Como preparar feijão

Contente

• Método 2 de 4:
  Aqueça o feijão no fogão
• Método 3 de 4:
  Use um fogão lento
• Método 4 de 4:
  Enxágüe e aqueça o feijão enlatado.
• conselho
• Elementos necessários
• De molho o feijão antes de cozinhar
• Para aquecer o feijão no fogão a gás
• Para usar um fogão lento
• Para enxaguar e aquecer o feijão enlatado

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• Apenas os feijões secos devem ser deixados de molho. Se você tiver feijão enlatado, ele já estará cozido e você só precisará aquecê-lo.
• Se vir feijão preto ou rachado, retire-o com a mão e descarte-o.

2 Despeje o feijão em uma tigela grande. Use qualquer tigela que você possa colocar na geladeira e tampe. Despeje o feijão nele.

3 Encha a tigela com água. Adicione água suficiente para que o feijão fique completamente coberto de água por 10 a 12 cm. Os grãos absorvem muita água, então você deve adicionar o suficiente para deixar entre 10 e 12 cm de água acima.

• Se você vir grãos flutuando por cima, isso significa que há ar preso dentro. Não se preocupe, eles afundam quando absorvem a água.

4 Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico. Feche a tigela com uma tampa, se você tiver uma. Caso contrário, coloque uma folha de filme plástico na parte superior da tigela e pressione as bordas para impedir a passagem de ar.

5 Deixe o feijão na geladeira por pelo menos 24 horas. Coloque o feijão na geladeira. Deixe-os de molho por pelo menos 24 horas.

• Ao molhá-los, eles absorvem a água, o que lhes dará um pouco mais de sabor quando você os cozinha.
• Se você não embeber, eles levarão mais tempo para cozinhar e terão um sabor um pouco giz. Também pode causar efeitos digestivos desagradáveis ​​se você não os deixar de molho.

6 Mergulhe-os em água fervente, se estiver com pressa. Para mergulhá-los mais rapidamente, enxágue os grãos em uma peneira e despeje em uma panela. Encha-o com água suficiente para mergulhar o feijão e deixe ferver no fogão. Quando a água ferver, desligue o queimador e tampe a panela. Deixe-os de molho na água por uma hora.

Conselho: isso permitirá que eles absorvam mais rapidamente do que outros métodos tradicionais, mas você também mudará um pouco de sabor. Muitos chefs acham que o feijão que absorve rapidamente a água fervente tem um sabor melhor, pois eles tendem a ter uma pele mais firme e um interior mais macio do que aqueles que ficam de molho por 24 horas.

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Método 2 de 4:
Aqueça o feijão no fogão

1. 
   

   
   1 Retire o feijão da geladeira e escorra-o. Pegue os grãos que você ensopou (seja qual for o método) e coloque-os em uma peneira sobre a pia para drená-los. Agite em todas as direções para remover o excesso de água. Deixe-os descansar por um a dois minutos para deixar toda a água escorrer.
2. 2 Misture o feijão com água ou caldo. Despeje o feijão em uma panela grande. Encha-o com água, caldo ou caldo concentrado. Adicione uma colher de sopa de sal à água e mexa com uma colher de pau.
   • Se você quiser diluir levemente o sabor do caldo, use uma colher de chá de caldo por litro de água.

3. 
   

   
   
   
   3 Aqueça em fogo médio por pelo menos duas horas. Ligue o queimador em fogo médio e cubra a panela com uma tampa. A água ou o caldo deve ferver por 20 a 30 minutos.
   • Se você usa água ou caldo, deixe-os estremecer; se começarem a ferver, diminua um pouco o calor.
4. 4 Tempere o feijão na panela. Se você seguir uma receita específica, adicione os temperos que deseja enquanto cozinham. Se você improvisar uma receita, comece com sal, pois é o tempero mais comum usado com o feijão. Adicione uma colher de sopa de sal a 500 g de feijão. Adicione os temperos que você deseja, misturando-os com o feijão no início do cozimento.
   • Alho, sal de alho, alecrim, tomilho e pimenta caiena também são escolhas populares entre os feijões.
   • O bacon também é frequentemente adicionado ao cozinhar o feijão. Este é um passo essencial se você estiver assando feijão. Adicione uma fatia de bacon cozido cortado em quadrados de 2 cm para 500 g de feijão.

   Conselho: você também pode cortar e adicionar legumes para preparar uma fritada simples. Cebola e pimentão se casam incrivelmente bem com feijão.

5. 
   

   
   5 Mexa enquanto cozinha para dispersar os temperos. Deixe a tampa na panela enquanto o feijão estiver cozinhando. Mexa a cada 15 a 20 minutos com uma colher de pau para garantir que cozinhem uniformemente. Isso cobrirá todos os grãos de tempero sem esquecê-los.
   • Evite mexer muito. À medida que o feijão esquenta, a pele fica mais macia. Se você mexer demais, você os esmagará.
6. 6 Verifique se os grãos estão macios após duas horas. Após duas horas de cozimento, use um garfo ou colher de pau para remover um feijão. Deixe esfriar por pelo menos 45 segundos antes de mastigá-lo. Se estiver macio e cheio de sabor, o feijão estará pronto. Se ainda estiver difícil, continue cozinhando por mais meia hora. Se o interior for um pouco firme ou com uma urina estranha, cozinhe por mais dez a vinte minutos antes de verificar novamente.
   • Escorra em uma peneira no final do cozimento.
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Método 3 de 4:
Use um fogão lento

