Como reconhecer uma intoxicação alimentar

Contente

• estágios
• Parte 1 Reconhecer sintomas de intoxicação alimentar
• Parte 2 Indo ao médico
• Parte 3 Prevenindo doenças transmitidas por alimentos

Embora a intoxicação alimentar possa causar sintomas desagradáveis, eles geralmente desaparecem após alguns dias. As doenças transmitidas por alimentos são comuns e causam sintomas que variam de cólicas estomacais a náuseas, vômitos e diarréia. Na maioria dos casos, você deve ter cuidado para se manter hidratado, comer alimentos leves e tomar medicamentos antidiarréicos e anti-ansiedade. Se os sintomas durarem mais de 3 dias, se você tiver febre alta, urina escura, pele amarela ou fezes com sangue ou pretas, consulte um médico.

estágios

Parte 1 Reconhecer sintomas de intoxicação alimentar

1. Preste atenção a dores de estômago incomuns (ou cãibras). As dores de estômago são um sintoma comum de intoxicação alimentar e variam de leve a grave. Embora as doenças transmitidas por alimentos causem cãibras, você deve saber que o estômago pode ser causado por muitas outras causas, como indigestão ou alergia alimentar.
   • As doenças transmitidas por alimentos geralmente causam cãibras leves ou graves ou dor na área abdominal, principalmente no abdome inferior. Se você sentir apenas dor em uma parte específica, procure um médico para um diagnóstico adequado. Por exemplo, dor intensa no canto inferior direito do abdômen pode indicar apendicite.
   • Se sentir dor que apareça e desapareça de repente, procure um médico para determinar a causa dos seus sintomas, pois isso não é típico de intoxicação alimentar.

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   Beba muitos líquidos claros. Se você está constantemente sofrendo de náusea ou vômito, tente identificar outras causas potenciais. Por exemplo, enjôo, medicamentos, refluxo ácido e estresse podem estar envolvidos. Se seus sintomas não estiverem associados a nenhum desses problemas, você pode ter uma doença transmitida por alimentos.
   • O vômito causado por uma doença de origem alimentar geralmente desaparece após 1 a 3 dias. Durante esse período, você deve se esforçar para beber bastante líquido claro, como água ou ginger ale. Tente limitar o consumo de alimentos leves, como torradas, bolachas, molho de maçã ou caldo.

3. 
   

   
   Veja se você tem diarréia ou fezes moles. As doenças alimentares geralmente são responsáveis ​​por diarréia ou fezes moles (ou líquidas). Na maioria das vezes, eles se curam após alguns dias. Como vômitos, a diarréia pode levar à desidratação e você precisa beber bastante água quando esses sintomas ocorrem.
   • Vá a um médico se tiver diarréia com sangue ou se as fezes estiverem pretas. Você também precisará consultar se tiver dificuldade em reter líquidos, pois pode ficar desidratado.

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   Procure sinais de desidratação. A desidratação é um efeito colateral comum da intoxicação alimentar, pois diarréia e vômito esvaziam o corpo de água. Os sintomas incluem sede, tontura, tontura, urina escura, diminuição da micção e boca ou garganta seca. Se você achar difícil reter líquidos e sentir os sintomas da desidratação, procure um médico.
   • Em geral, você deve beber cerca de 2 litros de líquido claro por dia. Veja a cor da sua urina para ver se você ainda está hidratado. Se estiver claro, significa que você está bebendo bastante líquido.
   • Se você tiver sintomas de desidratação, beba uma solução eletrolítica como Pedialyte ou outra solução de reidratação oral. Não tente reidratar com bebidas energéticas, pois são ineficazes contra a perda de líquidos causada por diarréia ou vômito.

5. 
   

   
   Observe outros sintomas além de problemas gástricos. Além de cãibras, vômitos e diarréia, a intoxicação alimentar pode causar febre, calafrios e fraqueza muscular. Em casos graves, você pode experimentar sintomas neurológicos, como visão turva, tontura ou fala arrastada.
   • Consultar um médico em caso de febre acima de 38 ° C.
   • Vertigem, visão turva e outros sintomas do sistema nervoso também requerem atenção médica. Estes são os sinais de complicações com risco de vida.

