Como substituir a farinha de trigo branca por farinha de descasque

Contente

• estágios
• Método 1 Realize uma substituição simples
• Método 2 de 3: Ajuste as proporções dos ingredientes
• Método 3 de 3: Obtenha o melhor resultado possível

A maioria das receitas tradicionais de pastelaria contém farinha de trigo branca que fornece estrutura para biscoitos, bolos, pães, etc. Se você é alérgico ou intolerante ao trigo, não pode usar este ingrediente. A farinha de espelta é ideal porque não contém trigo e tem um sabor suave a nozes. No entanto, para fazer essa substituição, você deve ajustar sua receita para obter a mesma consistência e estrutura como se estivesse usando farinha de trigo.

estágios

Método 1 Realize uma substituição simples

1. 
   

   
   Use farinha de espelta branca. Ele substituirá a farinha de trigo branca. A farinha de espelta pode ser branca ou completa. Na versão branca, o som e os germes foram removidos para dar uma consistência mais arejada aos doces. É, portanto, o melhor substituto para a farinha de trigo branca.
   • Você poderá comprar essa farinha em uma loja orgânica ou no departamento orgânico de alguns supermercados.

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   Reduza o líquido. Reduza a quantidade de líquido na receita em 25%. A farinha de espelta se dissolve mais na água do que a farinha de trigo. Se você usá-lo, sua receita exigirá menos líquido. Reduza o volume de ingredientes líquidos em 25% para obter melhores resultados.
   • Se for difícil reduzir um dos líquidos da receita, você pode aumentar a quantidade de farinha. Por exemplo, se você precisar usar ovos inteiros, aumente a quantidade de farinha de 10 a 15% em vez de reduzir a quantidade de ovos.

3. 
   

   
   
   
   Misture a massa o mínimo possível. O glúten da farinha de espelta é diferente do da farinha de trigo. Portanto, é importante adaptar a maneira como você trata a massa que faz com esse ingrediente. A farinha de trigo pode ser batida ou amassada por um longo tempo, mas se você misturar muita ortografia, seus doces podem desmoronar. Pare de amassar ou misturar a massa assim que os ingredientes estiverem misturados.

Método 2 de 3: Ajuste as proporções dos ingredientes

1. 
   

   
   Substitua um pouco da farinha. Para começar, substitua 25% da farinha de trigo pela espelta. É aconselhável aprender como executar a substituição passo a passo. Substitua apenas 25% da farinha da receita por farinha de espelta e guarde a farinha de trigo pelo resto. Depois de entender os efeitos na receita, você pode substituir quantidades cada vez maiores.
   • Se você usar apenas 25% de farinha de espelta em sua receita, não precisará necessariamente reduzir o volume de líquido. Aguarde para ver o resultado antes de decidir se deve fazer esse ajuste.

2. 
   

   
   
   
   Faça panquecas. Use apenas farinha de espelta. Você pode usá-lo para substituir completamente a farinha ao fazer panquecas. A espelta dará um sabor rico, doce e saboroso aos doces, sem remover sua urina macia e arejada.
   • Se você substituir toda a farinha de trigo por panquecas, não se esqueça de reduzir a quantidade de líquido em 25%.

3. 
   

   
   Prepare cookies. Use quantidades iguais de farinha de trigo e espelta ao assar, como biscoitos, muffins ou pães, pois é importante que esses produtos sejam macios e arejados. Em vez de substituir toda a farinha de trigo, substitua apenas metade dela para evitar que seus doces fiquem muito friáveis.
   • Em geral, não é necessário reduzir a quantidade de líquido ao usar quantidades iguais de espelta e farinha de trigo.

4. 
   

   
   Faça pão. Para fazer o pão de fermento tradicional, substitua metade da farinha de trigo. Se você usar apenas espelta, o pão pode estar seco e ter um sabor muito completo também. Se você usar quantidades iguais de ambas as farinhas, o pão será macio e terá um sabor doce e sutil.
   • Se você usar essas proporções, não precisará reduzir a quantidade de líquido em sua receita.

Método 3 de 3: Obtenha o melhor resultado possível

1. 
   

   
   Peneire a farinha. A farinha de espelta branca é menos refinada que a farinha de trigo. Portanto, é aconselhável peneirar antes de servir, em vez de farinha de trigo. Você evitará ter massas compactas e eliminará pedaços de som.

2. 
   

   
   Pese o produto. Em geral, a farinha de espelta não tem o mesmo peso que o trigo. Como resultado, uma xícara de farinha de trigo pode não ter o mesmo peso que uma xícara de trigo espelta. Para garantir a substituição correta, pese o ingrediente com uma balança de cozinha antes de usá-lo.
   • Uma xícara americana de farinha de espelta branca pesa 100 g, enquanto o mesmo volume de farinha de trigo pesa 125 g.

3. 
   

   
   Adicione fermento. Use-o ao substituir a farinha de bolo. Doces de farinha de espelta não incham muito. Se você estiver substituindo a farinha de bolo convencional em uma receita, adicione fermento em pó a uma taxa de três quartos de uma colher de chá de fermento em 100 g de farinha de espelta, para que a massa cresça bem.