Como pegar os bolos perdidos

Contente

• estágios
• Método 1 de 2: Vire um bolo que não tenha inflado
• Método 2 de 3: Pegue um bolo sem segurar
• Método 3 de 3: Pegue um bolo queimado ou seco
• Método 4 de 4: Desmoldando e cortando um bolo

Fazer um bolo é um desafio em si. A preparação da massa, a escolha dos ingredientes, o tempo de cozimento e a decoração são todos parâmetros que determinam seu sabor e qualidades visuais. Seja qual for o seu nível de experiência em pastelaria, pode perder uma receita e obter um bolo cuja urre, aparência ou sabor não o satisfaça. Nesse caso, tente pegá-lo, ocultar as imperfeições ou transformá-lo em outra sobremesa.

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Método 1 de 2: Vire um bolo que não tenha inflado

1. Prolongue o cozimento, se necessário. No final do tempo de cozimento recomendado, abra a porta do forno e mergulhe uma lâmina de faca no coração do bolo. Se o resíduo da massa ficar grudado ao retirá-lo, prolonge o cozimento por mais cinco a dez minutos. Verifique novamente se o bolo está cozido no coração. Se necessário, repita a operação, tomando cuidado para não queimá-la. Observe que essa técnica é válida apenas para bolos que requerem assar o coração, como bolos fermentados ou bases de bolos em camadas.

2. 
   

   
   Trem bolos pop. Inspirados em pirulitos, esses doces são perfeitos para transformar um bolo que não foi inflado. Depois de esfriado, esfarele-o o mais fino possível em uma tigela. Adicione uma mistura de glacê pronta a usar, preparada por você. Por exemplo, misture mascarpone e açúcar de confeiteiro. Misture à mão ou com uma espátula até obter uma pasta suficientemente macia e consistente para ser trabalhada. Coloque o equivalente a uma colher de sopa de preparação na palma da sua mão e forme uma bola regular. Em seguida, enrole em coco ralado, praliné, cacau em pó ou açúcar de confeiteiro. Você também pode polvilhar com bolinhas de chocolate ou decorações de açúcar.
   • Para revestir suas bolas de massa, pique-as em varas de madeira ou plástico e mergulhe-as em chocolate derretido. Coloque o seu bolos pop legal para criar um revestimento nítido.
   • Essa técnica também pode permitir que você pegue um bolo que você cozinhou por muito tempo.

3. 
   

   
   
   
   Transforme seu bolo em uma cúpula elegante. Se o seu bolo for achatado e pouco apresentável, você pode fazer uma cúpula cheia. Para isso, corte em duas espessuras iguais para obter camadas finas e flexíveis. Dobre o fundo e os lados de uma saladeira com filme elástico, deixando-a sobressair das bordas do recipiente. Coloque uma camada de bolo na tigela e aperte-a contra as laterais do recipiente para que fique em forma. Idealmente, as bordas do biscoito não devem sobressair da tigela, o que facilitará o fechamento da cúpula. Se não for esse o caso, corte o excesso de bolo. Prepare um recheio, como creme de manteiga, ganache, mousse ou creme de confeiteiro. Decore o bolo até chegar às bordas da camada de massa. Finalize fechando a cúpula com a segunda camada de biscoito.
   • No final da sua montagem, sua cúpula deve estar completamente contida na tigela. Somente o filme elástico deve exceder. Se necessário, corte o excesso de massa.
   • Coloque seu bolo na geladeira por algumas horas para congelar a estrutura. Para desenformar, vire a tigela sobre uma bandeja e puxe delicadamente a película elástica. Decore sua cúpula com decorações de açúcar, cubra-a com glacê ou cubra com chocolate derretido. Você pode colocá-lo novamente na geladeira para criar uma capa nítida.

4. 
   

