Como preparar as pernas de frango

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• Método 1 de 3: Pernas de frango assadas
• Método 2 de 2: Pernas de frango assadas
• Método 3 de 3: Pernas de frango com a panela
• Método 4 de 4: Pernas de frango com fritadeira

Existem muitas receitas para preparar pernas de frango, mas as mais usadas são: pernas de frango assadas, pernas de frango assadas, pernas de frango na panela e pernas de frango na fritadeira. Oferecemos-lhe estas receitas simples que lhe permitirão preparar deliciosas coxas de frango para você e seus amigos.

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Método 1 de 3: Pernas de frango assadas

1. 
   

   
   Pré-aqueça o forno a 220 ° C.Borrife um pouco de antiaderente em uma assadeira.
   • Se você não usar um spray antiaderente, coloque uma folha de papel alumínio ou papel manteiga no fundo do prato.

2. 
   

   
   Tempere as pernas de frango. Coloque sal e pimenta nas pernas de frango e adicione o azeite.
   • Você pode temperar as coxas de frango diretamente no prato que irá usar para cozinhar, para não mexer em um prato extra ou em outro prato ou saladeira para manter o prato mais limpo.
   • Se você não tiver certeza de quanto sal e pimenta usar, coloque cerca de 1/4 colher de chá (1,25 ml) de sal e 1/8 colher de chá (0,600 ml) de pimenta preta.
   • Escove as pernas de frango com azeite de oliva usando uma escova de cozinha. O óleo ajudará as pernas de frango a ficarem suculentas e permitirá que elas dourem bem no forno. Você pode usar óleo vegetal ou manteiga derretida.
   • Se desejar, você pode usar molho em vez de óleo. Escove as pernas de frango (usando uma escova de cozinha) com o molho que você comprou em uma mercearia (como molho barbecue) ou o molho que você preparou.

3. 
   

   
   
   
   Coloque as pernas de frango no forno por 20 minutos, sem cobrir o prato. O frango vai dourar por fora e a temperatura dentro das coxas deve atingir 80 ° C.
   • Para saber exatamente a temperatura dentro das coxas, use um termômetro de leitura instantânea. Para garantir a temperatura correta, plante a agulha do termômetro na coxa de frango maior.
   • Se as pernas de frango não estiverem prontas após 20 minutos, coloque-as no forno e deixe cozinhar por mais 5 minutos, verifique a temperatura, repita o processo, se necessário, até atingir 80 ° C.

4. 
   

   
   Sirva as pernas de frango quente. Quando atingirem a temperatura certa, retire as coxas do forno e deixe descansar por 10 minutos cobrindo o prato.
   • Cubra o prato com papel alumínio. Não é necessário ajustá-lo, você pode simplesmente colocar uma folha de papel alumínio no prato.
   • Ao deixar o frango descansar, suas coxas ficarão mais macias e você poderá comê-las sem risco de se queimar.

Método 2 de 2: Pernas de frango assadas

1. 
   

   
   
   
   Pré-aqueça a assadeira. Deixe aquecer por 5 a 10 minutos.
   • A maioria dos torrefadores tem apenas uma opção de energia. Se o seu tiver opções diferentes, configure-o para "alta" potência.

2. 
   

   
   Coloque as pernas de frango em uma assadeira. Deixe algum espaço entre a prateleira no prato e o fundo do prato.
   • É importante usar uma assadeira com uma grelha em vez de uma assadeira. O rack na assadeira impede que o frango entre em contato com a gordura quente que flui para o fundo do prato, para que as pernas do frango não queimem.
   • Ao usar pernas de frango desossadas e sem pele, não importa o lado em que você coloca as coxas no prato. Se, por outro lado, você estiver assando as pernas de frango com os ossos, coloque o lado com os ossos para cima.

3. 
   

   
   Tempere as pernas de frango. Tempere com sal e pimenta e adicione um pouco de óleo nas pernas de frango.
   • Se você não tiver certeza de quanto sal e pimenta usar, coloque cerca de 1/4 colher de chá (1,25 ml) de sal e 1/8 colher de chá (0,600 ml) de pimenta preta.

4. 
   

   
   Asse as pernas de frango por 20 minutos sem cobri-las, vire-as na metade do cozimento para dourar dos dois lados.
   • Coloque a assadeira 10 a 13 cm abaixo da fonte de calor superior do forno.
   • Inverta cuidadosamente as pernas de frango após 10 minutos, adicione um pouco de óleo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
   • Se as coxas forem grandes ou não desossadas, pode ser necessário cozinhá-las por 25 a 35 minutos no total.

5. 
   

   
   Sirva as pernas de frango quente. Retire as coxas da assadeira quando douradas e quando a temperatura interna da carne atingir 80 ° C.
   • O suco deve fluir livremente e a polpa não deve ser rosada.
   • Verifique a temperatura interna usando um termômetro de leitura instantânea. Insira a agulha do termômetro na parte mais grossa da coxa maior. Se a perna não estiver desossada, tome cuidado para não tocar na agulha.

