Como retificar um prato salgado

Contente

• estágios
• Parte 1 Adoce um prato muito salgado
• Parte 2 Evitando o excesso de sal em suas preparações

Uma boa dose de sal pode sublimar um prato, mas um excesso pode literalmente arruiná-lo. Se você estiver com muito sal, não entre em pânico. Várias soluções podem ajudar a suavizar uma preparação salgada ou até criar um novo prato.

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Parte 1 Adoce um prato muito salgado

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   Substitua o líquido. Se você estiver preparando sopa ou molho leve, remova um pouco de líquido usando uma colher de sopa ou concha. Dependendo da sua receita, substitua-a por água limpa, caldo sem sal ou leite.

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   Equilibre o sabor salgado com outro sabor. Editar uma receita em preparação é arriscado, mas essa iniciativa pode tornar sua comida mais saborosa. Compreender as interações entre sabores ajuda a criar um prato mais rico e saboroso. Se o sabor doce puder ser aprimorado com um toque de sal, ele pode reverter o sabor salgado. Um ingrediente ácido ou um tempero forte também podem equilibrar um prato salgado. Você também pode ousar combinações originais de agridoce. Adicione uma colher de chá de açúcar ou mel e uma pitada de vinagre de cidra. Se necessário, corrija aumentando as doses.
   • O sabor ácido acompanha muitos alimentos, como carne, peixe ou legumes. Melhore o seu prato com algumas gotas de suco de limão, vinagre ou vinho, purê de tomate ou legumes marinados.
   • O açúcar amolece um prato, desde que você não o abuse. Misture um pedaço de açúcar pré-dissolvido ou uma colher de chá de açúcar em pó. Você também pode usar mel, leite condensado, leite de coco ou frutas como maçãs ou lananas.

3. 
   

   
   
   
   Aumente as quantidades da receita. Essa técnica ajuda a corrigir o excesso de sal em uma preparação consistente. Por exemplo, se você fizer uma massa, adicione leite ou farinha. Se você fizer um molho, adicione-o com água, creme, manteiga sem sal ou leite. Se você estiver cozinhando uma caçarola, misture mais vegetais.
   • Dependendo da receita, você pode adicionar legumes açucarados, como cenoura, beterraba, batata doce ou abobrinha. Se você não quiser alterar o sabor do prato, prefira vegetais com um sabor relativamente neutro, como couve-flor ou batata.

4. 
   

   
   Sirva alimentos ricos em amido. Arroz, macarrão e batatas são acompanhamentos versáteis. Ao misturar um molho salgado demais com arroz ou macarrão, você obtém um prato mais equilibrado. Além disso, isso permite aumentar as porções servidas.
   • Muitas vezes, é aconselhável colocar pedaços de batata crua no prato. De fato, durante o cozimento, esse amido absorve o sal e é suficiente removê-lo do prato antes de servir. No entanto, a batata também absorve água, o que bem, não tolere o sabor salgado. Para se beneficiar dos efeitos das batatas no sal, adicione água regularmente até o final do cozimento.

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   Lave os legumes. Se estiver cozinhando legumes, lave os legumes com água morna. Você também pode despejar em uma panela com um pouco de água. Este método também é válido para carnes cozidas no vapor. Dito isto, o enxágue pode amolecer os vegetais e endurecer as carnes. Portanto, é preferível usar essa técnica no início do cozimento e com moderação.

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   Aqueça seu prato. A temperatura é um fator que influencia os sabores de maneira complexa. Você já deve ter experimentado, mas um prato parece menos salgado quando está quente. Use essa percepção de sabor a seu favor e sirva seu prato na temperatura certa. Se você não conseguir aquecê-lo, poderá acompanhá-lo com uma bebida quente, mas esta opção não é recomendada.
   • Observe que esse método não é muito eficaz em pratos muito salgados. Além disso, é relativamente subjetivo porque a quantidade de excesso de sal está sempre presente. Combine-o com outras técnicas.

Parte 2 Evitando o excesso de sal em suas preparações

1. 
   

   
   Use sal grosso. O tamanho de seus cristais pode de fato facilitar a dosagem do que o sal fino. Além disso, você ficará tentado a usar menos para obter um sabor salgado equivalente. Dito isto, o sal grosso é bastante reservado para preparações de tortas salgadas ou massas e legumes para água de cozinha.
   • Para carne, molhos e equipamentos de panificação, é preferível o sal fino. Dissolve mais facilmente e impregna melhor os alimentos.

2. 
   

   
   Tenha um bom gesto. Para estimar a quantidade certa de sal, jogue a pitada de sal na chuva, colocando a mão cerca de 20 centímetros acima da panela. Isso também ajuda a distribuir o sal mais harmoniosamente no prato.

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   Adicione o sal em pequenas pitadas. A melhor solução para evitar salgar excessivamente o prato é prová-lo à medida que se desenvolve. Retifique o tempero e adicione sal apenas se necessário. Esta solução parece simples e óbvia, mas muitas receitas recomendam sal e pimenta de acordo com o seu gosto no final da preparação. Durante o cozimento, o sal se dissolve e entra na comida. Além disso, salgando gradualmente, você pode controlar mais facilmente o sabor do seu prato.

4. 
   

   
   Aguarde até o final do cozimento para preparações líquidas. De fato, quando a água evapora, especialmente durante um cozimento descoberto, o molho ou a sopa fica mais concentrado no sabor. Sal com moderação e aguarde até o final do cozimento. Prove antes de adicionar uma pitada extra de sal.