Como preparar takoyakis

Contente

• estágios
• Parte 1 Prepare a massa para o takoyaki
• Parte 2 Cozinhe o takoyaki
• Parte 3 Preparando o molho para os takoyakis

Takoyaki é um lanche japonês feito de polvo e uma pasta de sal que depois é enrolada em uma pequena bola. Este lanche saboroso é um alimento que geralmente é vendido na rua e está disponível em todos os lugares em vendedores de rua, supermercados e restaurantes no Japão. Este prato é feito com massa de dashi (a base da sopa de missô). Geralmente é servido com molho takoyaki e maionese japonesa picante. Esta receita requer o uso de ingredientes especificamente japoneses que você encontrará em supermercados de produtos japoneses ou asiáticos.

estágios

Parte 1 Prepare a massa para o takoyaki

1. 
   

   
   Prepare o polvo que você comprou, se estiver fresco e cru. Você pode comprar polvo em lojas de peixe ou em lojas de produtos asiáticos.
   • Primeiro de tudo, você deve escaldar o polvo. Isso significa que você deve mergulhá-lo em um líquido quente, como água ou caldo.
   • Coloque em cada 500 g de carne por 13 minutos.
   • Deixe o polvo esfriar no líquido.
   • Depois de resfriado, remova a pele esfregando com uma folha de papel toalha. Deve ser facilmente descascado.
   • Segure a parte externa do polvo descascado em uma panela ou grelha por 8 minutos de cada lado. Se você cortar o polvo finamente, segure-o apenas por 2 minutos de cada lado.

2. 
   

   
   
   
   Corte o polvo cozido. Você terá que prosseguir com esta etapa com uma faca afiada e uma tábua de cortar. Você precisa de 100 a 150 gramas de polvo cozido para esta receita, mas a quantidade que você colocar pode variar dependendo da sua preferência.
   • Corte o polvo em pedaços menores. A maioria das receitas requer cubos de polvo de cerca de 1,5 cm.
   • Esses cubos de polvo devem ser pequenos o suficiente para colocar vários em cada bola de takoyaki.
   • Reserve em uma tigela grande.

3. 
   

   
   Flocos de katsuobushi em pó. Você precisa de um moinho para obter uma consistência fina. Polvilhe um quarto de xícara.
   • Você também pode fazê-lo com um almofariz e pilão.
   • Coloque os flocos em uma argamassa e reduza-os a pó com o pilão, esmagando-os contra o fundo da argamassa.
   • Caso contrário, você também pode usar um moedor elétrico.

4. 
   

   
   
   
   Misture os ingredientes secos da receita. Misture 1 xícara de farinha doméstica, 1 colher de sopa. c. kombucha e 1 colher de chá. c. de fermento em pó.
   • Coloque todos esses ingredientes em uma saladeira de vidro.
   • Bata os ingredientes secos para garantir que eles estejam bem combinados.
   • Se você não misturar bem os ingredientes secos, acabará com pedaços na massa. Isso pode dar um sabor desagradável à massa.

5. 
   

   
   Misture os dois ovos e a colher de chá de molho de soja. Certifique-se de incorporá-los.
   • Adicione a mistura aos ingredientes secos.
   • Use um batedor para misturar bem.
   • Bata a mistura com um batedor até obter uma pasta.

6. 
   

   
   Despeje lentamente o dashi, pouco a pouco. Mexa enquanto vai para obter uma massa lisa.
   • A massa deve ter a espessura e consistência da massa de panqueca, por mais levemente mais espessa.
   • Se a massa parecer muito fina, adicione um pouco de farinha e misture novamente.
   • Se a massa parecer muito grossa, adicione uma pequena quantidade de dashi e misture novamente.

Parte 2 Cozinhe o takoyaki

1. 
   

