Como preparar arroz de iogurte (receita indiana)

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• estágios
• Parte 1 Preparando e Cozinhando Arroz
• Parte 2 Prepare o baghar

o thayir sadam, literalmente "arroz de iogurte", é um prato popular no sul da Índia. Convivial e nutritiva, a thayir sadam geralmente é servido no final da refeição para equilibrar o caráter picante de outros pratos. Simples e delicioso, também pode ser uma refeição única. Aprenda a preparar uma thayir sadam graças à receita .

estágios

Parte 1 Preparando e Cozinhando Arroz

1. 
   

   
   Lave o arroz em uma tigela grande. Esvazie a água e repita a operação duas ou três vezes até que a água esteja limpa. Faça uma lavagem extra, se necessário.
   • Sempre lave o arroz antes de cozinhar, pois isso tem muitos benefícios. O amido contido no arroz é eliminado, bem como os possíveis pequenos seixos e outros sedimentos que podem ser misturados lá. Além disso, a lavagem evita a formação de grãos. O arroz é melhor e mais fácil de cozinhar.
   • Para lavar o arroz, encha a tigela com água. Misture o arroz à mão em movimentos circulares. Se necessário, amasse levemente os grãos com alças pequenas para remover qualquer amido.

2. 
   

   
   
   
   Cozinhe o arroz. Uma panela de pressão é uma panela de vapor de pressão, da qual existem tipos diferentes. Na culinária indiana, o modelo mais comum é aquele que assobia a cada liberação de pressão. Em muitas receitas indianas, o tempo de cozimento é expresso em "apitos", aos quais a quantidade de água e a temperatura de cozimento devem ser adaptadas.
   • No final do cozimento, o arroz deve ter um urre relativamente pegajoso ou pastoso.
   • Você também pode cozinhar o arroz em uma panela. De antemão, mergulhe o arroz em água por trinta minutos em um recipiente coberto. Ferva 1,5 l de água e despeje o arroz. Deixe ferver novamente e cozinhe por 12 minutos, certificando-se de que a água não transborda. Escorra o arroz por uma peneira e transfira para uma tigela.
   • Adicione sal imediatamente para evitar que os grãos de arroz caiam durante o resfriamento.
   • O cálculo do tempo de cozimento em "assobio" tem a vantagem de ser flexível, porque a temperatura de cozimento pode ser constantemente ajustada. Portanto, se você precisar esperar cinco apitos, despeje 400 ml de água e cozinhe em fogo médio. Dependendo da receita, o tempo de cozimento pode ser mais curto (por exemplo, dois "apitos"), mas pode ser necessária mais água (500 ml). Se apenas um "apito" for suficiente, você pode cozinhar em fogo baixo. No entanto, este sistema não é muito preciso. Além disso, se a sua panela de pressão for um modelo de pressão constante, ela não assobiará. Nesse caso, lembre-se de que o primeiro "apito" é emitido após sete minutos e que o tempo entre dois "assobios" é de aproximadamente três minutos.

3. 
   

   
   
   
   Despeje o leite quente sobre o arroz e misture-os. Adicione a manteiga e mexa até a mistura ficar cremosa.
   • Deixe o arroz esfriar completamente antes de continuar a receita.

4. 
   

   
   Misture o iogurte. Homogeneize a mistura removendo todas as bolinhas de arroz. Não adicione iogurte se o arroz ainda estiver quente. Isso pode causar problemas digestivos. Em seguida, reserve sua mistura.
   • Adapte a receita de acordo com o seu gosto. Se você preferir um sabor mais acentuado, adicione um pote extra de iogurte. Para uma ure mais cremosa, despeje mais leite e junte uma noz de manteiga.

Parte 2 Prepare o baghar

1. 
   

   
   Aqueça o óleo em uma panela. o baghar (ou têmpera em inglês) significa uma técnica de cozimento e a preparação que dela resulta. Consiste em temperar as especiarias e ervas uma a uma no óleo. Em seguida, a preparação é derramada no prato para temperar ou embelezada com outros alimentos. Para o seu thayir sadam, coloque primeiro as sementes de mostarda preta no óleo quente. Ao começar a rebentar, adicione lentilhas, folhas de curry, pimentão seco e pimenta verde. Frite tudo, mexendo por um minuto em fogo médio.
   • As folhas de curry devem ser picadas. Por outro lado, o pimentão verde pode ser cortado em pedaços grossos.
   • Se desejar, você pode adicionar gengibre nesta fase ou reservá-lo.

2. 
   

   
   Despeje seu baghar no arroz. Não espere pelo baghar Deixe esfriar e misture imediatamente com o arroz.
   • Após a mistura, retire os pimentos se os seus convidados forem sensíveis!

3. 
   

   
   Finalize com o restante dos ingredientes. Misture o gengibre de arroz picante (se ainda não o fez), o caju e o coentro. Misture delicadamente.
   • Pique finamente o coentro e esmague os cajus com antecedência.
   • Se você é fã de misturas de sabores, adicione uma nota doce decorando sua preparação de frutas: romã, uvas (verde sem sementes ou outras variedades), abacaxi, coco, manga ... Você também pode personalizar a receita com vegetais como cenouras ou pepinos.

4. 
   

   
   Servir. Este prato pode ser consumido quente ou frio. Ele pode terminar uma refeição saudável ou uma refeição por conta própria. Adapte-o às suas necessidades. Na Índia, esse prato é frequentemente apanhado por picles (condimentos marinados em uma espécie de salmoura).
   • Se você ainda tiver arroz, mantenha-o fresco. Você pode comer no dia seguinte em casa ou no escritório.