Como preparar camarões borboletas

Autor: Judy Howell

Data De Criação: 3 Julho 2021

Data De Atualização: 13 Poderia 2024

Como preparar camarões borboletas - Guias

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Método 1 de 3: Cortando a parte superior do camarão
Método 2 de 3: Cortando o fundo do camarão

Neste artigo: Cortar a parte superior do camarãoMashing the bottom of the shrimpReferences

Você tem convidados e deseja alterar a apresentação do camarão: deseja fazer o "camarão borboleta" que você coloca na grelha ou frita. Com este corte original, você terá um cozimento mais rápido e homogêneo e, na hora de servir, a apresentação, assim aberta, surpreenderá mais de um. O camarão pode ser aberto na parte de trás do animal ou na parte de baixo do abdômen. Este último corte é um pouco mais delicado e requer mais tempo, mas no final, você não ficará desapontado! Começamos com o passo 1, que explica o primeiro corte, depois veremos o segundo.

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Método 1 de 3: Cortando a parte superior do camarão

Lave o camarão Enxágue bem o camarão para se livrar da areia e de qualquer impureza que possa ser encontrada. Em seguida, coloque-os em um recipiente com gelo para mantê-los frescos enquanto você os preparar.
Decore seus camarões. Em algumas receitas, essa operação não é necessária, mas, para esta, deve ser feita. De fato, cortar a "borboleta" é feito entalhando a carne. Quanto à cauda, você pode deixá-lo ou retirá-lo. É apenas uma questão de apresentação. Para descascar seu camarão, faça o seguinte:
- Remova a cabeça para começar (se você as comprou inteiras, é claro!)
- Remova as pequenas pernas presas ao abdômen.
- Em seguida, remova a carapaça - em geral, removemos as partes salientes localizadas sob o abdômen, a carapaça deve vir sozinha (existem outras maneiras de fazer).
- Retire ou deixe a cauda.
Remova a "veia" (na verdade, o trato digestivo!). É um filamento preto, cinza ou marrom, que pode ser visto muito bem na parte de trás do camarão sem casca. Essa veia deve ser removida antes de cortar uma borboleta. É bem simples: com uma faca afiada e afiada, corte levemente (em todo o comprimento) levemente a carne que está acima da veia. Este último aparecerá ao ar livre e você não terá problemas para removê-lo. Jogue no lixo.
- Se a veia quebrar, remova o maior número possível de peças e enxágue com água para limpar completamente.
- Para camarões pequenos (mas também grandes), saiba que existem utensílios a serem desenvolvidos!
Use uma faca para cortar a carne em duas partes que permanecerão presas. Para o corte de borboletas, use a lentilha já feita. É suficiente aprofundá-lo a partir da cabeça e indo em direção à cauda. A única precaução a ser tomada é não cortar a carne ao meio, é necessário abri-la para fazer sortes "dailes" de borboleta (de onde o nome do corte!)
Retire o cordão nervoso. Está localizado em toda a parte ventral do animal. Tem uma aparência geralmente cinza. Pode ser consumido sem problemas, mas seu risco após o cozimento dá uma forma estranha ao seu camarão. Para removê-lo, é necessário, a partir da cabeça, liberá-lo com uma faca muito afiada e removê-lo delicadamente para lavar completamente. Você pode colocá-lo no lixo.
- Esta etapa não é essencial se você estiver fritando camarão ou se não se importa de comer esta parte com mais firmeza.
- Esta operação é um pouco mais delicada do que a extração da veia digestiva. Você tem que ter muito cuidado para não furar a carne.
Lave o camarão e mantenha-o frio. Passe-os rapidamente sob uma gota de água para enxaguá-los e depois coloque-os em uma camada de gelo para preparar os outros camarões.

Método 2 de 3: Cortando o fundo do camarão

Lave o camarão. Lave bem os camarões para se livrar da areia e de qualquer impureza que possa ser encontrada. Em seguida, coloque-os em um recipiente com gelo para mantê-los frescos enquanto você os preparar.
Decore seus camarões. Em algumas receitas, essa operação não é necessária, mas, para esta, deve ser feita. De fato, cortar a "borboleta" é feito entalhando a carne. Quanto à cauda, você pode deixá-lo ou retirá-lo. Alguns o deixam porque permite segurar o camarão quando é provado, outros acham que fica bonito em um prato. Para descascar seu camarão, faça o seguinte:
- Remova a cabeça para começar (se você as comprou inteiras, é claro!)
- Remova as pequenas pernas presas ao abdômen.
- Em seguida, remova a carapaça - em geral, removemos as partes salientes localizadas sob o abdômen, a carapaça deve vir sozinha (existem outras maneiras de fazer)
- Retire ou deixe a cauda.
Remova a "veia" (na verdade, o trato digestivo!). É um filamento preto, cinza ou marrom, que pode ser visto muito bem na parte de trás do camarão sem casca. Mesmo que o corte seja feito do lado oposto (ou seja, sob o abdômen), é necessário, questão de paladar e apresentação, remover essa "veia". Para removê-lo, é bem simples: com uma faca afiada e afiada, corte levemente (em todo o comprimento) levemente a carne que está acima da veia. Este último aparecerá ao ar livre e você não terá problemas para removê-lo. Jogue no lixo. Lave o camarão para remover qualquer resíduo.
- Para camarões pequenos (mas também grandes), saiba que existem utensílios a serem desenvolvidos!
- Lentaille deve ser superficial, a veia digestiva está cheia de carne.
Retire o cordão nervoso. Está localizado em toda a parte ventral do animal. Tem uma aparência geralmente cinza. Pode ser consumido sem problemas, mas seu risco após o cozimento dá uma forma estranha ao seu camarão. Para removê-lo, é necessário, a partir da cabeça, liberá-lo com uma faca muito afiada e removê-lo delicadamente para lavar completamente. Você pode colocá-lo no lixo.
Aprofundar devagar já feito. Com uma faca muito afiada, faça um corte mais profundo seguindo a linha de luz já feita. Cuidado para não cortar a carne ao meio, basta abrir para fazer dailes de borboleta (onde está o nome do corte!)
Lave o camarão e mantenha-o frio. Passe-os rapidamente sob uma gota de água para enxaguá-los e depois coloque-os em uma camada de gelo para preparar os outros camarões.
Está pronto! Bom apetite!