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   Tente se lembrar dos alimentos em risco. Pense no que pode ter causado seus sintomas (por exemplo, alimentos crus ou mal cozidos), porque se você precisar ir a um médico, ele perguntará se você se lembra de possíveis causas. Saiba que o tempo de aparecimento dos sintomas varia de um germe para outro.
   • Em alguns casos, os sintomas podem ocorrer 30 minutos após o consumo de alimentos ou bebidas contaminados, mas os sintomas de algumas infecções podem levar vários dias para aparecer.
   • Você já deve saber a causa dos seus sintomas. Por exemplo, você pode ter comido ostras cruas no almoço ou consumido sobras que não foram adequadamente preservadas. No entanto, não se preocupe se não conseguir se lembrar do que causou o problema. Na maioria dos casos de intoxicação alimentar, a causa exata nunca é identificada.
   • Esteja ciente de que alguns parasitas de animais ou água contaminada podem causar sintomas semelhantes aos da intoxicação alimentar. Pergunte ao seu médico se você entrou em contato com um parasita.

Parte 2 Indo ao médico

1. 
   

   
   Procure atendimento médico se tiver sintomas graves. A maioria dos casos de intoxicação alimentar desaparece por si só após 1 a 3 dias. No entanto, casos ou sintomas graves que não melhoram podem exigir tratamento médico. Se você tiver problemas para reter líquidos ou se a pessoa doente for uma criança, pessoa idosa ou se houver risco de complicações, entre em contato com um médico.
   • Consulte um médico em caso de diarréia que dura mais de 3 dias. Se a diarréia ou vômito é tão grave que você começa a ficar desidratado, um médico pode precisar fornecer líquidos por via intravenosa.
   • Em caso de febre alta ou se a temperatura da boca exceder 38 ° C, você precisará de tratamento.
   • Se você tiver fezes pretas, parecidas com piche ou com sangue, procure um médico imediatamente. Pode ser um sinal de sangramento no trato digestivo.

2. 
   

   
   Consulte um médico se você tiver um sistema imunológico enfraquecido. Todos podem ter uma doença transmitida por alimentos, mas algumas pessoas têm maior probabilidade de desenvolver sintomas graves. Os grupos de maior risco são menores de 5 anos, adultos acima de 65 anos, mulheres grávidas, pessoas com distúrbios imunológicos e aqueles que tomam medicamentos que enfraquecem o sistema imunológico.
   • Para as pessoas que entram nesses grupos, o sistema imunológico tem mais problemas para combater os germes. Se você tiver um sistema imunológico enfraquecido, entre em contato com seu médico imediatamente se tiver sintomas de intoxicação alimentar ou outras infecções.
   • Além disso, você deve tomar medidas adicionais para prevenir doenças. Lave as mãos regularmente, fique longe de pessoas doentes e sempre cozinhe a comida na temperatura adequada. Pergunte ao seu médico para recomendar medidas apropriadas para sua condição.

3. 
   

   
   Consulte um médico em caso de sintomas neurológicos. Embora seja raro, às vezes os germes ou toxinas que produzem afetam o sistema nervoso. Os sintomas que podem ocorrer incluem problemas oculares, visão embaçada, tontura, confusão e problemas de fala. Procure atendimento médico imediato se tiver intoxicação alimentar e sentir algum destes sintomas.

4. 
   

   
   Aprenda sobre os tratamentos apropriados. Na maioria dos casos, o tratamento consiste em evitar a desidratação e aguardar a infecção se recuperar por conta própria. Você pode usar medicamentos antidiarréicos ou anti-ansiedade sem receita para aliviar os sintomas. Se sua condição exigir atenção médica, seu médico prescreverá antibióticos.
   • Tome o medicamento de acordo com as recomendações do médico ou as instruções no folheto informativo. Se você usar um antibiótico, tome todas as doses prescritas e não pare sem pedir o conselho do médico, mesmo que se sinta melhor.
   • Evite medicamentos antidiarréicos se tiver febre ou fezes com sangue ou pretas.

Parte 3 Prevenindo doenças transmitidas por alimentos

1. 
   

   
   Lave as mãos. Antes e depois de preparar os alimentos, lave as mãos e as superfícies de trabalho. Você também deve limpar as bancadas, tábuas de corte, facas, outros utensílios e todas as superfícies que entrarem em contato com a comida.
   • Se você preparou carne crua em uma tábua, lave-a bem com água quente e sabão antes de reutilizá-la. Se você cortar um tomate para a salada no tabuleiro que não foi lavado, corre o risco de contaminar o tomate com brotos de carne crua.

2. 
   

   
   Esfregue as frutas e legumes em um fluxo de água fria. Você deve sempre lavar suas frutas e legumes antes de prepará-los e não antes de armazená-los em algum lugar. Manter os produtos agrícolas úmidos na geladeira promove o crescimento de bactérias e fungos. Lembre-se também de enxaguar as frutas e legumes antes de descascar, porque os germes na pele podem contaminar sua faca.
   • Para alimentos de pele macia e verduras, use as mãos para esfregar a superfície com água fria. Não é necessário sabão.
   • Use uma escova para limpar melões, batatas e outras frutas e legumes duros e ásperos. Reserve o uso da escova apenas para limpar os vegetais. Lave à mão com sabão e água morna ou coloque na máquina de lavar louça após cada uso.

