também pode apreciar a natureza deles.