   
   
   
   Crie um bolo cheio de coração. Se o centro da sua padaria tiver desmoronado em vez de inchado ou deixado de sair do forno, transforme-o em uma tigela de confeitaria. Gelo seu bolo, seguindo os seus relevos e preencha o oco central de doces, marshmallows, frutas secas, frutas cristalizadas ou pequenos chocolates. Você também pode optar por um bolo surpresa. Cavar um poço no centro do bolo, removendo a massa com uma colher. Encha com confeitaria e feche com a massa que você removeu. Cubra seu bolo com uma cobertura grossa.
   • Você pode substituir produtos de confeitaria por mousse, ganache, creme ou coalhada com limão. Preencha a cavidade do bolo e faça um esmalte. Sirva a sua preparação como sobremesa ou a gosto.

5. 
   

   
   Faça um bolo de sorvete. Se a sua massa cedeu, transforme-a em uma omelete norueguesa revisitada. Encha o coração oco do bolo com sorvete ligeiramente derretido e alise-o em uma camada regular. Coloque sua preparação no freezer por cerca de trinta minutos. Em seguida, cubra o bolo com uma cobertura ou merengue.
   • Dependendo do seu gosto, complete o seu bolo de sorvete com chantilly e decore com algumas cerejas marasquino.

Método 2 de 3: Pegue um bolo sem segurar

1. 
   

   
   Prepare um bagatela. Esta sobremesa de origem inglesa combina um bolo macio, frutas e creme montados em camadas. Portanto, é ideal recuperar um bolo que se desfaça ou quebre o molde. Coloque alguns pedaços em uma tigela bagatela. Como alternativa, você pode usar um contêiner transparente ou ramequins individuais. Se desejar, despeje algumas gotas de licor como cereja. Solte frutas vermelhas, amarelas ou exóticas de acordo com o que você tem. Cubra com uma camada generosa de creme, creme de manteiga, mousse ou chantilly. Se você tiver ingredientes suficientes, faça uma segunda camada empilhando pedaços de bolo, frutas e creme. Termine de criar a sobremesa com uma camada de chantilly. Você pode personalizá-lo adicionando dados de gelatina a frutas, frutas secas ou cristalizadas, pistache ou lascas de chocolate.
   • Trate o acabamento do seu bagatela para fazer uma sobremesa tão boa quanto bonita. Você pode planejar um esmalte ou polvilhar decorações em uma camada suave de chantilly.

2. 
   

   
   Esconda imperfeições com glacê. Se a superfície do bolo tiver pequenos orifícios ou pequenas rachaduras, preencha-os com um esmalte colocado em uma camada fina. Deixe endurecer, colocando a massa na geladeira por alguns minutos e depois esmalte o bolo. Se as rachaduras forem mais profundas, você pode reduzi-las ou até fechá-las graças à cobertura. Para isso, preencha as fendas da preparação e pressione as bordas uma contra a outra. Mascarar as imperfeições cobrindo o bolo inteiro com uma camada fina da mesma mistura. Deixe endurecer e aplique um esmalte mais espesso.
   • Você pode ocultar as imperfeições mais importantes com uma preparação de capa, como ganache, creme de manteiga, geléia ou pasta. Deixe esfriar por cerca de 15 minutos e depois gelo seu bolo.
   • A preparação para a cobertura é geralmente muito doce, por isso não se esqueça de limitar a quantidade, pois o bolo fica nojento.

3. 
   

   
   Virar o bolo. Se a superfície da massa estiver rachada, você pode simplesmente desenformar e virar. De fato, a porção do bolo em contato com o molde é plana, lisa e firme. É uma base ideal para cobertura e decoração. Por outro lado, o fundo do bolo, que era o topo do bolo, pode desmoronar. No entanto, deve estabilizar sob o efeito de seu próprio peso.
   • Se a superfície do seu bolo formar uma protuberância ou apresentar relevos, corte-a com antecedência. Marque os marcadores com uma faca ao redor da borda do bolo, para que o corte seja nítido e uniforme. Raspe qualquer excesso de migalhas e vire o bolo. Deve ser estável e fácil de trabalhar.

4. 
   

   
   Crie barras de chocolate. Derreta o chocolate escuro, branco ou leite. Limpe uma assadeira e duplique-a com papel manteiga. Despeje o chocolate derretido em uma camada fina e deixe endurecer por cerca de 30 minutos. Crumble seu bolo e coloque-o sobre o chocolate. Crie uma camada fina, regular e compacta pressionando com os dedos ou as palmas das mãos. Cubra com chocolate derretido e deixe esfriar. Para provar sua preparação, divida-a em pedaços ou corte-a em quadrados ou retângulos.

