Como preparar ensopado de carne com fogão lento

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• Método 1 de 3: O tradicional ensopado de carne
• Método 2 de 3: Ensopado de carne irlandês
• Método 3 de 3: O ensopado de almôndegas

Ensopado de carne é tudo sobre cozimento lento e lento, tornando-o ideal para cozimento lento. O ensopado de carne tradicional é feito com pedaços de carne, como o ombro, mas você também pode preparar o ensopado com almôndegas feitas com carne moída. Leia o artigo a seguir para obter mais informações sobre os diferentes métodos de cozinhar ensopado de carne com fogão lento.

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Método 1 de 3: O tradicional ensopado de carne

1. 
   

   
   Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Despeje o óleo em uma frigideira grande e aqueça no fogão a gás em fogo médio. Enquanto isso, verifique se a carne e os legumes estão prontos.
   • A carne deve ser cortada em cubos de 3 cm. Você pode facilmente obter carne pré-cortada no departamento de açougue de um supermercado, mas se não o fizer, poderá comprar e cortar um pedaço do ombro ou da coxa.
   • Você deve picar o dente de alho. Se você quiser usar alho já picado, use meio c. c. (2,5 ml). Se você quiser usar alho em pó, coloque-o em c. c. (cerca de 0,5 ml).
   • Você deve cortar aproximadamente a cebola e o talo de aipo.
   • Use 3 batatas grandes para assar ou 6-9 batatas pequenas.
   • Use 4 cenouras de tamanho normal ou 2 xícaras (500 ml) de cenoura.

2. 
   

   
   
   
   Cubra a carne com farinha, sal e pimenta. Misture a farinha, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Adicione a carne à mistura e vire para cobrir.
   • Misture bem a farinha, o sal e a pimenta antes de adicionar a carne.
   • Misture bem a carne para que cada lado de cada peça fique bem coberto. Quase não resta mais farinha no final deste estágio.
   • Você permitirá que a carne doure melhor cobrindo-a com farinha e isso também permitirá que seu ensopado seja mais espesso.

3. 
   

   
   Brown a carne. Coloque os pedaços de carne cobertos com farinha na panela. Cozinhe por alguns minutos, sem cobrir a panela, mexendo sempre, para que todos os lados da carne fiquem dourados.
   • Você não precisa dourar a carne e pode pular esta etapa se não tiver muito tempo. A maioria dos cozinheiros, no entanto, gosta de dourar a carne, porque lhe dá um sabor mais complexo. Além disso, esta etapa evita que a gordura lixe os pedaços de carne entre eles na panela lenta.

4. 
   

   
   
   
   Disponha todos os ingredientes para o ensopado de carne na panela lenta. Coloque a carne na panela lenta. Faça camadas de batatas, cenouras, cebola, aipo e alho por cima. Adicione a folha de louro, o colorau e o molho Worcestershire e depois despeje o caldo de carne sobre ela.
   • Você não deve seguir essa ordem exatamente para os ingredientes, mas para obter melhores resultados, as camadas inferiores devem ser carne, batatas e cenouras, pois esses ingredientes precisam de mais calor. cozinhar. Observe que a resistência da panela elétrica está no fundo dela.

5. 
   

   
   Cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 horas. Você também pode cozinhar o ragu na potência máxima por 4 a 6 horas.
   • Mantenha a panela fechada enquanto o ensopado estiver cozinhando. O fogão lento deve poder aquecer para cozinhar o ensopado adequadamente e isso não acontecerá se você não manter a panela fechada durante o processo de cozimento.

6. 
   

   
   Sirva quente. Retire a folha de louro quando o ragu estiver terminado e despeje o ensopado de vapor em tigelas.
   • Mantenha o fogão lento em temperatura baixa para manter o cozido quente até que todos estejam servidos.

Método 2 de 3: Ensopado de carne irlandês

1. 
   

   
   Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Despeje o azeite em uma frigideira grande e pesada e aqueça no fogão em fogo médio.
   • Você precisa aquecer a panela para dourar a carne e criar o molho.

2. 
   

   
   Faça camadas de legumes na panela lenta. Coloque as batatas em cubos no fundo, seguidas de cenoura, aipo e cebola.
   • Você deve descascar, enxaguar e cortar as batatas. Você também deve limpar e cortar os outros vegetais.

3. 
   

   
   Tempere a carne. Polvilhe a carne com uma pitada de sal e pimenta.
   • Lave a carne e seque-a antes de temperar.
   • Você pode comprar carne pré-cortada no departamento de açougue da maioria dos supermercados. Caso contrário, você também pode cortar um pedaço do ombro ou da coxa em cubos de 3 cm.

4. 
   

   
   Brown a carne. Coloque a carne no óleo quente da panela e cozinhe, sem cobrir a panela, até que a carne esteja dourada por todos os lados.
   • Deve levar apenas 5 a 7 minutos. Mexa a carne com frequência para que todos os lados fiquem dourados.
   • Não é necessário dourar a carne antes de colocá-la na panela lenta, mas essa etapa dará um sabor mais complexo e evitará que a gordura solde os pedaços de carne entre eles na panela lenta.

