Como pão de peixe

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• estágios
• Parte 1 Pão ralado tradicional
• Parte 2 Panure personalizado

O peixe branco à milanesa é uma iguaria que você pode cozinhar de maneiras diferentes, por exemplo, no forno, na fritadeira, na frigideira, etc. O filé de peixe à milanesa deliciosamente crocante é o prato perfeito para um jantar em família. Como prepará-lo tão bem (ou melhor) do que no restaurante? É isso que explicamos neste artigo. Depois de passar por isso, você saberá como preparar os ingredientes, como panar seu peixe e como cozinhá-lo para obter peixe crocante.

estágios

Parte 1 Pão ralado tradicional

1. 
   

   
   Prepare seus ingredientes. Para preparar uma farinha de rosca tradicional, você precisa de farinha, farinha de rosca e um ou dois ovos. Para esta receita, você também precisa de filetes de peixe. Se o seu peixe estiver congelado, descongele-o completamente antes de começar a fritar. Para começar, limpe bem o peixe em água corrente. Você pode usar migalhas de pão vendidas em um supermercado ou prepará-lo esmagando pedaços de pão seco ou bolachas. Não se apresse, pois para obter uma boa farinha de rosca, ela deve ser o mais fina possível. Traga um garfo e bata um ou dois ovos em uma tigela e adicione um pouco de leite ou um pouco de água. Para cozinhar um peixe empanado da maneira tradicional, você precisa dos seguintes ingredientes:
   • Filetes de peixe. Use o peixe branco de sua escolha. O peixe à milanesa costuma ser bacalhau ou tilápia.
   • Farinha
   • Um ou dois ovos batidos
   • Migalhas de pão ou tostas que você pode temperar.
   • Água ou leite

2. 
   

   
   
   
   Traga várias tigelas de salada. Coloque a farinha em uma saladeira média, despeje a farinha de rosca em outra tigela e bata os ovos em uma terceira tigela. Alinhe-os na mesa da cozinha assim: a tigela que contém a farinha de rosca deve ficar mais próxima do fogão, a saladeira que contém os ovos batidos e a saladeira mais afastada da panela é aquela em que você colocou a farinha .
   • Se ainda não o fez, tempere a farinha de rosca. Misture com uma pitada ou duas de sal, um pouco de pimenta moída e, se desejar, adicione endro, sal com especiarias, pimenta caiena ou tempero Old Bay. Tempere a farinha de rosca com seus ingredientes favoritos. Você pode misturar o seu tempero com farinha de rosca ou com farinha.

3. 
   

   
   Cubra o seu peixe com farinha. Usando os dedos, coloque os filetes de peixe na tigela que contém a farinha e cubra completamente a superfície dos filés de farinha. Este é um passo importante, certifique-se de cobrir perfeitamente a superfície das redes com uma fina camada de farinha, para que as migalhas adiram adequadamente.

4. 
   

   
   
   
   Mergulhe os filés nos ovos batidos. Coloque os filés um a um na saladeira que contém os ovos batidos e cubra-os com farinha de rosca. Não deixe cair os filés na saladeira com os ovos batidos, mergulhe-os nos ovos batidos e retire-os rapidamente para cobri-los imediatamente com migalhas de pão. Coloque-os na terceira tigela, cubra-os com farinha de rosca e pressione levemente os filetes para aderir às migalhas de pão por toda a superfície do peixe.

5. 
   

   
   Coloque os filés de peixe em uma panela. Despeje cerca de 1 cm de óleo vegetal em uma frigideira e aqueça em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, coloque os filetes à milanesa na panela e deixe cozinhar por três a cinco minutos de cada lado. Vire os filetes quando estiverem dourados. Fique de olho no processo de cozimento, pois os filés de peixe à milanesa cozinham rapidamente.
   • Quando o óleo estiver a uma temperatura de cento e setenta e cinco graus centígrados, coloque os filés de peixe na panela. Se você colocar uma mão dez centímetros acima da panela, deverá sentir o calor do óleo e ele chiará quando você derramar algumas gotas de água nela. Cozinhe alguns filés juntos, se você colocar muito ao mesmo tempo, a temperatura do óleo cairá consideravelmente e o peixe à milanesa ficará macio e oleoso.
   • Cozinhe os filés no forno. Outro método de cozinhar é colocar os filés de peixe à milanesa em uma assadeira ou em um prato e assá-los no forno por quinze a vinte minutos a uma temperatura de cento e noventa graus centígrados. Vire-os após oito a dez minutos de cozimento.

6. 
   

   
   Sirva seus deliciosos filés de peixe. Você pode acompanhar seu peixe empanado com batatas fritas, arroz ou seus legumes favoritos no vapor ou assados. Sirva os filés em pratos individuais, adicionando molho tártaro, algumas gotas de suco de limão ou vinagre doce, como o vinagre de malte.

Parte 2 Panure personalizado

1. 
   

   
   Tente combinações diferentes. O peixe é um alimento que pode ser misturado com uma grande variedade de ingredientes e pode ser empanado de maneiras diferentes. Você pode, por exemplo, pão com farinha de rosca de flocos de batata, migalhas de pão ou cereais ou farinha de milho. Experimente e use os ingredientes de sua preferência.
   • Adicione o dobro de farinha e não cubra os filés de peixe com farinha de rosca. Você não tem migalhas de pão na cozinha e não tem tempo ou apenas deseja esmagar alguns biscoitos. Não entre em pânico! Coloque os filés na farinha, mergulhe-os nos ovos batidos e cubra-os novamente com farinha.
   • Em algumas partes do mundo, os habitantes locais preferem o uso de farinha de milho para panificação. Com a farinha de milho, você vai ficar com filetes bem dourados e crocantes. Tente atirar os filés de peixe com farinha de milho ou farinha de milho.

2. 
   

   
   Pão seus filés em um saco plástico. Às vezes, os cozinheiros que cozinham peixe à milanesa na fritadeira não usam ovos, apenas farinha. Se você tiver pouco tempo ou precisar preparar muitos filetes de peixe, coloque a farinha e as migalhas de pão temperado em um saco plástico com um zíper, se possível, e adicione os filetes de peixe ao saco. Feche a sacola e agite-a até que os filés estejam completamente empanados e coloque-os no óleo quente da fritadeira sem esperar.

3. 
   

   
   Prepare massa de cerveja. Algumas pessoas usam massa em vez de farinha e farinha de rosca para panar seus filés de peixe. Depois de cozidos, os filés serão cobertos com uma camada mais grossa de pão ralado do que com farinha de rosca. Se você deseja preparar uma massa para quebrar os filés de peixe, misture os seguintes ingredientes:
   • Uma boa meia xícara de farinha
   • Meia colher de chá de sal
   • Uma colher de chá de bicarbonato de sódio
   • Meia garrafa ou meia lata de cerveja
   • Tempero de acordo com o seu gosto

4. 
   

   
   Suco de limão. Para diminuir o sabor do peixe, você pode adicionar algumas gotas de suco de limão nos ovos batidos. Se você cozinha peixe com um sabor forte, como salmão ou peixe-gato, ou se você (ou seus convidados) não gosta muito do sabor do peixe, pode suavizar o sabor do peixe empanado derramando algumas gotas de suco. limão na tigela contendo os ovos batidos.

5. 
   

   
   Feito.