Como preparar um khichdi

Contente

• estágios
• Parte 1 Preparando arroz e dal
• Parte 2 Preparando o recheio

Khishdi é um prato da península indiana feito de arroz e dal (legumes como lentilhas, ervilhas, feijão mungo). Esta preparação é considerada um prato reconfortante na Índia e é servida a pessoas que sofrem de dores de estômago, gripe ou resfriados. Este prato vegetariano fácil de digerir é simples, delicioso e gratificante: em breve você não poderá ficar sem ele!

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Parte 1 Preparando arroz e dal

1. 
   

   
   Lave e deixe de molho o arroz e o dal. Enxágüe bem os dois ingredientes em uma peneira, coloque-os em um recipiente, cubra-os com água e deixe de molho por 30 minutos.
   • Após 30 minutos, escorra o arroz e o dal e reserve.

2. 
   

   
   Aqueça o óleo. Aqueça o óleo no fundo de uma panela de pressão em fogo médio.
   • Se preferir, você pode substituir o óleo por uma quantidade equivalente de ghee.
   • Use uma panela de pressão de tamanho médio com capacidade para cerca de 5 litros.

3. 
   

   
   Despeje as sementes de mostarda e 1 1/2 colher de chá de sementes de cominho. Quando eles começarem a grelhar, vá para o próximo passo.
   • Cominho, também conhecido como jeera, tem um sabor poderoso, ideal para diferentes usos. Também é creditado com várias propriedades medicinais e o tempero é usado para tratar problemas de digestão, pressão arterial, doenças cardíacas e outros problemas de saúde.

4. 
   

   
   
   
   Adicione as sementes de pimenta preta, as folhas de curry e as hing. Retorne tudo por 30 a 40 segundos.
   • O curry deixa ou Kadi Patta, são um ingrediente muito comum na culinária indiana e recebem muitos benefícios à saúde. De fato, eles devem combater a anemia, doenças cardíacas, problemas no fígado, regular o nível de açúcar no sangue, curar diarréia e constipação, etc.
   • o hing, também chamado ase fétido, é outro tempero essencial à culinária indiana. Acredita-se também que tenha muitas propriedades medicinais, incluindo propriedades antifúngicas e antimicrobianas. Também é usado como laxante, estimulador de nervos, expectorante e sedativo.

5. 
   

   
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6. 
   

   
   
   
   Adicione a pasta de gengibre e dail. Faça voltar por mais 2 ou 3 minutos.

7. 
   

   
   Adicione os legumes. Para esta receita, adicione as batatas em pedaços e as ervilhas. Brown por 2 a 3 minutos.
   • Não hesite em usar os legumes que você deseja. Você pode adicionar couve-flor, cenoura picada, repolho, feijão verde e assim por diante.

8. 
   

   
   Adicione açafrão, pimenta em pó, coentro e garam masala. Misture tudo e frite por 2 a 3 segundos.
   • Açafrão, uma especiaria amarela brilhante e rica em nutrientes (também chamada haldi) é considerado um agente antioxidante, antiviral, antibacteriano, fungicida, anticarcinogênico, antimutagênico e anti-inflamatório.
   • o garam masala é uma mistura de especiarias comumente usada na culinária indiana. Contém cravo, canela, cominho e cardamomo.

9. 
   

   
   Adicione o arroz escorrido e dal. Devolva mais alguns segundos.

10. 
    

    
    Adicione a água e deixe ferver. Misture os ingredientes e o sal de acordo com o seu gosto.
    • A quantidade de água adicionada depende da quantidade de água que você está procurando. Para um khichdi pastoso, use o dobro de água que o arroz e o dal, mais um copo extra (nesta receita: 2 (1 + 0,5) = 3 + 1 = 4). Se você preferir uma versão mais estruturada, use menos água (nesta receita, 3 xícaras).

11. 
    

    
    Feche a panela de pressão e cozinhe em potência máxima. Depois de ouvir o apito da cozinheira, reduza o fogo e deixe cozinhar até que a caçarola assobie uma segunda vez.
12. Desligue o fogo e deixe a panela de pressão esfriar completamente. Após alguns minutos, abra a caçarola. A água deveria ter sido totalmente absorvida pelo khichdi.

Parte 2 Preparando o recheio

1. 
   

   
   Derreta o ghee em uma panela. Coloque o ghee em fogo médio.
   • o ghee é uma manteiga clarificada. Se você não encontrar esse ingrediente na loja, aprenda a prepará-lo.

2. 
   

   
   Prepare o tadka. Tadka significa "moderado" e envolve extrair a essência das especiarias aquecendo-as em óleo ou manteiga. Para isso, despeje as sementes de cominho no óleo ou na manteiga e, quando começarem a grelhar, adicione a pimenta e o alho picado. Retorne tudo por apenas alguns segundos.

3. 
   

   
   Despeje tadka no Khichdi. Misture tudo e sirva o prato ainda quente!
   • Se você quiser, decore seu prato com folhas de coentro.

4. 
   

   
   Feito.