3. 
   

   
   Separe os alimentos crus dos alimentos cozidos. Carne crua, frutos do mar e ovos não devem ser colocados com alimentos prontos para consumo desde o ponto de compra até o plano da cozinha. Ao fazer compras, você precisa colocar os pacotes de carne em uma parte da cesta de compras e os produtos agrícolas, queijo, nozes e alimentos prontos para o consumo ao contrário.
   • Mantenha carne crua e frutos do mar na prateleira inferior da geladeira. Mantenha os produtos frescos em crispers e nas prateleiras superiores. Alimentos separados que não precisam ser cozidos com carne crua, frutos do mar e ovos.
   • Evite também guardar leite ou ovos na porta da geladeira. Cada vez que você o abre, causa uma mudança de temperatura que promove a proliferação de bactérias. Reserve esse local para alimentos que durem mais, como molho de salada ácido e outros condimentos.

4. 
   

   
   Cozinhe a carne na temperatura adequada. Carne, frutos do mar e ovos sempre devem ser cozidos na temperatura adequada. A temperatura certa varia de um alimento para outro. Você pode comprar um termômetro de cozinha para ajudá-lo a medi-lo na parte mais grossa da carne e na parte mais profunda. É impossível saber com precisão a temperatura examinando a urre, a firmeza ou a cor do suco.
   • Cozinhe carne vermelha não cozida (como carne, porco e vitela) a 63 ° C. Antes de cortar, deixe descansar por 3 minutos após retirar do fogo. Cozinhe a carne vermelha moída a uma temperatura interna de 71 ° C.
   • Cozinhe aves (como frango, pato ou peru) a uma temperatura interna de 74 ° C.
   • Cozinhe frutos do mar a 63 ° C e frutos do mar como amêijoas ou mexilhões até que a casca esteja completamente aberta. Não coma frutos do mar ou mariscos crus.
   • Cozinhe os ovos até que a gema e o branco fiquem sólidos.

5. 
   

   
   Refrigerar sobras a 4 ° C. Alimentos perecíveis devem ser refrigerados dentro de 2 horas após o cozimento. Deixe a comida quente esfriar até a temperatura ambiente antes de colocá-la em um recipiente hermético e colocá-la na geladeira. Se a comida que você refrigerar estiver muito quente, a temperatura dentro da geladeira poderá aumentar.
   • Se a temperatura exceder 32 ° C, os alimentos perecíveis devem ser refrigerados dentro de uma hora após o cozimento.
   • Lembre-se de que as bactérias proliferam mais facilmente entre 4 ° C e 60 ° C. Você não deve manter carne crua ou cozida, produtos agrícolas crus ou cozidos, molhos, laticínios ou outros alimentos perecíveis dentro dessa faixa de temperatura.

6. 
   

   
   Não beba água insegura ou não tratada. Evite beber, tomar banho ou escovar a água de um poço, riacho, lago ou outras fontes, a menos que você tenha fervido ou desinfetado quimicamente. Se for nadar, evite engolir e nadar apenas em áreas reconhecidas pelas organizações de saúde locais.
   • Se você estiver viajando para um país em desenvolvimento, beba água engarrafada para evitar qualquer risco.
   • Se a água da piscina o deixa doente, não é intoxicação alimentar. Consulte um médico para um diagnóstico adequado.

• A intoxicação alimentar geralmente ocorre quando se come fora de casa devido à maneira como os alimentos são manuseados e armazenados.
• A diferença entre intoxicação alimentar e termos como "gastroenterite" pode ser confusa. Em geral, intoxicação alimentar refere-se a uma infecção causada por bactérias e parasitas, enquanto gastroenterite refere-se a uma infecção viral causada por norovírus.
• Intoxicação alimentar e gastroenterite são doenças transmitidas por alimentos que causam sintomas semelhantes. Como os sintomas geralmente coincidem e desaparecem por conta própria, a maioria das pessoas que desenvolve doenças transmitidas por alimentos não sabe se são causadas por vírus, bactérias ou parasitas.
• Para evitar doenças transmitidas por alimentos, lembre-se das palavras "lavar", "separar", "cozinhar" e "congelar". Lave as mãos e a superfície de trabalho, separe os alimentos crus dos prontos para o consumo, cozinhe na temperatura interna adequada e congele os alimentos perecíveis abaixo de 4 ° C.
• Se você acha que sua intoxicação é causada por alimentos comprados em um supermercado ou consumidos em um restaurante, alerte o estabelecimento e entre em contato com as autoridades de saúde pública. Você pode ajudá-los a evitar uma epidemia.