Como preparar um consommé básico

Contente

• ingredientes
• estágios
• conselho
• avisos
• Elementos necessários

O é um wiki, o que significa que muitos artigos são escritos por vários autores. Para criar este artigo, 18 pessoas, algumas anônimas, participaram de sua edição e aprimoramento ao longo do tempo.

Um consomê é uma sopa clara e refinada que pode ser dividida em uma grande variedade de sabores e estilos. Poucas pessoas se preparam hoje, porque exige muita paciência e é facilmente substituída por preparações industrializadas, bandejas ou enlatadas. No entanto, a cozinha, casa voltando para a frente do palco, consome estão novamente na moda. Felizmente, a filtragem de gelo permite que você cozinhe mais rapidamente esse grande clássico e logo descobrirá que os preparativos prontos estão longe de ser tão deliciosos quanto os consommés que agora você preparará facilmente no conforto da sua cozinha.

ingredientes

Receita para 4 pessoas

• 1 litro de caldo claro (geralmente carne ou frango).
• 1 ramo de cenoura, cebola e aipo, picado.
• 2 grãos de pimenta, 1 dente de alho.
• 2 tomates, descascados, semeados e fatiados.
• Recheios opcionais: legumes (cenoura, cebola, abobrinha, cogumelos, nabos cortados em palitos, 50 g por pessoa), salsa ou outras ervas aromáticas, fatias de pão cortadas em pequenos quadrados e grelhados, etc.

estágios

1. 2 Agora você pode desfrutar do seu consomê. publicidade

conselho

• Para obter um consumo o mais claro possível, algumas receitas tradicionais recomendam o uso de claras batidas antes de serem adicionadas ao caldo para filtrar ainda mais as partículas. Os brancos são batidos em caldo frio que é aquecido. Quando os brancos cozinham, eles "capturam" partículas extras e sobem à superfície antes que possam ser desnatados e descartados. Se desejar, use 3 claras de ovos por litro de caldo e aguarde 10 minutos para que subam à superfície (sem ferver a mistura) e guarde. Você obterá um caldo mais brilhante, mas também perderá o sabor da sua preparação ao desnatar as claras em neve.
• Se você ferver o caldo enquanto prepara a sopa, a receita é mais simples. Leva apenas um pouco de tempo, por isso é melhor ferver suavemente em segundo plano. Não torne este prato mais difícil de preparar do que é na realidade.

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avisos

• Evite deixar o caldo fervendo: para isso, é melhor usar um difusor de calor ou o menor fogo possível do seu fogão.

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Elementos necessários

• Uma panela ou uma panela grande
• Uma assadeira (para o consomê de carne)
• Uma tábua e uma faca
• Utensílios de medição
• Uma tigela grande, uma concha e pegadores de panela
• Um chicote
• Talheres de serviço

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