Como preparar o lubrificante halaya

Contente

• estágios
• Parte 1 Prepare o lubrificante halaya
• Parte 2 Preparando o latik (para enfeitar o halaya de lubrificante)

Lube halaya é uma sobremesa filipina preparada a partir de roxo malva. Você pode comê-lo simples, acompanhado de geléia ou adicionado a outros pratos. Tradicionalmente, o lubrificante halaya é coberto com pedaços de coco frito e latik.

estágios

Parte 1 Prepare o lubrificante halaya

1. 
   

   
   Prepare o lubrificante. O lubrificante fresco tem um sabor mais forte, mas é mais fácil encontrar lubrificante congelado em lojas de produtos asiáticos fora das Filipinas. Qualquer que seja a solução que você escolher, prepare-a antes de cozinhar.
   • Para lubrificante fresco: ferva úberes inteiros ou pedaços mudos em fogo baixo até ficarem macios, mas não cheios, por cerca de 30 a 45 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Descasque o lubrificante e descarte a pele antes de ralar o resto.
   • Para lubrificante congelado: deixe descongelar à temperatura ambiente antes de apertá-lo com força para escorrer a água que ele contém. Descarte a água.

2. 
   

   
   
   
   Derreta a manteiga em uma panela grande. Encontre uma panela grande e funda, grande o suficiente para armazenar todos os ingredientes. Aqueça em fogo médio antes de derreter 120 g de manteiga ou margarina.

3. 
   

   
   Adicione o leite e o leite de coco. Despeje a caixa de leite evaporado, a lata de leite condensado e o leite de coco na panela. Você também pode tentar outras variações desta receita, se desejar.
   • Torne o halaya mais doce, substituindo o leite de coco por uma segunda lata de leite condensado.
   • Experimente uma versão vegana menos tradicional, não colocando leite e usando apenas uma lata de leite de coco. Você pode colocar menos líquido, porque assim vai evaporar.
   • Se você não gostar do sabor do leite evaporado, poderá substituí-lo por leite fresco.

4. 
   

   
   
   
   Adicione os outros ingredientes. Adicione lubrificante ralado e c. c. extrato de baunilha. A maioria das pessoas também adiciona 200g de açúcar. Você pode pular esta etapa se preferir um produto final com um sabor mais forte, porque já existe açúcar no leite condensado.
   • Você pode usar açúcar em pó branco, açúcar mascavo ou açúcar refinado.

5. 
   

   
   Mexa por pelo menos 30 minutos. Deixe a mistura ferver em fogo baixo. Mexa constantemente para evitar que queime no fundo da panela. O halaya lubrificante gradualmente engrossa. Está pronto quando é compacto o suficiente para grudar na colher e tem a consistência de uma massa de bolo. Prepare seu braço para este exercício, pois você terá que se mover entre 30 e 50 minutos.
   • Se o leite de coco começar a congelar, reduza o fogo e mexa mais devagar.

6. 
   

   
   Adicione um pouco de manteiga extra. Nos últimos minutos de cozimento, adicione c. para s. manteiga para tornar o halaya mais brilhante. Mexa por alguns minutos, depois desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
   • Use óleo de coco, se você preparou latik, como descrito abaixo.

7. 
   

   
   Manteiga em vários recipientes. Esfregue o último pedaço de manteiga sobre matrizes de flan ou outros recipientes resistentes ao calor para evitar que a massa grude.
   • Se você não pensa em terminar o halaya lubrificante nos dias seguintes, use frascos de vidro esterilizados.

8. 
   

   
   Despeje o halaya de lubrificante nos moldes e deixe esfriar. Coloque uma colher da mistura grossa nos recipientes com manteiga. Alise a superfície com a colher. Deixe repousar na bancada até que o halaya lubrificante ainda esteja quente, mas não quente.

9. 
   

   
   Sirva ou leve à geladeira. Algumas pessoas preferem comer em temperatura ambiente, enquanto outras preferem comer frio. Como você preferir, aqui estão algumas idéias.
   • Polvilhe com latik (veja abaixo) ou flocos de coco.
   • Espalhe no pão.
   • Polvilhe com queijo.

10. 
    

    
    Mantenha as sobras na geladeira. Mantenha o restante da massa em um recipiente fechado na geladeira. Pode ser mantido por sete a dez dias em recipientes esterilizados.

Parte 2 Preparando o latik (para enfeitar o halaya de lubrificante)

1. 
   

   
   Comece com creme de coco ou leite. O latik é preparado com coalhada de leite de coco que separa o restante da gordura. Você pode usar leite de coco, mas a receita fica pronta mais rapidamente e você fica mais latik se usar creme de coco mais espesso e mais gordo.
   • Você também pode fazer leite de coco com coco fresco descoberto. Para fazer creme de coco, siga a mesma receita, mas use quatro medidas de carne de coco por uma medida de água.

2. 
   

   
   Ferva o creme de coco em fogo baixo até engrossar. Despeje o creme de coco (ou leite de coco) em uma panela antiaderente. Aqueça em fogo médio até que a mistura comece a ferver antes de abaixar em fogo baixo. Deixe ferver suavemente, mexa ocasionalmente até a mistura engrossar. Deve demorar uma hora.

3. 
   

   
   Continue aquecendo até que a coalhada e o óleo se separem. Depois que a maior parte do líquido tiver evaporado, o creme de coco será separado em duas partes: o óleo e a coalhada. Continue aquecendo quando isso acontecer, mexendo sempre para evitar que a mistura queime.

4. 
   

   
   Frite a coalhada a baixa temperatura. Deixe a coalhada e o óleo fritar na panela e reduza a temperatura. Pare de mexer até que o óleo comece a fritar a coalhada e dê uma cor dourada. Quando começar a mudar de cor, mexa de vez em quando para cozinhar por todos os lados.

5. 
   

   
   Apague o fogo. O latik continuará a cozinhar por alguns minutos e terá uma cor marrom pronunciada.

6. 
   

   
   Separe o óleo de coco. Despeje a mistura em uma peneira para separar o latik sólido do óleo de coco.

7. 
   

   
   Sirva polvilhando sobre o lubrificante halaya. Você pode usar o óleo recuperado para o óleo de halaya em vez de manteiga ou também pode regá-lo por cima quando terminar. Polvilhe o latik sobre o lubrificante halaya antes de servir.
   • Mantenha o latik em um recipiente hermético na geladeira por no máximo um mês.
   • Mantenha o óleo de coco em um recipiente hermético, longe da luz e de fontes de calor. Deve durar vários meses, se você o coloca na geladeira ou não, mas o óleo de coco caseiro pode conter pedaços de coalhada que mofo rapidamente.

• Uma panela grande
• Uma colher para mexer
• Frascos ou recipientes limpos

• Para o seu halaya durar mais tempo, não coloque manteiga na massa. Em vez de colocar manteiga na fase final da preparação, adicione um pouco de óleo de coco.

• Não descasque o lubrificante antes de fervê-lo ou você fará com que perca a cor malva.
• Não misture lubrificante (linha roxa) com taro (vegetal roxo mais claro).