5. 
   

   
   Cozinhe o alho. Adicione o alho à panela quente e frite até que fique mais perfumado.
   • Se você estiver usando alho picado, adicione 1 colher de chá. c. e meio (7,5 ml). Se você usar alho em pó, coloque meio c. c. (2,5 ml).
   • Não deixe o alho queimar.

6. 
   

   
   Coloque a carne na panela lenta. Despeje o conteúdo da panela na panela, carne e alho.
   • Verifique se a carne está bem acima dos vegetais. Você não precisa misturar legumes e carne.

7. 
   

   
   Prepare o molho para o ensopado. Coloque a manteiga na panela e deixe derreter. Adicione também caldo de carne, vinho tinto, cerveja, pasta de tomate, açúcar, molho de soja e tomilho. Ferva por 2 minutos e deixe o molho ferver por mais 10 minutos.
   • Use uma colher de pau para misturar os ingredientes e raspar o fundo da panela. O líquido permite deglaze a panela, o que traz mais sabores.
   • Deixe o molho ferver em fogo médio por 2 minutos.
   • Coloque a panela em fogo baixo e deixe ferver por 10 minutos.
   • Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Mexa para misturar bem.

8. 
   

   
   Faça engrossar o molho. Em uma saladeira, misture o amido de milho com água. Mexa, misture o molho e deixe ferver rapidamente.
   • Quando o molho estiver fervendo, o amido de milho deve engrossar o molho.

9. 
   

   
   Adicione o molho na panela lenta. Despeje o molho na panela lenta, fluindo entre os pedaços de carne e os legumes.
   • Empurre as folhas de louro entre os cubos de carne na superfície do conteúdo do fogão lento.

10. 
    

    
    Cozinhe por 6 a 9 horas em potência baixa. Caso contrário, você também pode cozinhar por 4 a 6 horas com força forte.
    • Não abra a panela lenta enquanto o ensopado estiver cozinhando. O calor escapará se você remover a tampa, o que perturbará o cozimento do ensopado.

11. 
    

    
    Sirva quente. Retire as folhas de louro e despeje o ensopado em tigelas individuais.
    • Mantenha o fogão lento em temperatura baixa para manter o cozido quente até que todos estejam servidos.
    • Se necessário, remova a gordura da superfície do ensopado antes de servir.

Método 3 de 3: O ensopado de almôndegas

1. 
   

   
   Misture a carne, sal e pimenta. Coloque a carne moída, 1 colher de sopa. c. (5 ml) de sal e 1/4 de colher de chá. c. (1,25 ml) pimenta preta em uma tigela grande. Com as mãos, misture sal e pimenta na carne picada.
   • A melhor maneira de misturar carne e tempero é usar as próprias mãos, mas se desejar, você também pode usar uma colher de pau.

2. 
   

   
   Faça almôndegas. Prepare bolas de carne moída com as mãos.
   • Você também pode usar uma colher parisiense ou uma oleada para formar bolinhos.

3. 
   

   
   Brown as almôndegas. Coloque as almôndegas em uma panela grande e leve ao fogo médio.
   • Certifique-se de que as almôndegas estejam douradas por todos os lados. Mexa-os frequentemente enquanto cozinha.
   • Não é necessário adicionar óleo à panela enquanto as almôndegas estiverem cozinhando. A gordura que fluirá da carne moída deve ser suficiente, mesmo se você usar carne magra.
   • Escorra os bolinhos quando terminar.

4. 
   

   
   Coloque os legumes e bolinhos na panela lenta. Faça camadas de batatas, cenouras e cebola no fundo. Organize as bolas no topo.
   • Você precisa colocar as batatas e as cenouras no fundo da panela lenta, porque elas precisam de mais calor para cozinhar. A resistência da panela elétrica está na parte inferior do aparelho; portanto, a parte inferior da panela lenta é a parte mais quente.

5. 
   

   
   Despeje o restante dos ingredientes na panela lenta. Misture a água, ketchup, vinagre de maçã, manjericão e sal e pimenta restantes em uma tigela separada. Despeje a mistura sobre as almôndegas e legumes.
   • Não há necessidade de misturar os ingredientes do ensopado com o molho. Apenas verifique se o molho flui bem entre os ingredientes.

6. 
   

   
   Cozinhe em baixa potência por 6 a 8 horas. Se você estiver com pressa, coloque-o na potência máxima e cozinhe por 4 horas.
   • Não abra o fogão lento o tempo todo. O calor escapará do fogão lento se você remover a tampa e apenas prolongar o tempo de cozimento.

7. 
   

   
   Sirva quente. Sirva ensopado de almôndega em tigelas individuais.
   • Mantenha o fogão lento em temperatura baixa para manter o cozido quente até que todos estejam servidos.