Como preparar e beber absinto

Contente

• estágios
• Método 1 de 2: Escolha o ritual francês
• Método 2 de 2: Experimente o ritual boêmio
• Método 3 Sexercer no ritual de copo no copo
• Método 4 Experimente um sair pela culatra
• Método 5 Prove o absinto puro
• Método 6 de 5: Saboreie o laboratório em coquetéis

Neste artigo: Escolhendo o ritual francêsTente o ritual boêmioExercite o ritual do copo no copo Tente um flashback Experimente o absinto puroLaboratório de salve os coquetéis12 Referências

absinto é um espírito anteriormente proibido feito de Artemisia absinthium (absinto) e várias ervas. Também é conhecido como fada verde. Embora tenha uma reputação de enxofre há muito tempo, pois levou a alucinações, testes recentes mostraram que a quantidade relativamente pequena de absinto usada nas receitas tradicionais era incapaz de causar tais alucinações. Correria o risco de se tornar um alcoólatra, em vez de ter distúrbios graves causados ​​por doses altas absinto. Essas alucinações devem ser colocadas em consideração por impurezas nas preparações ou mau engarrafamento. Esta é a razão pela qual o Labsinthe foi removido da lista de bebidas proibidas. O absinto foi desenvolvido pela primeira vez na Suíça no século XVIII por um francês, Dr. Pierre Ordinaire, que o introduziu como um tônico digestivo. Durante o século 19, o Labsinthe se tornou uma bebida muito popular na França. Muitas vezes associado à arte boêmia, Labsinthe era consumido por personalidades como Allan Allan Poe, Vincent Van Gogh, Oscar Wilde e Ernest Hemingway. Depois de ser banido por muitos anos, o Labsinthe é legal novamente em muitos países. De fato, existem muitos absintos diferentes, alguns mais autênticos e de melhor qualidade que outros. O Labsinthe é preparado e provado de acordo com um ritual bem codificado.

estágios

1. 
   

   
   Escolha um absinto de qualidade. O absinto é feito usando diferentes métodos e ingredientes. Existem padrões que ajudam a saber se uma determinada marca é genuína e de alta qualidade. Também é possível fazer o seu próprio absinto, embora isso seja perigoso e fortemente desencorajado.
   • Esses absintos diferentes contêm quantidades variadas de tujona, desde pequenas quantidades até 35 mg / kg. Leia as dicas abaixo para obter mais informações sobre o papel da thujone no Labsinthe. As normas internacionais exigem que as bebidas alcoólicas que contenham mais de 25% de álcool não contenham mais de 10 mg / kg de tujona, enquanto bitters pode conter até 35 mg / kg. Se um absinto é rotulado bittersgeralmente conterá de 10 a 35 mg / kg de tujona.
   • A tujona é ilegal como aditivo alimentar nos Estados Unidos, mas o absinto verdadeiro contém apenas uma quantidade desprezível de tujona e pode ser vendido legalmente. Garrafas vintage de absinto pré-proibição ainda estão no mercado, e algumas são de qualidade duvidosa porque contêm níveis anormalmente altos de tujona e elementos nocivos, como o cobre anilina e tricloreto de antimônio. Isso explica a antiga reputação do absinto.

2. 
   

   
   
   
   Saiba que um absinto de qualidade está sempre perturbado. Essa turbidez aumenta à medida que se derrama água gelada: é o efeito nublado. A cor deve mudar lentamente e não rapidamente.
   • Este aspecto nublado deve ser contado com ervas contidas no absinto, como anis e erva-doce. O absinto tem um sabor pronunciado de alcaçuz por causa dessas mesmas ervas. O efeito obscuro é explicado pela precipitação dos princípios essenciais contidos nessas plantas.

3. 
   

   
   Os laboratórios devem ser preparados a partir de plantas naturais. Os melhores absintos são feitos com ervas naturais e não contêm produtos químicos, como corantes ou fragrâncias artificiais. As plantas são simplesmente esmagadas antes da destilação e extração.
   • A cor verde pálida do Labsinthe, uma cor reveladora de alta qualidade, é conferida pela clorofila nas ervas. Um absinto verde claro também pode ter sido artificialmente colorido. Os absintos de qualidade também podem ser laranja ou vermelho, mas essa cor deve, em qualquer caso, provir das plantas naturais utilizadas.
   • Os absintos velhos podem ter uma cor âmbar porque a clorofila mudou um pouco ao longo do tempo. Se você tiver sorte o suficiente para comprar um desses frascos, abra-o na presença de um nutricionista para verificar o que é bom para o consumo.