Método 3 de 3: Pegue um bolo queimado ou seco

1. 
   

   
   Retire as peças queimadas. Assar um bolo é uma das etapas mais complexas para dominar. Dependendo da qualidade do molde e do forno, pode acontecer que o fundo e o círculo externo do bolo sejam queimados enquanto o coração está cozido. Nesse caso, desenforme a massa em uma gradinha e corte as áreas danificadas sem transbordar naquelas que não são.
   • Se o bolo estiver dourado, você pode raspar as áreas cozidas demais com a lâmina de uma faca. Por outro lado, se o fundo ou as bordas estiverem queimadas, corte-as com franqueza.

2. 
   

   
   Mergulhe seu bolo com alguns xarope de açúcar. Esta preparação pode dar uma urna macia a um bolo seco ou cozido demais. O xarope de açúcar é preparado aquecendo uma mistura de água e açúcar em partes iguais. Em uma panela, leve a água para ferver. Abaixe o fogo e despeje o açúcar. Mexa até dissolver completamente e deixe o xarope esfriar. Dependendo do seu gosto, tempere-o com algumas gotas de extrato líquido de baunilha, licor ou rum. Em seguida, mergulhe seu biscoito com calda de açúcar. Para evitar a criação de migalhas, solte-o com pequenas pinceladas ou despeje-o diretamente sobre o bolo no final.
   • Se o seu bolo estiver particularmente seco, faça pequenos furos com um garfo. O xarope pode se infiltrar e encharcar a massa ainda mais.

3. 
   

   
   Equilibre um bolo seco com frutas ou enfeite. Esses elementos trazem umidade e, portanto, podem restaurar uma urina macia no bolo. Você pode enchê-lo com uma preparação, como um creme de confeiteiro, uma mousse ou uma geléia de frutas. Você também pode optar por uma cobertura de creme de manteiga, uma cobertura de chocolate ou uma decoração de frutas. Se o seu bolo estiver particularmente seco, você pode combinar essas soluções.
   • Para encher um bolo, corte-o em duas camadas iguais e coloque o recheio entre as camadas de biscoito.

Método 4 de 4: Desmoldando e cortando um bolo

1. 
   

   
   Retire o bolo com uma faca. Se o seu bolo estiver colado ao molde, deslize a lâmina de uma faca pelas laterais do recipiente. Em seguida, agite a panela para soltar a massa. Deixe o bolo esfriar por cerca de quinze minutos antes de desenformar.
   • Se o bolo não sair adequadamente ou se partir em pedaços, transforme-o em bagatela, em bolo aparece ou em barras de chocolate.

2. 
   

   
   Nivele um bolo com uma superfície irregular. Para criar um bolo em camadas ou fazer um esmalte suave, a superfície da sua massa deve ser plana e uniforme. Para isso, corte-o usando a área mais baixa como referência. Seu bolo será perfeitamente plano e pode ser facilmente trabalhado.

3. 
   

   
   Coloque o seu bolo na geladeira. Se a sua massa quebrar ao cortá-la, coloque-a na geladeira por cerca de 30 minutos. Ela deveria ser melhor em cortar.

4. 
   

   
   Apresente e prove sua massa. Se o seu bolo parecer um fracasso no início, transforme-o em uma criação original, em vez de jogá-lo fora ou iniciá-lo novamente.

• Se você esconder as imperfeições do bolo com um esmalte, planeje uma preparação espessa o suficiente. Se parecer líquido, misture gradualmente o açúcar de confeiteiro, mexendo até obter a consistência desejada. Se você fizer cobertura de chocolate, pode engrossar a mistura com cacau em pó. Certifique-se de homogeneizar perfeitamente sua preparação para evitar grumos.
• Se você estiver assando um bolo para os convidados, use a originalidade para transformar sua falha em sabor e sucesso visual. Apresente-os orgulhosamente a sua criação!