Como preparar o arroz com caril

Contente

• estágios
• Parte 1 Preparando o arroz com curry de maneira tradicional
• Parte 2 Preparando o arroz frito com curry
• Parte 3 Faça algumas alterações na receita clássica

Experimente o sabor de curry quente e complexo para tornar o arroz que você costuma fazer ainda mais saboroso. É muito fácil fazer esta receita, mesmo para quem nunca preparou arroz antes. O processo básico é fritar alguns legumes, grelhar brevemente o arroz, adicionar a água e cozinhar até que fique macio. Ao fazer pequenas modificações, você terá a oportunidade de experimentar diferentes variações da receita.

estágios

Parte 1 Preparando o arroz com curry de maneira tradicional

1. 
   

   
   Aqueça o óleo na panela. Despeje o azeite extra-virgem em uma panela grande com fundo pesado e leve ao fogo médio. Aguarde até que comece a fumar antes de continuar.

2. 
   

   
   Trazer de volta o alho e o lognon. Coloque-os na panela após picar finamente. O óleo deve começar a chiar imediatamente. Caso contrário, aumente a chama.
   • Frite os dois ingredientes até ficarem macios. Dependendo do grau de calor, levará cerca de cinco minutos. Espalhe-os em uma camada e mexa a cada minuto para diminuir o tempo de cozimento.

3. 
   

   
   
   
   Despeje o arroz cru e o curry em pó na panela. Não adicione água ainda. Primeiro, grelhe o arroz no óleo. Espalhe os ingredientes uniformemente sobre o fundo da panela e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo regularmente. Quando o arroz tiver uma cor branca perolada, você poderá passar para o próximo passo.
   • Essa técnica de pré-cozinhar o arroz no óleo é chamada de arroz "assado". Isso ajuda a dar um sabor satisfatório de nozes ao prato e, de acordo com alguns especialistas, pode reduzir o tempo de cozimento.

4. 
   

   
   Despeje água e adicione sal. Mexa os ingredientes para combiná-los. Transfira o conteúdo para uma panela maior, se a que você usar não for grande o suficiente para reter a água.

5. 
   

   
   
   
   Ferva a água até atingir o ponto de ebulição. Aumente a chama e deixe o arroz cozinhar, tomando cuidado para não fechar a panela. Não mexa. Dê uma olhada a cada poucos minutos para seguir o processo de cozimento.
   • A água irá evaporar gradualmente. Depois de um tempo (geralmente de oito a dez minutos), a superfície do arroz estará seca e pequenos orifícios se formarão onde você verá a fuga de vapor. Quando isso acontecer, vá para o próximo passo.

6. 
   

   
   Reduza completamente a chama. Feche a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos sem remover a tampa e mexer.

7. 
   

   
   Mexa e sirva. Depois de deixar ferver, o arroz estará finalmente pronto. Retire a panela do fogo e retire a tampa. Antes de servir, deixe descansar por 5 minutos, para esfriar um pouco e absorver a água restante. Com as costas de um garfo, mexa um pouco o arroz para dar mais volume. Em seguida, sirva em pratos de serviço e aproveite.
   • Se ainda houver muita água, coloque a panela em fogo baixo. Em seguida, verifique a cada cinco minutos até a água evaporar completamente.

Parte 2 Preparando o arroz frito com curry

1. 
   

   
   Cozinhe o arroz como faria normalmente. Para esta receita, você precisará usar arroz já cozido em água fervente. Se você não souber como fazê-lo, siga as instruções no primeiro método do artigo ignorando legumes e curry. Em outras palavras, você deve fazer o seguinte.
   • Em uma panela, ferva 420 g de arroz cru em um litro de água.
   • Cozinhe o arroz até que esteja quase seco na superfície e forme pequenos orifícios dos quais o vapor escapará. Nesta fase do cozimento, reduza completamente a chama.
   • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
   • Retire a panela do fogo, retire a tampa e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de continuar a preparação.

2. 
   

   
   Aqueça o óleo. Você precisará de uma panela grande antiaderente. Coloque em fogo médio alto por alguns minutos até que brilhe.

3. 
   

   
   Despeje o ovo batido. Quebre um ovo e despeje em uma tigela pequena. Bata com um garfo até que a gema e o branco estejam bem misturados. Depois disso, despeje a mistura na panela e gire-a suavemente para evitar que grude no fundo. Assim que o ovo solidificar, coloque-o em um prato e deixe-o de lado.

