Como preparar costelas para costelas de porco

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As costelas de porco são um clássico da culinária americana (as famosas costelas). Aprenda hoje a prepará-los você mesmo. Aqui você encontrará diferentes receitas que você pode seguir.

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1. 
   

   
   Compre os ossos de porco. Você precisará de cerca de 500 g de carne por pessoa. A receita proposta é para 4 pessoas, cerca de 2 kg. Mas você pode se adaptar de acordo com o número de seus convidados.

2. 
   

   
   Prepare suas costeletas de porco. Retire os ossos de porco da embalagem. Vire-os e, com uma faca, remova a membrana (uma espécie de filme branco / cinza) na parte inferior das costelas.

3. 
   

   
   Tempere as costeletas de porco. Dependendo do seu gosto, você pode marinar as costelas ou simplesmente polvilhá-las com sua mistura de especiarias.
   • Tempere os ossos de porco com uma marinada seca. Se você preferir marinada seca, escolha sua mistura de especiarias favorita. Você pode fazer você mesmo ou comprá-lo diretamente na loja. Esfregue sua mistura de especiarias nos dois lados da cruz. Em seguida, embrulhe-o em filme plástico e coloque-o na geladeira durante a noite em uma assadeira.
     • Receita da mistura de especiarias: em uma tigela pequena, misture o açúcar vermelho americano, a cerveja, o molho inglês, o vinagre de maçã, o melaço, o alho, a pimenta caiena, o pimentão defumado, a pimenta preta e o sal.
   • Marinar seus ossos de porco. Se preferir marinar os ossos de porco, use molho barbecue, comprado na loja ou caseiro. Pincele os dois lados da cruz com a marinada de sua escolha. Em seguida, envolva-os em um filme plástico e reserve uma noite na geladeira em um prato (tipo fogão).
     • Receita do molho barbecue. Em uma tigela, misture as cebolas, ketchup, vinagre de maçã, molho picante, açúcar vermelho americano, alho, sal e pimenta.

4. 
   

   
   
   
   Cozinhe as costeletas de porco. Você pode escolher entre diferentes maneiras de cozinhar, dependendo do seu equipamento.
   • Carvão para churrasco. Coloque o carvão no seu churrasco. Deixe os pedaços de carvão aquecerem por cerca de 45 minutos até embranquecerem. Retire as costelas da geladeira e coloque-as na grelha. Certifique-se de que a carne não toque no carvão e cubra-a. Cozinhe por 2 a 4 horas.
     • Se você quiser acentuar o sabor defumado da carne, adicione lascas de madeira ao seu churrasco. Para evitar que queimem, molhe os chips (nogueira, mesquite ou outros) com antecedência em água por uma hora.
     • Algumas pessoas colocam uma panela com um pouco de água sob as vigas transversais para torná-las menos secas. Se você fizer isso, use uma frigideira de metal que será usada para esse fim, pois ela pode quebrar. O vapor d'água permitirá que o peixe cozinhe e torne a carne mais macia. No entanto, será menos saboroso do que se for simplesmente torrado.
   • Cozimento. Pré-aqueça o forno a 150 ° C. Cubra uma assadeira com papel alumínio e cubra com uma grelha. Retire as costelas da geladeira e coloque-as na prateleira. Cozinhe entre 1 h 30 e 2 h
     • Recomenda-se colocar, no meio da passagem, uma folha de alumínio nos trilhos. Isso impedirá que eles queimem.

5. 
   

   
   
   
   Verifique se suas mordidas de porco estão prontas. Uma maneira simples e eficaz de garantir que os ossos de porco sejam cozidos é fazer o seguinte teste. Para fazer isso, passe-o de um lado com um alicate. Se o outro lado começar a sair, seu prato estará pronto.

6. 
   

   
   (Opcional) Adicione o molho de churrasco. Usando uma escova de cozinha, pincele o molho barbecue nos últimos 15 minutos de cozimento. De fato, se você colocar o molho mais cedo, ele poderá queimar.
   • Receita do molho barbecue. Em uma tigela, misture as cebolas, ketchup, vinagre de maçã, molho picante, açúcar vermelho americano, alho, sal e pimenta.

7. 
   

   
   Deixe a carne descansar. Quando estiver pronto, retire os ossos da churrasqueira ou do forno, dependendo do seu método de cozimento. Deixe descansar por 15 minutos. Isso mantém o suco e os sabores da carne. Caso contrário, o torto pode perder o sabor.

8. 
   

   
   Servir. Corte os ossos de porco com uma faca afiada. Sirva cerca de meio espeto por pessoa, possivelmente com molho barbecue.