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   Um absinto de qualidade tem um alto teor alcoólico. O melhor absinto está em uma faixa de 45 a 68% de álcool por volume. O teor alcoólico muito alto pode parecer excessivo, porque o absinto é tradicionalmente diluído com água antes do consumo, e geralmente é provado muito lentamente, para permitir que o álcool se dissipe, a fim de provar os cheiros e os sutis sabores. plantas.

Método 1 de 2: Escolha o ritual francês

1. 
   

   
   Despeje cerca de 30 ml de absinto no copo. Podemos usar diferentes tipos de óculos, alguns deles datam do passado, outros são de design mais moderno. Os óculos de absinto francês, como os de Pontarlier, são particularmente adequados para a realização do ritual do laboratório francês. Esses óculos têm um fundo especial ligeiramente abaulado, que indica a quantidade de absinto a derramar.

2. 
   

   
   Tome uma colher perfurada de absinto. Coloque-a na borda do copo e coloque um único pedaço de açúcar. É o que fazemos tradicionalmente, mas não é obrigatório. Tradicionalmente, o açúcar é usado para compensar o sabor amargo do Labsinthe.

3. 
   

   
   Adicione água. Despeje água gelada muito pura, gota a gota, nos laboratórios com uma jarra pequena. Essa adição de água, muito lenta e muito progressiva, é o coração do ritual do absinto: o açúcar não é obrigatório. Se você colocar um açúcar, a água fria será derramada sobre o açúcar, o que causa uma dissolução gradual do açúcar no Labsinthe. Um absinto de alta qualidade pode ser bebido apenas com água gelada.
   • Conte três ou quatro volumes de água para obter um volume de absinto.
   • Você pode colocar cubos de gelo na jarra, mas certifique-se de que não caiam no copo de absinto.
   • Com essa adição de água, o Labsinthe fica gradualmente desfocado.
   • As fontes com absinto eram tradicionalmente usadas para uma boa preparação.
   • Os bloqueadores de absinto também foram usados ​​diretamente no vidro. O jammer é colocado no copo, há água, cubos de gelo ou água gelada (e açúcar, se quiser). A água fluirá gradualmente através do jammer no Labsinthe. O jammer é removido assim que a bebida estiver pronta.

4. 
   

   
   Mexa com a colher de absinto. Dois ou três cubos de gelo podem ser adicionados, mas os puristas recusam!

Método 2 de 2: Experimente o ritual boêmio

1. 
   

   
   Despeje uma dose de absinto em um copo. Em seguida, coloque um pedaço de açúcar em uma colher de absinto ou em uma colher de chá.

2. 
   

   
   Mergulhe o açúcar no absinto. Simplesmente mergulhe a colher com o açúcar no líquido ou despeje algumas gotas.

3. 
   

   
   Acenda o açúcar. O açúcar é então inflamado e deixado queimar até ficar espumoso e caramelizado (isso pode ser extremamente perigoso devido ao alto teor de álcool que torna o rótulo muito inflamável). Se o açúcar cair, o absinto pode inflamar-se. Se você usar uma colher, tome cuidado para não queimar o açúcar ou jogá-lo no líquido, para não distorcer o sabor.

4. 
   

   
   Adicione água gelada. O objetivo é extinguir as chamas e obter a turbidez desejada.

5. 
   

   
   Use este método com cuidado. Embora desaprovado por alguns aficionados por absinto, esse método não tradicional tornou-se muito popular nos últimos anos. O absinto com alto teor alcoólico inflama facilmente, mas não é muito recomendável usar esse método com absintos de alta qualidade.

Método 3 Sexercer no ritual de copo no copo

1. 
   

   
   Tome 2 copos, um grande e outro pequeno. Encha o copo pequeno de absinto (30 ml) e coloque-o dentro do copo vazio grande.

2. 
   

   
   Despeje a gota de água fria no copo pequeno. Você causará o transbordamento do copo pequeno no copo maior. Depois que os três ou quatro volumes de água são adicionados, o copo grande contém o licor pronto para beber, enquanto o copo pequeno contém apenas água.

3. 
   

   
   Tire o copo e divirta-se!

Método 4 Experimente um sair pela culatra

1. 
   

   
   Tenha cuidado com este método. De fato, pode ser perigoso se não for feito corretamente. É necessário acender o Labsinth e colocar a mão sobre a chama para extinguir a chama, para brincar com o fogo, no sentido literal. Se você não tiver certeza das instruções ou não se sentir confiante, não tente.
   • Saiba também que esse método requer beber um copo de absinto puro, sem diluente. Os laboratórios podem ser extremamente poderosos e esse método não é direcionado a bebedores ocasionais.

