Como preparar longganisa

Contente

• estágios
• Método 1 de 3: Prepare a mistura de carne
• Método 2 de 2: Forme as linguiças com as tripas
• Método 3 de 3: Forme as linguiças com papel manteiga
• Método 4 de 3: Faça salsichas sem pele à mão
• Método 5 de 5: Cozinhe as linguiças

Neste artigo: Prepare a mistura de carneColoque as linguiças com as tripasForça as linguiças com papel manteigaFaça as linguiças sem casca à mãoFaça as linguiçasReferências

Longganisa é uma salsicha que é comida no café da manhã nas Filipinas. É tradicionalmente preparado a partir de carne de porco moída e, às vezes, de carne ou frango. É frequentemente comparado à lingüística portuguesa e ao chouriço espanhol, e há pratos semelhantes no México e no resto da América Latina. Nas Filipinas, existem variantes regionais do longganisa, com cada região usando sua própria mistura de especiarias e temperos. Existem dois tipos principais de longganisa: o dérecado (alho) e os hamonado (De água doce).

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Método 1 de 3: Prepare a mistura de carne

1. 
   

   
   Misture os temperos. Em uma saladeira grande, misture o molho de soja, vinagre, alho, folhas de louro, páprica, açúcar mascavo, sal e pimenta. Misture bem, até o açúcar mascavo se dissolver.

2. 
   

   
   Adicione a carne. Adicione a carne de porco moída e a gordura de porco à tigela e misture bem.

3. 
   

   
   Coloque na geladeira. Coloque a mistura na geladeira por pelo menos duas horas, ou mesmo durante a noite. Isso permitirá que a carne fique firme e os sabores se misturem bem antes de formar as linguiças.

Método 2 de 2: Forme as linguiças com as tripas

1. 
   

   
   
   
   Prepare a mangueira. As tripas das lojas geralmente são vendidas em salmoura ou sal. Enxágüe bem as tripas com água morna para remover todos os vestígios de sal. Se a mangueira for muito longa para você trabalhar com facilidade, corte-a no comprimento adequado.

2. 
   

   
   Insira a mangueira no final de um funil. Deixe exceder 5 cm. Faça um nó duplo neste nível.

3. 
   

   
   Tome uma pequena dose de mistura de carne. Coloque-o no funil e aperte-o suavemente na mangueira. Quando a mangueira estiver cheia, remova o funil e faça um nó duplo no final da corda da lingüiça.

4. 
   

   
   Crie salsichas pequenas. Para dividir a corda em salsichas pequenas, aperte-a em intervalos regulares. A cada intervalo, ative a corda várias vezes. Você também pode usar arame da cozinha para amarrar as pontas.

5. 
   

   
   
   
   Perfure a pele de cada linguiça. Com um garfo ou um palito, faça delicadamente alguns furos na pele de cada lingüiça. Isso impedirá que eles explodam quando você os cozinhar.

6. 
   

   
   Seque as salsichas. Antes de cozinhar ou congelar, coloque as linguiças na geladeira para secar.

Método 3 de 3: Forme as linguiças com papel manteiga

1. 
   

   
   Corte pequenos pedaços de papel manteiga. Corte quadrados de papel vegetal a 15 cm de distância.

2. 
   

   
   Coloque a carne nas folhas. Coloque uma colher de mistura de carne no centro de uma folha. Enrole o papel firmemente ao redor da carne para formar uma lingüiça. Para fechar a lingüiça, torça as duas extremidades do papel.

3. 
   

   
   Congele as salsichas. Antes de cozinhar, retire o papel manteiga.

Método 4 de 3: Faça salsichas sem pele à mão

1. 
   

   
   Lubrifique levemente as mãos. Faça uma linguiça ou uma torta pequena com uma colher de carne.

2. 
   

   
   Coloque as salsichas em papel manteiga. Coloque as salsichas em uma bandeja coberta com papel manteiga. Cubra com filme plástico se quiser mantê-los na geladeira.

3. 
   

   
   Congele suas salsichas. Para congelar suas linguiças, envolva-as individualmente em filme plástico.

Método 5 de 5: Cozinhe as linguiças

1. 
   

   
   Coloque as salsichas em uma panela. Coloque as linguiças, ainda congeladas, se estiverem, lado a lado em uma frigideira, com ½ a 1 xícara de água. Se você usou tripas, faça delicadamente alguns furos em cada lingüiça com um garfo para permitir que o vapor saia durante o cozimento.

2. 
   

   
   Cozinhe as salsichas em fogo baixo. Deixe as salsichas ferverem lentamente e vire-as ocasionalmente. Quando a água evaporar, a gordura das salsichas fluirá e continuará a fritar a carne. Se não houver gordura suficiente, adicione óleo à panela.

3. 
   

   
   Frite a longganisa. Deixe o longganisa fritar até dourar e ficar completamente cozido. Tenha cuidado porque o óleo pode espirrar. Você pode usar papel alumínio para proteger a parte superior do fogão.

4. 
   

   
   Transfira as linguiças na toalha. Deixe o papel absorver o excesso de óleo.