Como saber se um ovo está desatualizado

Contente

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• Método 1 de 3: Conheça a frescura de um ovo
• Método 2 de 3: Encontre um ovo cuja data esteja desatualizada
• Método 3 de 3: Veja as datas na embalagem

Você já se viu preparando um bom bolo e de repente se perguntando se seus ovos ainda eram comestíveis? Ou você encontra os ovos em uma embalagem e não vê nenhum uso por data. O que fazer? Felizmente, é fácil detectar um ovo impróprio. Aprenda a distinguir entre um ovo saudável e um ovo vencido e como medir a frescura de um ovo.

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Método 1 de 3: Conheça a frescura de um ovo

1. 
   

   
   Mergulhe o ovo em um recipiente cheio de água fria e veja se ele flutua. Em cada ovo há uma bolsa de ar, mas com o tempo, devido à porosidade da casca, o ar é introduzido no ovo. A bolsa de ar aumenta e o ovo é mais leve.
   • Se o seu ovo permanecer no fundo do recipiente, ao lado, considere que ele é extra-frisado.
   • Se é vertical na água e ainda toca o fundo, certamente é mais extrafrais, mas pode ser consumido sem problemas.
   • Se flutuar, excedeu em grande parte as datas, mas isso não significa que não seja comestível. Ele deve ser quebrado para ver se emite um cheiro podre ou se possui um aspecto desagradável, tantos sinais que deve ser jogado no lixo.

2. 
   

   
   
   
   Leve o ovo ao ouvido e agite-o para dar uma lesma. Com o tempo, o ovo perde a umidade e o dióxido de carbono, o amarelo e o branco secam e a bolsa de ar ocupa cada vez mais espaço. Nesse cone, o conteúdo de um ovo expirado tende a se mover mais facilmente, de que tipo de lapidação é ouvido.
   • Um ovo fresco quase não faz barulho quando abalado, é uma peça.
   • Um ovo que "anda" em sua casca não significa que é impróprio para consumo.

3. 
   

   
   Quebre seu ovo "duvidoso" em um prato e veja se ele mostra sinais de deterioração. Certamente, quanto mais velho o ovo, mais perde sua consistência e suas qualidades. Quando você quebrar o ovo, veja se ele tende a permanecer agrupado ou espalhado. Neste último caso, seu ovo é mais líquido, o amarelo não é mais refletido: está longe de ser fresco!
   • Se a gema é plana e perfura facilmente, é porque o seu ovo não é o primeiro frescor.
   • Da mesma forma, se a gema se move facilmente sobre o branco, isso indica que o chalaz (o envelope branco grosso que mantém a gema no lugar) é alterado e que seu ovo não está mais fresco.
   • Observe a cor da clara do ovo. Se estiver nublado, é um bom sinal: o ovo está fresco. Quanto mais velho o ovo, mais o branco fica claro. É possível, no entanto, que ainda seja comestível.

Método 2 de 3: Encontre um ovo cuja data esteja desatualizada

1. 
   

   
   
   
   Quebrar o ovo e detectar qualquer cheiro. Um ovo vencido sempre cheira muito mal, o cheiro é até nauseabundo, porque há enxofre. Se o ovo estiver rachado e podre, você notará rapidamente. Se a casca estiver intacta, é depois de quebrado que você sentirá esse cheiro. Claro, o ovo é jogar o lixo!
   • Um ovo podre é ... um ovo podre! Seja cru ou cozido, o cheiro de enxofre estará sempre lá!

2. 
   

   
   Quebre seu ovo em um prato e observe sua aparência. O amarelo de um ovo varia de acordo com a raça da galinha e as condições de criação, por isso temos amarelos que têm cores que vão do amarelo intenso à laranja. Difícil de usar a cor amarela para determinar a frescura de um ovo! Vamos ver a cor do branco (ou ovalbumina). Se esse branco é ... rosa, verde ou até iridescente, você pode ter certeza de que foi contaminado por bactérias do gênero Pseudomonas : o ovo é jogar! Da mesma forma, se você notar pontos pretos ou verdes, este é um sinal de contaminação por fungos. Sem hesitação: jogue o ovo no lixo!
   • Muitas vezes, com ovos cozidos, existe uma espécie de coroa verde ao redor do amarelo. Isso costuma indicar que o ovo está cozido demais ou que a água do cozimento contém muito ferro. Isso não impede que seu ovo seja comestível.
   • Às vezes, quando você quebra ovos, pode ver filamentos vermelhos (ou pequenos pontos). O ovo é, no entanto, saudável. De fato, esse sangue provém da ruptura de um vaso sanguíneo no momento da formação do óvulo. Este não é um sinal de frescura ou expiração.

