Como preparar um ragu de mamar

Contente

• estágios
• Parte 1 Prepare o cordeiro
• Parte 2 Prepare os vegetais
• Parte 3 Cozinhe o ensopado

O ensopado de borrego tradicional tem a mesma riqueza que o ensopado de carne, embora com um sabor mais pronunciado. É a refeição ideal para um jantar no inverno ou domingo. Você pode prepará-lo com caldo, vinho ou cerveja e colocar os legumes que deseja adaptar às suas preferências.

estágios

Parte 1 Prepare o cordeiro

1. Compre pedaços de carne de cordeiro por ragu em vez de carne picada. Você encontrará pré-cortado em tiras ou cubos.
2. Corte a carne de cordeiro em cubos de 2 cm, se a tiver comprado em tiras. Certifique-se de usar uma tábua de cortar que não seja de madeira para poder desinfetá-la adequadamente depois de usá-la.
3. Pré-aqueça o forno a 180 graus C.
4. Coloque sua caçarola de ferro fundido no fogão a gás. Coloque no fogo médio. Adicione um c. para s. (15 ml) de azeite.
5. Coloque os cubos de cordeiro na caçarola. Deixe-os marrons até que a superfície não fique mais rosa. Retire os cubos com uma colher e coloque-os de lado em uma tigela.

Parte 2 Prepare os vegetais

1. Corte o final do aipo, cebola e cenoura. Descasque as cenouras.
2. Corte talos de aipo, cenoura e cebola em pedaços grandes. Se você quiser um ragu mais rico, mantenha pedaços de vegetais com pelo menos 3 cm de comprimento. Pedaços de vegetais mais grossos manterão melhor consistência durante o cozimento.
   • Considere também descascar e cortar em cubos quatro batatas pequenas, se quiser que o ragu seja ainda mais rico.
   • Você também pode usar nabos, pastinagas e rutabagas em vez de batatas.
3. Adicione mais dois c. para s. (30 ml) de azeite na caçarola de ferro fundido. Despeje os legumes e mexa-os com sua colher de pau.
4. Em seguida, despeje alecrim fresco e tomilho fresco picado.
5. Frite os legumes e as ervas aromáticas por 10 minutos. Descasque os pedaços de legumes dourados do fundo da caçarola durante o cozimento.

Parte 3 Cozinhe o ensopado

1. Despeje a farinha e a carne da casa. Mexa por dois minutos, até que todos os ingredientes estejam cobertos com farinha.
2. Despeje o caldo e a lata de tomate em cubos. Você também pode substituir metade do caldo por vinho tinto seco para dar uma cor mais clara e um sabor mais rico ao seu ensopado. Para fazer o ragu de cordeiro Guinness, substitua metade do caldo pela cerveja marrom Guinness.
3. Tempere com um c. c. sal e um quarto de c. c. pimenta do reino moída na hora.
4. Coloque a tampa da panela de ferro fundido sobre ela. Coloque no forno.
5. Verifique o ensopado após uma hora de cozimento. Se a carne e os legumes estiverem macios, você pode retirar a caçarola do forno. Se ainda estiverem crocantes, deixe a caçarola no forno por mais meia hora ou uma hora.