Como preparar um quiabo no estilo Cajun

Contente

• Método 2 de 3:
  Prepare a base
• Método 3 de 3:
  Tempere e termine o quiabo
• conselho

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2 Pique e pique os legumes. Comece descascando e cortando os dentes de alho. Descasque e corte uma cebola grande, alguns talos de aipo e uma pimenta grande - a "Santíssima Trindade" da culinária Cajun - e coloque em um recipiente separado. Se você deseja se concentrar em um ingrediente em vez de outro, não hesite em adicioná-lo. Mais uma cebola, um talo de aipo ou pimenta não altera o sabor poderoso do quiabo.

3 Corte a carne. Faça fatias de suas linguiças, chitterlings, tasso ou qualquer outra carne defumada que você usar, para obter pequenos pedaços. Coloque-os de lado em um recipiente. Recorte caça ou aves, que você escolheu usar em pedaços pequenos. Enxágue essas peças, seque-as com papel toalha e coloque em outro recipiente. Disponha esse recipiente de carne na geladeira até estar pronto para preparar o quiabo.

4 Descasque ou descasque os frutos do mar. Jogue as conchas e coloque os frutos do mar em um recipiente fechado. Coloque este recipiente na geladeira até estar pronto para preparar a sopa. publicidade

Método 2 de 3:
Prepare a base

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   1 Faça um vermelho. Aqueça a manteiga em uma panela grande o suficiente para segurar a sopa. Coloque o queimador em fogo médio e deixe a manteiga derreter completamente. Adicione a farinha e use um batedor para misturar a manteiga. Continue mexendo enquanto a mistura está cozinhando, até que ela mude de marrom dourado para marrom.
   • Não exagere, caso contrário ele mudará o sabor do quiabo. Abaixe se achar que está cozinhando rápido demais.
   • Se você cozinhar demais o roux, é melhor começar de novo, com as mesmas quantidades de manteiga e farinha.

2. 
   

   
   
   
   2 Adicione o caldo. Assim que o vermelho estiver pronto, adicione o caldo. Isso impedirá que o roux seja gravado. Mexa a mistura até que o caldo esteja aquecido e comece a ferver.

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   3 Adicione os legumes. Despeje a mistura de cebola, aipo e pimenta. Adicione o quiabo picado e o alho. Ferva o caldo.

4. 
   

   
   4 Brown a carne. Quando o caldo começar a ferver, coloque uma frigideira no fogo e coloque o queimador em fogo médio a alto. Despeje um pouco de óleo em sua panela e deixe aquecer por alguns momentos. Coloque os pedaços pequenos de carne crua na panela e deixe dourar de um lado por um minuto. Use pinças para virar a carne e dourar do outro lado.
   • Faça vários passeios, se necessário. De fato, encher demais a panela com carne impedirá a evaporação de líquidos e a carne pode dourar.
   • Não é necessário cozinhar a carne completamente, pois ela terminará de cozinhar na panela de sopa.

5. 
   

   
   5 Adicione a carne e o peixe ao conteúdo da panela. Use pinças para transferir a carne pré-cozida para a panela. Adicione também a carne defumada. Use uma colher grande de madeira para agitar a mistura, ferva novamente e reduza o fogo para ferver por uma hora. publicidade

Método 3 de 3:
Tempere e termine o quiabo

1. 
   

   
   1 Adicione tempero. Misture pimenta caiena, pimenta preta, sal e qualquer outro tempero que você deseja adicionar. Misture o quiabo. Prove a sopa e determine se é necessário adicionar mais especiarias. Cozinhe a sopa por mais uma hora, para dar tempo aos sabores para se fundirem.

2. 
   

   
   2 Cozinhe o arroz. Em uma panela separada ou em uma panela de arroz, prepare a quantidade de arroz necessária. Quando cozido, use dois garfos para mexer e liquidificar.

3. 
   

   
   3 Em seguida, adicione os frutos do mar restantes. Quando o quiabo estiver quase pronto, adicione os frutos do mar e cozinhe por mais 10 minutos. Isso fornecerá aos crustáceos uma carne tenra.

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   4 Sirva o quiabo. Sirva o arroz primeiro em tigelas. Despeje o quiabo sobre o arroz usando uma concha e sirva quente. No país de Cajun, muitas pessoas apreciam seu quiabo com molho picante da Louisiana. publicidade

conselho

• Nunca sirva um quiabo pegajoso. Se você fizer assim mesmo, chame de sopa de quiabo ou dê um nome diferente ao prato e afaste-se da cultura cajun.
• O tasso é um tipo de carne defumada muito temperada, geralmente composta de ombro de porco. Pode ser encontrada na maioria dos mercados do sudoeste da Louisiana e arredores.
• Faça seu próprio quiabo e faça-o bem, peça muito amor. Leva muito tempo e muitos anos para aperfeiçoar o que se tornará sua receita pessoal. Quiabo, bem como peito de carne, biscoitos e a torta de maçã perfeita, é algo que todo cozinheiro tem a ganhar com o trabalho a longo prazo.
• Não é necessário desossar a carne para preparar um quiabo. Os ossos dão um perfume extra.
• Se você usar camarão, camarão ou caranguejo, mantenha as conchas / cabeças e faça um caldo delicioso. Simplesmente ferva as conchas em caldo grande na água, antes de deixá-las, bem como as cabeças de camarão ou lagostim, cozinhe por cerca de uma hora. Em seguida, filtre seu caldo para eliminar as conchas e você terá algo para preparar seu quiabo.
• Se você não come arroz com seu quiabo, ele não é mais um quiabo Cajun "real".
• No sudoeste da Louisiana e arredores, existe um tempero especificamente relacionado à preparação do quiabo. É composto de pó de folha de árvore chamado sassafrás e é comumente usado como espessante. É melhor usá-lo com moderação a princípio, até que você saiba se realmente gosta ou não. De fato, esse tempero tem um sabor muito particular. As raízes do sassafrás também podem ser desenterradas e usadas para fazer algum tipo de delicioso chá de ervas. No entanto, eles não são usados ​​para cozinhar.
• Ferva um presunto para obter um caldo delicioso para preparar seu quiabo.

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