Método 3 de 3: Veja as datas na embalagem

1. 
   

   
   Ao comprar, verifique o "Prazo de Consumo" (DLC). Também pode ser indicado: "a ser consumido antes de ..." Para os ovos, a data exibida não é posterior a 28 dias após a data de postura. Os ovos armazenados na geladeira e intactos (nem quebrados nem rachados) podem ser consumidos até um mês após o DLC.
   • A data do lay e o DLC estão no formato: dia, mês, ano. Assim, uma caixa de ovos carimbada em 15 de março de 20 ... (DLC) pode ser vendida até essa data.
   • Por conseguinte, na França, o distribuidor deve retirar da venda os ovos 7 dias antes da data de durabilidade mínima indicada na embalagem, ou seja, 21 dias após a postura. Isso não significa que o ovo não possa ser comido além dessa data.

2. 
   

   
   Observe a embalagem. As palavras "extra" ou "extra fresh" devem aparecer na embalagem. É um sinal de qualidade, pois garante que o ovo foi colocado há menos de nove dias. Entre 9 e 28 dias, os ovos são considerados "frescos". Além do DLC, os ovos ainda podem ser consumidos em duas semanas.
   • Com o DLC, o produtor compromete-se a entregar os ovos perfeitos para você até essa data, em termos de sabor, cheiro e segurança. No entanto, além desta data, o ovo é comestível sob certas condições.

3. 
   

   
   Veja o código. Todos os pacotes de ovos da categoria A devem ter um código. Deve ser visível e claramente legível e incluir o seguinte: o endereço de um profissional (produtor, embalador, distribuidor), o código do centro de embalagem, a categoria de qualidade e peso (XL, L, M, S), a data de durabilidade mínima, modo de criação, significado do código do produtor.
   • Os ovos são marcados com o código do produtor e usados ​​para identificar o modo de reprodução. Assim, um ovo marcado como "1 FR XAZ 01" foi criado ao ar livre (1), na França (FR), na fazenda XAZ e no prédio 01.
   • A União Europeia implementou toda a legislação relativa à produção e comercialização de ovos. As caixas de ovos devem indicar certas datas obrigatórias. Até os ovos vendidos para a unidade devem ter, em vermelho na casca, a data da postura e o prazo de consumo.

4. 
   

   
   Descarte todos os ovos que foram armazenados na geladeira e deixados em temperatura ambiente por mais de duas horas. Um ovo deve sempre ser mantido na geladeira na mesma temperatura até ser consumido. Um ovo frio, que saiu da geladeira, gradualmente sal. As bactérias que estão no ovo e na casca estão se multiplicando. Alguns deles até entram no ovo através da casca: o ovo é potencialmente perigoso após um certo período de tempo.
   • Quando armazenados na geladeira, os ovos devem ser mantidos afastados das correntes de ar geradas pela abertura e fechamento repetidos da porta. Em geral, o compartimento dos ovos está alojado na porta em questão, mas os ovos são protegidos por uma aba que os mantém a uma temperatura constante.
   • Os ovos que não foram lavados podem muito bem ser armazenados à temperatura ambiente. Em muitos países, é assim que eles são mantidos. Os ovos têm na casca uma espécie de barreira protetora natural contra germes e bactérias: a cutícula.

5. 
   

   
   Se você tem galinhas poedeiras, pergunte sobre os prazos de validade. Você pode dar uma olhada nas caixas do comércio para ter uma idéia. Existe também um regulamento europeu aplicável na França. De acordo com um regulamento, a sustentabilidade oficial é estabelecida em 28 dias a partir da data da postura. Não há duração máxima, mas se seus ovos estiverem bem preservados, você poderá consumi-los em dois meses.
   • Se você encontrar ovos que não conhece quando são velhos, pode ler a seção a seguir que explica como reconhecer um ovo velho ou comestível.