2. 
   

   
   Pegue um copo pequeno. Encha três quartos com laboratórios. Verifique se o Labsinthe não enche completamente o copo. Verifique também se a palma da sua mão está aplicada corretamente na borda do vidro. Você não poderá obter o método de flashback se a borda do vidro for maior que a palma da mão.

3. 
   

   
   Com um fósforo ou um isqueiro, atire no Labsinthe. O álcool deve inflamar imediatamente e queimar facilmente.
   • nota: não deixe o Labsinthe queimar por muito tempo. Quanto mais tempo você deixar o Labsint queimar por muito tempo, menos bom será e coisas desagradáveis ​​poderão acontecer. O copo aquece rapidamente, arriscando queimar a palma da mão. A chama faz com que o álcool e as ervas do Labsinth evaporem, estragando seu sabor. O vidro também pode rachar se você deixar a chama queimar por muito tempo e, se você usar um copo de plástico, poderá derreter.

4. 
   

   
   Apague o fogo. Coloque rapidamente a palma da mão na borda do copo, cubra-a completamente e apague o fogo. Não faça isso por mais de 5 segundos. Você pode sentir um efeito de sucção se colocar a palma da mão na borda do copo.
   • Você pode pensar que colocar a mão sobre o álcool ardente pode queimar você, mas a chama se apaga rapidamente, porque quando você cobre o copo com a palma da mão, ele não tem mais oxigênio para continuar queimando. O processo não deve gerar queimaduras se você não deixar o Labsinthe queimar por muito tempo.

5. 
   

   
   Coloque o copo no nariz. Sempre cubra-o com a mão e sinta o cheiro dos vapores de álcool produzidos pela chama. Remova delicadamente apenas parte da palma da mão, não remova a mão de uma só vez.

6. 
   

   
   Beba ou beba o copo de absinto. Saboreie delicadamente ou mais rapidamente, como desejar.

Método 5 Prove o absinto puro

1. 
   

   
   Tente beber absinto puro. Você pode provar o absinto puro, ele pode detectar todas as sutilezas desta bebida.

2. 
   

   
   Lembre-se, esta é uma prática rara. Na verdade, é pouco frequente devido ao alto teor alcoólico do absinto tradicional.

3. 
   

   
   Saiba que o efeito nublado denota um absinto de qualidade. Você terá que ver se o seu absinto é bom.

Método 6 de 5: Saboreie o laboratório em coquetéis

1. 
   

   
   tentar morte à tarde. Simples e sofisticado, este coquetel foi descrito por Ernest Hemingway. Segundo ele, é necessário derramar uma dose de absinto em uma xícara de champanhe e, em seguida, adicionar champanhe cru gelado, até que a cor do coquetel adquira uma bela cor opalescente. Basta saborear 3 a 5 para saborear.

2. 
   

   
   Prove sazerac no Labsinthe. O sazerac, criado por Antoine Amédée Peychaud no início do século XIX, é um dos mais antigos coquetéis conhecidos. Adicione um pouco de absinto à receita básica para realçar o sabor.
   • Coloque 3 doses de absinto em um copo de fundo plano, quase cheio de cubos de gelo. Em uma coqueteleira, contendo gelo picado, misture vigorosamente.
     • 2 doses de conhaque Osocalis.
     • ¼ dose de xarope de açúcar simples.
     • 2 doses de absinto dos bitters de Peychaud, um licor de Nova Orleans.
   • Despeje o conteúdo do shaker em um copo de fundo plano. Mexa um pouco e coloque suco de limão na borda do copo antes de decorar com uma fatia.

3. 
   

   
   Experimente um coquetel com Labsinthe e limão. Use suco de limão fresco que combina bem com os sabores dos laboratórios de ervas e gin. Experimente este coquetel refrescante se você tiver suco de limão, gim e limão à mão!
   • Misture os seguintes ingredientes em uma coqueteleira cheia de gelo picado e despeje em um copo de martini:
     • ½ dose de absinto
     • 1 colher de chá de açúcar
     • o suco de meio limão
     • 1 dose de gim
4. Descubra o beijo francês de Rosalie. Siga o método do ritual francês. Substitua a água gelada com chá de menta quente. Siga o método até o fim. Aproveite!
5. Prepare uma bebida Kalashnikov.
   • Encha um copo com metade de vodka de limão e metade de absinto.
   • Coloque uma fatia de limão no copo.
   • Coloque um pedaço de açúcar no limão.
   • Despeje um pouco mais de Labsinthe.
   • Ligue tudo.
   • Sopre a chama ou coloque a palma da mão no vidro para apagá-lo.
   • Aproveite!