4. 
   

   
   Brown a cebola verde e curry em pó. Despeje os dois ingredientes na panela. Se parecer necessário, você pode adicionar uma linha de óleo para evitar que grudem no fundo. Tempere com pimenta e mexa regularmente até a cebola verde ficar macia. Isso levará cerca de cinco minutos.
   • Você pode usar cebola branca ou amarela se não tiver cebola verde.

5. 
   

   
   Adicione o arroz já cozido. Mexa bem para misturar com os outros ingredientes. Espalhe em uma camada e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo uma vez.

6. 
   

   
   Adicione o ovo. Volte a colocar o ovo na panela e mexa para quebrá-lo em pedaços pequenos, para que possa misturar com os outros ingredientes. Tempere com sal a gosto.

7. 
   

   
   Polvilhe o arroz com um fio de óleo de gergelim e sirva. Adicione um pouco de óleo de gergelim um minuto antes do final do cozimento. Isso dará ao arroz uma aparência mais dourada e crocante. Não adicione mais de 2 colheres de chá e mexa bem. Cozinhe cerca de 30 a 60 segundos antes de remover a panela do fogo. Finalmente, sirva quente em pratos e aproveite.

Parte 3 Faça algumas alterações na receita clássica

1. 
   

   
   Adicione os legumes para fazer o prato refogar. O arroz de curry é um prato versátil que se presta a muitas receitas diferentes. Por exemplo, é muito fácil adicionar muitos vegetais para fazer algo parecido com um refogado. Tudo o que você precisa fazer é cortá-los em pedaços pequenos e adicioná-los à receita clássica descrita acima, junto com a cebola e o alho. Continue normalmente com o restante das etapas. Observe que vegetais duros, como cenoura e brócolis, exigem mais tempo de cozimento. Seria sensato colocá-los na panela alguns minutos antes do alho, cebola e outros vegetais que você escolheria.
   • Tomate, berinjela e quiabo aparecem na lista de ingredientes, pois combinam muito bem com o sabor do curry e também cozinham rapidamente. Isso não significa que você não pode usar outros vegetais. Não tenha medo de ser criativo.

2. 
   

   
   Adicione um pouco de páprica para dar um toque de fumaça ao arroz. A páprica é um excelente tempero para este prato, pois seu sabor defumado e perfumado combina perfeitamente com o do curry. Adicione 1 a 2 colheres de chá ao caril em pó, para que ambos os sabores possam se misturar. Como o pimentão tem uma cor alaranjada intensa e bonita, você também pode polvilhar sobre o arroz assim que estiver pronto.

3. 
   

   
   Adicione o leite de coco para fazer o arroz com curry de coco. É um ingrediente muito usado em muitos pratos de curry por causa de seu sabor doce e doce. Tente substituir metade da água que você precisa usar com leite de coco para obter um forte sabor a coco. Se você quiser um sabor mais sutil ou um prato menos rico, substitua um quarto da água pelo leite de coco.

4. 
   

   
   Adicione as passas e as amêndoas. Adicione esses ingredientes para dar um toque oriental ao seu prato. Muitos pratos tradicionais da culinária do Oriente Médio e da Ásia Central incluem passas e amêndoas. Às vezes, metade do caju é usada no lugar das amêndoas. Se você não está acostumado a combinar sabores doces e salgados, isso pode parecer um pouco estranho, mas é realmente delicioso para os paladares que estão acostumados. Para adicionar esses sabores ao seu prato:
   • despeje as passas no arroz antes de adicionar a água,
   • misture as amêndoas em flocos antes de servir o arroz.

5. 
   

   
   Adicione a pimenta para dar um toque picante ao seu prato. Todas as receitas descritas neste artigo não são particularmente picantes. Se você quiser adicionar mais tempero ao seu arroz, basta adicionar pimenta vermelha comum ou pimenta caiena. Misture o pimentão com o caril em pó no arroz para dar uma nota picante ao seu prato.
   • Se você acidentalmente adicionar muito pimentão, tente adicionar um pouco de iogurte grego comum depois que o arroz estiver cozido para neutralizar o tempero. Você também tem a oportunidade de diluir o sabor simplesmente adicionando mais arroz.