   
   Aqueça a panela takoyaki em fogo médio. O exterior deve cozinhar rapidamente sem queimar.
   • A panela takoyaki é uma panela de metal que se parece com uma panela de panqueca. Eles têm buracos para colocar cada takoyaki.
   • Se você não tiver um fogão takoyaki, uma panela de panqueca deve ser suficiente.
   • Pincele generosamente com o cárter.
   • Use uma escova de cozinha para escovar a panela. Preste atenção ao contato do óleo e da panela quente.
   • Não se esqueça de lubrificar os espaços entre os furos da panela.

2. 
   

   
   Espere até ver o fogão fumando antes de colocar a massa. Encha os orifícios da panela até a borda.
   • Se a massa transbordar um pouco, não há problema.
   • Para facilitar esta etapa, use um copo medidor com uma alça para despejar a massa na panela.
   • Também ajudará você a não colocá-lo em qualquer lugar.

3. 
   

   
   Adicione polvo, logon verde, tenkatsu e pó de katsuobushi ao takoyaki. Coloque três pedaços de polvo por takoyaki.
   • Polvilhe a meia xícara verde.
   • Polvilhe o pó de tenkasu e katsuobushi.
   • Agora você deve dourar o takoyaki.
   • Se você gosta de gengibre vermelho, pode adicionar 2 colheres de sopa. para s. de beni shoga na massa.

4. 
   

   
   Inicie um cronômetro por três minutos. Enquanto isso, a base do takoyaki ficará marrom.
   • Não toque em takoyaki durante esses três minutos.
   • Deixe o takoyaki cozinhar até o cronômetro tocar.
   • Então você pode devolver o takoyaki.

5. 
   

   
   Separe os bolinhos de takoyaki se houver alguma massa entre eles assim que o cronômetro tocar. Use os pauzinhos longos para cortar a massa que une os takoyakis.
   • Gire cada takoyaki 180 graus para que o lado cozido que estava no fundo fique por cima.
   • Dobre as bordas ao virar o takoyaki para obter uma boa forma redonda. Para fazer isso, traga de volta as bordas que sobressaem do takoyaki entre o bolinho de massa e a borda.
   • Use os pauzinhos para fazer isso para não se queimar.

6. 
   

   
   Ligue o temporizador por 4 minutos. Enquanto isso, vire as almôndegas constantemente.
   • Isso garantirá que o takoyaki seja cozido uniformemente.
   • Takoyaki deve ser marrom por todos os lados.
   • Quando os 4 minutos terminam, é hora de colocar os takoyakis em um prato.

7. 
   

   
   Coloque os takoyakis em um prato. Use os pauzinhos novamente, pois estarão muito quentes. Agora você pode adicionar os molhos.
   • Despeje o molho sobre takoyaki e a maionese japonesa picante.
   • Polvilhe com algas secas e flocos de katsuobushi.
   • Sirva imediatamente, mas tenha cuidado, pois os takoyakis estarão muito quentes por dentro.

Parte 3 Preparando o molho para os takoyakis

1. 
   

   
   Prepare o molho takoyaki. É uma receita muito simples que requer apenas 4 ingredientes principais.
   • Em uma tigela pequena, despeje 3 colheres de sopa. para s. Molho Worcestershire, 1 colher de chá. c. de mentsuyu, 3/4 c. c. de açúcar e 1 meio c. c. ketchup.
   • Bata os ingredientes com um batedor.
   • Despeje sobre os takoyakis.
   • Se você quiser preparar o molho com antecedência, mantenha-o na geladeira.

2. 
   

   
   Prepare a maionese japonesa picante. Você precisará de maionese comum e algumas especiarias.
   • Coloque 2 colheres de sopa. para s. maionese em uma tigela.
   • Adicione 1 colher de sopa. c. suco de limão, 1 colher de sopa. para s. de molho de pimenta com alho e 1 meia-c. c. de vinagre de arroz.
   • Bata os ingredientes com um batedor.
   • Sirva sobre takoyakis ou mantenha na geladeira.