Método 3 de 3: Pernas de frango com a panela

1. 
   

   
   Tempere as pernas de frango. Sal e pimenta do frango por todos os lados.
   • Se desejar, você pode temperar com ervas e / ou especiarias. Uma pitada de dail em pó, pimenta em pó, pó de lognon ou molho crioulo traria um toque interessante a este prato. Se você adicionar um molho de manteiga ou limão em vez de um molho de churrasco, uma pitada generosa de salsa ou dorigan se encaixaria bem.

2. 
   

   
   Coloque as pernas de frango na panela. O fogão deve ter uma capacidade mínima de 3 a 4 litros e a tampa deve encaixar bem.
   • Se desejar, você pode pulverizar o produto antiaderente nas paredes do fogão. Isso não é uma obrigação, mas pode impedir que as pernas de frango grudem nas laterais da panela.

3. 
   

   
   Misture o molho de churrasco, o mel e o molho Worcestershire. Misture esses ingredientes em uma tigela pequena.
   • Para aumentar, você pode adicionar 1/4 colher de chá (1,25 ml) de molho picante.
   • Se você não gostar do molho barbecue, pode fazer outro molho para dar sabor às pernas de frango. Por exemplo, você pode fazer um molho simples com 1/2 xícara (125 mL) de caldo de galinha, 3 colheres de sopa (45 mL) de manteiga e 2 colheres de sopa (30 mL) de suco de limão. De qualquer forma, verifique se há um mínimo de 3/4 de xícara (185 ml) de líquido para cozinhar as pernas de frango.

4. 
   

   
   Despeje o molho sobre as pernas de frango. Mexa delicadamente as pernas para misturar bem com o molho.

5. 
   

   
   Cozinhe as pernas de frango em fogo baixo por 5 a 6 horas. A temperatura interna das coxas deve atingir 80 ° C.
   • As pernas da galinha devem estar macias o suficiente para que a carne saia sem precisar usar uma faca.

6. 
   

   
   Sirva as pernas de frango muito quentes. Quando estiverem prontos, retire as pernas de frango da panela, coloque-as em um prato e sirva-as cobertas com molho ou molho.

Método 4 de 4: Pernas de frango com fritadeira

1. 
   

   
   Tempere e deixe marinar as pernas de frango. Sal e pimenta as pernas de frango e coloque-as no leite batido por pelo menos 2 horas.
   • Se você não tiver certeza de quanto sal e pimenta usar, coloque cerca de 1/4 colher de chá (1,25 ml) de sal e 1/8 colher de chá (0,600 ml) de pimenta preta.
   • Coloque as pernas de frango em uma tigela não reativa. Lidéal é uma tigela de salada de vidro. Algumas tigelas de salada de metal podem ter uma reação ao leite batido, que é levemente ácido.
   • Cubra a saladeira e deixe as pernas de frango marinar na geladeira. Eles devem marinar por pelo menos 2 horas; você pode mariná-los por uma noite inteira.

2. 
   

   
   Aqueça o óleo na fritadeira. Quando estiver pronto para cozinhar as pernas de frango, aqueça o óleo na fritadeira a 180 ° C.
   • Você pode usar um termômetro para verificar a temperatura do óleo.
   • Se você não tiver uma fritadeira, poderá usar uma caçarola funda. Aqueça o óleo na caçarola em fogo médio alto.

3. 
   

   
   Coloque os ingredientes para quebrar as pernas de frango em diferentes pratos (ou tigelas de salada ou pratos grandes de sopa). Coloque a farinha, o fubá e os ovos em diferentes recipientes.
   • Use saladas rasas e largas para facilitar o manuseio das pernas de frango.
   • Você pode adicionar um toque de sal, pimenta e páprica à farinha de milho, se desejar.

4. 
   

   
   Corte as pernas de frango. Coloque as pernas de frango, uma a uma, na farinha, nos ovos batidos e na farinha de milho (nessa ordem).
   • Retire as pernas de frango do leite ribot, mantendo-as por um momento acima da tigela para deixá-las escorrer.
   • Mergulhe todos os lados das pernas de frango na farinha. A farinha permite que a farinha de milho adira melhor. Segure as coxas sobre a tigela e bata levemente para extrair o excesso de farinha.
   • Mergulhe as coxas uma a uma nos ovos batidos. Deixe-os escorrer por um momento, mantendo-os acima do recipiente.
   • Finalmente, coloque as pernas de frango uma a uma na farinha de milho. Cubra-os com sêmola por todos os lados.

5. 
   

   
   Frite cada perna por 13 a 20 minutos. Quando prontas, as pernas da galinha devem estar douradas e a temperatura interna deve atingir 80 ° C.

6. 
   

   
   Escorra as pernas de frango e sirva quente. Coloque o papel em um prato grande e coloque as pernas de frango por 5 minutos. Sirva-os quentes.