Como preparar uma cobertura preta

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• estágios
• Método 1 de 3: Prepare uma cobertura preta com corante preto
• Método 2 de 3: Corrigindo problemas comuns

Preparar uma cobertura verdadeiramente escura pode ser difícil, e você obterá facilmente uma cobertura cinza ou preta, mas com um sabor muito amargo. Para evitar esses inconvenientes, você pode aprender a preparar uma deliciosa cobertura preta e resolver quaisquer problemas que possa encontrar durante a preparação.

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Método 1 de 3: Prepare uma cobertura preta com corante preto

1. 
   

   
   Compre ou prepare sua cobertura. A menos que você goste de baunilha, prefira uma cobertura de chocolate. Usando um esmalte marrom, você precisará adicionar menos cor para obter uma tonalidade preta.
   • Você ainda pode começar com uma cobertura branca, mas provavelmente precisará adicionar aroma para cobrir a cor do corante.
   • As instruções a seguir escurecem a maioria das coberturas, com base em manteiga, creme de queijo ou até mesmo na cobertura real. A cobertura real é branca, então você precisará adicionar um sabor ou cacau em pó para cobrir a cor do corante.

2. 
   

   
   Escolha um corante alimentar preto. Se esses dois produtos estiverem disponíveis no seu supermercado, prefira um corante gel ao invés de um líquido. Você precisará usar menos gel do que usaria corante líquido.
   • Se você não encontrar um corante preto, misture os corantes vermelho, azul e verde igualmente. No entanto, você não terá uma tonalidade muito preta como a tinta, mas um cinza escuro que estará mais perto do preto.

3. 
   

   
   
   
   Engrosse seu esmalte, se necessário. O corante (especialmente um líquido) diluirá a cobertura, que tenderá a fluir. O glacê comprado na loja geralmente não encontra esse problema porque esse tipo de esmalte é muito espesso.
   • Para engrossar a cobertura, adicione o açúcar e misture vigorosamente.
   • Se você não deseja adoçar sua cobertura, mas ela não é espessa o suficiente, adicione um pouco de pó de merengue.
   • Se você estiver usando glacê real, passe uma faca de manteiga na superfície. Veja quanto tempo leva para esse corte fechar. Se levar de 5 a 10 segundos, sua cobertura é espessa o suficiente. Se o tempo estiver mais baixo, você terá que misturar mais a cobertura, ou adicionar pó de merengue ou açúcar de confeiteiro.

4. 
   

   
   Despeje a cobertura em um recipiente grande de vidro ou aço inoxidável. Corante preto pode manchar o plástico.
   • Lembre-se também de usar um avental, para não manchar suas roupas.

5. 
   

   
   
   
   Adicione o corante aos poucos, até obter a tonalidade desejada. Provavelmente, você precisará usar uma grande quantidade de corante, cerca de 1 colher de chá de corante por xícara de gelo, mas será melhor adicionar o corante gradualmente, para não colocar muito. Caso contrário, você pode obter uma preparação escorrendo ou marmorizada.

6. 
   

   
   Misture bem o esmalte, para que ele não contenha grumos e que sua cor seja uniforme.

7. 
   

   
   Prove a cobertura. O corante alimentar pode dar um sabor amargo e muito desagradável à sua cobertura. Se a cobertura não estiver boa, vá para a seção 3 deste artigo para descobrir como corrigir esse problema.

8. 
   

   
   Cubra a cobertura e deixe descansar. Se a cor obtida for quase preto, mas não exatamente, deixe algumas horas para a cor do que se desenvolve. O tom da sua cobertura aumentará com o tempo e, em apenas uma hora, sua cobertura cinza escura pode virar um corvo preto!
   • A cor continuará a escurecer mesmo depois de você revestir seu bolo ou biscoitos. Se você tiver pouco tempo à sua frente, poderá aplicar a cobertura e deixar a cor crescer nos seus doces. Lembre-se, no entanto, de que você não poderá retificar a cor, se ela não estiver tão escura quanto o esperado.
   • À medida que a cor do esmalte cresce, proteja sua preparação da luz, ou o preto pode desaparecer.

9. 
   

   
   Decore o seu bolo!

Método 2 de 3: Corrigindo problemas comuns

1. 
   

   
   Esteja ciente de que o glacê preto pode manchar os dentes e os lábios. Se você deseja obter um preto muito escuro por razões estéticas, lembre-se de que uma cobertura mais escura pode ser mais conveniente. Planeje água suficiente e toalhas de papel!
   • Você também pode solucionar esse problema usando apenas pouca cobertura preta, por exemplo, para desenhar padrões ou contornos do seu bolo.

2. 
   

   
   Se o seu esmalte estiver amargo, adicione um sabor. A cor dos alimentos tende a dar um sabor amargo à preparação. Se você planeja usar apenas uma pequena quantidade de glacê preto, isso geralmente não será um problema. Caso contrário, existem maneiras diferentes de suavizar sua cobertura:
   • o cacau em pó trará um sabor de chocolate à sua cobertura e também ajudará a escurecer sua cor.Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de cacau em pó com 2 colheres de chá de água (para que o cacau não forme pedaços). Se a preparação continuar amarga, adicione mais duas colheres de chá de cacau em pó.
   • adicione um aroma forte, como cereja ou laranja, à sua cobertura. Despeje cerca de 1 colher de chá por xícara de gelo.
   • se você não tiver cacau em pó, use alfarroba em pó.

3. 
   

   
   Se o seu esmalte não estiver escuro o suficiente, adicione corante ou deixe-o assentar mais. Antes de adicionar corante, deixe a cobertura descansar por várias horas. Isso pode ser suficiente para alterar drasticamente a cor do esmalte.
   • Se o seu esmalte preto for verde, adicione tinta vermelha, uma gota de cada vez.
   • Se o glacê preto estiver roxo, adicione corante verde, uma gota de cada vez.

4. 
   

   
   Tome as precauções necessárias para evitar que a cor afunde. A condensação pode fazer com que a cor escorra. Mantenha a cobertura em um local escuro e fresco, e não na geladeira. Se estiver decorando um bolo gelado ou saindo da geladeira, deixe-o em temperatura ambiente por alguns minutos antes de decorá-lo.
   • Evite armazenar seu bolo ou biscoitos na geladeira ou em um recipiente hermético à temperatura ambiente, pois isso pode fazer com que a cor goteje devido à condensação.
   • Tente usar o mínimo de tinta possível para tingir sua cobertura. Se você usar demais, a preparação será muito líquida e a cor tenderá a fluir. Se você já derramou muito corante, engrosse a cobertura com açúcar em pó. Você provavelmente também precisará adicionar um aroma para cobrir a amargura do corante preto.