Como saber se o salmão está cozido

Contente

• estágios
• Parte 1 Veja a cor e a consistência
• Parte 2 Verifique a temperatura
• Parte 3 Preparando o salmão antes de cozinhar

O salmão é um peixe delicioso que pode ser grelhado, grelhado ou assado para fazer um prato saboroso. No entanto, pode ser difícil de preparar, pois pode ser rapidamente cozido demais. A cor e a consistência de sua carne podem lhe dar uma idéia de quanto está cozinhando, mas a maneira mais confiável de determinar se o peixe está cozido da maneira que você deseja é usar um termômetro. Também é importante preparar o salmão adequadamente antes de cozinhar para evitar cozinhar demais e nunca ter que comer peixe seco novamente.

estágios

Parte 1 Veja a cor e a consistência

1. Perfure o salmão. Empurre a ponta de uma faca em sua parte mais grossa. Você deve olhar dentro da carne para ver se está completamente cozida. Para fazer isso, basta empurrar a ponta de uma faca afiada para o centro.
   • Você pode usar um garfo, mas é mais provável que danifique o salmão, o que pode estragar a apresentação.

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   Olhe para a cor. A polpa do peixe deve ser opaca com uma cor branca, bege ou marrom na superfície, dependendo do método de cozimento, mas ainda deve ser rosa e levemente translúcida por dentro. Se o centro do salmão é opaco, é cozido demais. Se for completamente translúcido, deve ser cozido um pouco mais.

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   Teste a consistência. Veja o quanto a carne está se separando. Ela não precisa chine. Se o fizer, provavelmente está cozida demais e seca. Quando você empurra uma faca para dentro, ela deve ser macia e separada em pedaços grandes.

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   Corte o fogo. Retire o salmão da fonte de calor e deixe cozinhar por alguns minutos. Se o peixe for opaco por fora, translúcido por dentro e ceder levemente quando você o furar com uma faca, provavelmente está cozido. Ele continuará cozinhando por alguns minutos fora do fogo. Retire do fogão, forno ou churrasco e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de servir.
   • Como o salmão continua a cozinhar fora do fogo, você pode removê-lo quando ainda não estiver totalmente cozido. Se você espera que a carne seja rosa e levemente translúcida no centro e ceda facilmente quando você insere um garfo, o peixe deve ser cozido na perfeição após o descanso.

Parte 2 Verifique a temperatura

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   Use um termômetro. Introduzi-lo na parte mais grossa do peixe. Um termômetro de cozimento de leitura instantânea é o mais eficaz para medir a temperatura do salmão. Certifique-se de inseri-lo na parte mais grossa, porque é a que demora mais para cozinhar.
   • Você pode comprar um termômetro de leitura instantânea na maioria das lojas que vendem equipamentos de cozinha.

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   Verifique a temperatura. Deve estar entre 45 e 60 ° C. Se estiver abaixo de 45 ° C, o salmão ainda está mais ou menos cru. Se estiver entre 45 e 55 ° C, o peixe será rosa. Se estiver entre 55 e 60 ° C, a carne estará moderadamente bem cozida. Além dos 60 ° C, o peixe estará seco e resistente.

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   Deixe o peixe descansar. Isso permitirá que ele termine de cozinhar. Quando cozinhar, retire o salmão do fogão, forno ou churrasco. Deixe descansar por 5 a 10 minutos para que termine de cozinhar antes de servir.

Parte 3 Preparando o salmão antes de cozinhar

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   Deixe a pele. Não o remova, a menos que você cozinhe o salmão. Se você removê-lo, você eliminará a camada para proteger o peixe do calor da panela e reduzirá o risco de cozinhar demais. No entanto, se você estiver armazenando filetes de salmão, poderá remover a pele primeiro. VT

   Vanna Tran

   A cozinheira experiente Vanna Tran é uma cozinheira amadora que iniciou essa atividade desde muito jovem com a mãe. Por mais de 5 anos, ela organizou eventos e jantares pop-up na área da baía de São Francisco. VT Vanna Tran
   Cozinheiro experiente

   Vanna Tran, cozinheira experiente, nos recomenda: "Quando você cozinha peixe com a pele ou em uma panela, ele pode enrolar, o que dificulta um cozimento homogêneo. Para evitar que ela se dobre, tente fazer cortes na pele antes de cozinhar ou colocar um peso nela durante o cozimento. "

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   Coloque a pele para baixo. Cozinhe o salmão em sua pele. Mesmo que você deixe este, você pode cozinhar demais o peixe se não o posicionar adequadamente na panela, na churrasqueira ou na assadeira. Não posicione o lado sem pele para baixo, pois o salmão estaria crescendo muito rápido.

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   Temporada no último momento. Tempere o peixe antes de cozinhar. Obviamente, sal e pimenta são essenciais para dar sabor ao salmão, mas se você o saltar muito cedo, o sal poderá absorver a água que ele contém, o que pode secá-lo e cozinhá-lo demais. Coloque sal e pimenta no peixe antes de cozinhar.

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   Bom apetite!

• Uma faca afiada
• Um termômetro de cozinha de leitura instantânea