1. 1 Coloque o feijão embebido em uma panela lenta. Depois de molhá-los, esvazie a água despejando o feijão em uma peneira. Depois de escorridos, adicione o feijão à panela lenta.
   • Se você usar uma panela lenta, poderá absorver o feijão para economizar tempo.
2. 2 Adicione temperos e legumes de sua escolha. Coloque sal ou outras especiarias na panela lenta. Se você quiser adicionar legumes, carnes ou molhos, despeje-os agora no feijão.
   • Bacon ou presunto é freqüentemente usado em receitas de feijão de cozimento lento.
   • Você também pode adicionar cebolas picadas ou cortadas em cubos. Adicione uma cebola por 500 g de feijão.
3. 3 Despeje duas a três colheres de sopa de azeite. Se você não tiver azeite, poderá substituí-lo por óleo de colza ou nozes. Um pouco de azeite amolecerá o feijão durante o cozimento e os ajudará a absorver o calor.
4. 4 Cubra o feijão com água por 3 a 5 cm. Despeje a água na panela lenta até que o feijão fique completamente submerso. Em seguida, adicione 3 a 5 cm de água sobre o feijão para cobri-lo completamente.
   • Você pode usar caldo, se desejar, mas o feijão absorverá o sabor mais do que o normal. Isso torna a água uma opção melhor.
5. 5 Cozinhe por oito a dez horas em fogo médio. Você terá que esperar entre oito e dez horas para cozinhar o feijão. Coma uma depois das oito horas. Deixe esfriar por 30 a 45 segundos e assopre. Prove para saber se é macio e saboroso. Se ainda estiver duro, cozinhe por mais meia hora a duas horas, dependendo da sua dureza.
   • Você pode aumentar o calor no final do cozimento para acelerar.
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Método 4 de 4:
Enxágüe e aqueça o feijão enlatado.

1. 
   

   
   1 Abra uma caixa de feijão com um abridor de latas. Pegue um abridor de latas e coloque o disco na borda interna da caixa. Pegue as duas alças com uma mão para perfurar a caixa com o disco. Gire a alça do lado de fora enquanto segura as alças juntas para girar o disco ao redor da caixa e cortá-lo.
   • Se você possui um abridor de engrenagem manual, segure-o com a mão direita. Perfure o interior da caixa com a lâmina pontiaguda. Em seguida, gire-o como se você ligasse a ignição no carro até ter cortado tudo ao redor da caixa.
   • O feijão enlatado já está cozido, então apenas aqueça-o. Se você estiver realmente com fome, também poderá comê-los como estão na caixa.

2. 
   

   
   2 Escorra o feijão e enxágue-o sob a água. Embora o feijão seja geralmente bom para você, muitas vezes há muito sal no feijão enlatado. Para remover, despeje um escorredor limpo para drenar a água ou o molho na pia. Em seguida, enxágue o feijão com água corrente para remover o sal.
   • Se não quiser lavá-los, você já se livrará de muito sal esvaziando o conteúdo líquido da caixa.
3. 3 Despeje o feijão em uma panela e aqueça. Use uma panela antiaderente com uma borda alta. Despeje o feijão e coloque a tampa. Aqueça em fogo médio por 10 a 15 minutos até que o feijão comece a borbulhar (ou sue se você os tiver drenado). Mexa-os com uma colher de pau a cada três a quatro minutos enquanto aquecem.
   • Adicione os temperos que você deseja enquanto aquece o feijão. Mexa-os com uma colher de pau ao adicioná-los.
   • Você realmente não precisa adicionar mais sal aos grãos enlatados, a menos que tenha comprado uma versão sem sal e queira adicionar um pouco.
   • É melhor aquecê-los no fogão a gás do que no microondas, porque eles cozinham mais uniformemente. No entanto, o microondas pode aquecê-los mais rapidamente.
4. 4 Aqueça por seis a oito minutos no microondas. Pegue uma micro-ondas e despeje o feijão nela. Cubra-os com filme plástico e faça um buraco de três a quatro furos na parte superior com um garfo. Leia o rótulo na caixa para saber como aquecer seus grãos no microondas, em geral, apenas passe de seis a oito minutos no microondas.
   • Vidro e cerâmica são sempre seguros para o microondas, a menos que sejam pintados. Para verificar, olhe embaixo da placa para ver se você encontra a palavra "microondas". Alguns recipientes podem ter um símbolo especial de três ondas que indica que você pode passá-lo no microondas.
   • Cuidado ao remover o recipiente do microondas. Pode estar extremamente quente, dependendo do tipo de material de que é feito.
   • Você pode adicionar o tempero antes de colocá-lo no microondas, derramando e mexendo. Você também pode adicioná-lo após o cozimento e mexa quando deixar esfriar.
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conselho

• Você pode usar feijão em todas as receitas em que o feijão é usado. Obviamente, isso mudará o sabor, mas a diferença não será muito grande, não arruinará o seu prato.
• Você pode cozinhar o feijão embebido em uma panela de pressão, se desejar. Despeje o feijão na panela e cubra-o com água quente cerca de 8 cm. Use a configuração de vapor de alta pressão e liberação rápida para cozinhar por 20 a 25 minutos.

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Elementos necessários

De molho o feijão antes de cozinhar

• Escorredor
• Uma pia
• Uma tigela
• Uma tampa ou filme plástico

Para aquecer o feijão no fogão a gás

• Escorredor
• Uma panela
• Uma tampa
• Agua
• Caldo (opcional)

Para usar um fogão lento

• Um fogão lento
• Agua
• Caldo (opcional)

Para enxaguar e aquecer o feijão enlatado

• Uma caixa de feijão
• Um abridor de latas
• Uma panela
• Um recipiente que vai ao microondas
• Uma colher de pau
• Filme plástico

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