Como preparar o suco de couve

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Se você sofre de úlcera gástrica, considere adicionar suco de couve à sua dieta. O suco de couve contém glutamina e gefarnato, que protegem a membrana mucosa que cobre o estômago. O suco de couve também é fermentado para produzir probióticos que ajudarão seu sistema digestivo.

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1. 
   

   
   Ferva a água em uma panela pequena por 30 minutos. Para melhores resultados, a água usada não deve conter cloro ou outros elementos semelhantes. A ebulição remove muitas substâncias nocivas da água, mas você sempre pode filtrá-la ou deixá-la em temperatura ambiente por 24 horas.
   • Lembre-se de que você não precisa seguir este procedimento se usar água destilada. Purifique apenas a água que vem de uma torneira ou poço.

2. 
   

   
   Mexa o repolho picado e a água no liquidificador. Use um liquidificador grande o suficiente e preencha 2/3. Se você encher completamente o liquidificador, os ingredientes não serão bem esmagados.

3. 
   

   
   
   
   Mexa colocando o mixer na velocidade mínima. Pare quando o líquido ficar verde e pequenos pedaços de repolho ainda flutuam acima. A mistura pode levar de um a dois minutos.

4. 
   

   
   Agite a mistura colocando o liquidificador na velocidade máxima por 10 segundos. Não exceda esse tempo ao usar a velocidade máxima. Devemos sempre ver algumas partículas de repolho flutuando no líquido. Afinal, não é uma massa nem um purê que você prepara.

5. 
   

   
   Despeje a mistura em uma jarra de 1 litro. Deixe um pequeno espaço de 2,5 centímetros entre a superfície do líquido e as bordas do frasco. O líquido aumenta de volume em repouso, portanto, você precisa de espaço.

6. 
   

   
   
   
   Feche o frasco firmemente com filme plástico. Se o frasco que você usa possui uma rolha, você pode usá-lo para fechá-lo. Para um fechamento mais hermético, espalhe o filme sobre a abertura do frasco e, em seguida, enrosque a tampa no frasco acima do plástico.

7. 
   

   
   Deixe a mistura descansar em um local calmo à temperatura ambiente. Não deixe sua mistura a uma temperatura abaixo de 20 graus Celsius ou acima de 25,5 graus Celsius. A temperatura ideal é 22,2 graus Celsius.

8. 
   

   
   Deixe o suco de repolho descansar por 3 dias inteiros ou 72 horas. O suco de fermentação desenvolve bactérias benéficas para o seu sistema digestivo.

9. 
   

   
   Coloque a peneira em uma jarra vazia e limpa. Se possível, use uma peneira com malha apertada para filtrar e separar o máximo possível a parte sólida da parte líquida. Verifique também se o diâmetro da peneira que você está usando é proporcional ao diâmetro da abertura da jarra para evitar entupir a jarra ou um derramamento acidental.

10. 
    

    
    Despeje peneirando o líquido polpy no segundo frasco. Vá devagar para evitar derramamento acidental do suco ou da peneira entupida pela polpa.

11. 
    

    
    Feche a jarra. Mantenha o suco de repolho na geladeira até decidir tomá-lo. Sirva gelado.

12. 
    

    
    Repita o mesmo procedimento quando o primeiro conjunto de sucos estiver prestes a terminar e sempre reserve 1/2 xícara (125 mililitros) desse primeiro conjunto. Essa meia xícara de caldo deve ser adicionada ao novo conjunto de sucos antes do processo de fermentação.

13. 
    

    
    Deixe o novo conjunto de sucos descansar em temperatura ambiente por 24 horas antes de filtrar. Ao adicionar o suco fermentado da preparação anterior, você acelera a velocidade de fermentação da nova série de sucos.