Como preparar lulas deliciosas na panela facilmente

Contente

• estágios
• Método 1 de 3: Corte e prepare uma lula inteira
• Método 2 de 3: Cozinhe os anéis de Lula
• Método 3 de 3: Fritando a lula na panela

Embora tenha reputação de comida gourmet, a lula é fácil de obter, barata e surpreendentemente fácil de preparar e cozinhar. Se a memória que você tem das lulas é pegajosa, uma primeira mordida macia e depois um alimento difícil de engolir, você deve saber que existem várias maneiras de cozinhar lulas que são muito mais apetitosas do que sua versão emborrachada e cozida demais.

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Método 1 de 3: Corte e prepare uma lula inteira

1. 
   

   
   Você deve saber que toda a lula vendida é muito mais barata e seu sabor é muito melhor que a versão pré-cortada. Existem muitas partes de lula que são jogadas fora quando preparadas antes de serem vendidas. Pode parecer um pouco nojento a princípio, mas preparar uma lula inteira não requer nada além de uma faca afiada e não ter medo de sujar as mãos.

2. 
   

   
   Aperte a lula entre os olhos e o corpo e separe a cabeça do casaco. Esta é provavelmente a parte menos apetitosa da preparação, mas você se livra dela primeiro. Segure a lula firmemente pelo corpo (ou pelagem). Aperte suavemente a parte acima dos olhos e retire os tentáculos para obter duas partes: a cabeça com os tentáculos e o casaco.
   • Isso pode dar errado, por isso é aconselhável fazê-lo sobre a pia, se possível.

3. 
   

   
   
   
   Separe a cabeça dos tentáculos cortando abaixo dos olhos. Jogue seus olhos e siga para manter apenas os tentáculos. Se você deseja manter a tinta, que pode ser usada na preparação de ensopados ou massas, ela é presa sobre a cabeça em uma bolsa de prata contendo um líquido preto. Separe-o do resto do corpo e esvazie a tinta em uma tigela para usar mais tarde.

4. 
   

   
   Separe a conta dos tentáculos apertando o centro. A boca rígida da lula fica no meio do aglomerado de tentáculos. Procure um bico pequeno, do tamanho de uma semente na base dos tentáculos. Pode ser cortado apertando-o na direção dos tentáculos.
   • Corte os tentáculos salientes para que tenham aproximadamente o mesmo tamanho e reserve. Eles estão prontos para serem cozidos e servidos.

5. 
   

   
   
   
   Rasgue as duas barbatanas. Você também pode reduzi-los com uma faca, mas removê-los enfraquece completamente a pele, que deve ser removida mais tarde. Atire nas barbatanas (que parecem asas) e, em seguida, aperte-as com o polegar e o dedo indicador até conseguir uma boa aderência. Você pode separá-los facilmente do resto do corpo.

6. 
   

   
   Remova a parte rígida da cartilagem ou a pena dentro da lula. Você deve encontrá-lo facilmente no casaco de lula, ao longo de sua barriga e deve deslizar facilmente. Ele pode quebrar dentro da lula, portanto, reserve um tempo para procurar peças rígidas antes de cozinhar a lula.

7. 
   

   
   Use a parte de trás da faca para extrair as vísceras restantes da lula. Comece pela ponta, use a parte de trás da faca para empurrar a sujeira restante para fora do casaco. Se você tem uma alma aventureira, geralmente é mais fácil fazê-lo com as mãos ou uma colher e retire a lula.

8. 
   

   
   Retire a membrana. A membrana, que possui uma urina próxima ao gel, é a pele roxa que cobre a lula. Recorte a ponta da pelagem e use-a para relaxar a pele antes de removê-la. Se você tiver dificuldade, raspe a lâmina da faca ao longo da pele, quase como se estivesse cortando-a delicadamente. Lave a lula com água fria quando terminar.

9. 
   

   
   Corte o casaco na forma desejada. Se você deseja preparar anéis de lula, corte o casaco horizontalmente para obter anéis de lula. Outras maneiras de apresentar a lula geralmente exigem o corte em uma extremidade da lula, para que ela se abra, corte e corte pequenos quadrados.
   • Você também pode cortar a polpa da lula para que ela cozinhe mais rápido. Corte fatias finas na superfície da carne com a faca, para que a lula fique riscada.

Método 2 de 3: Cozinhe os anéis de Lula

1. Seque seus anéis com papel toalha. Os anéis de Lula são feitos de finos anéis de Lula. Se você começar com o corpo da lula, basta secá-lo e cortá-lo horizontalmente com uma faca afiada, transformando os frutos do mar da forma de um tubo em meias argolas antes de cozinhar.
   • Lulas de 500 g equivalentes a anéis de lulas de 250 g, o que geralmente é suficiente para uma pessoa.

2. 
   

   
   Você pode mergulhar lulas no soro de leite coalhado para torná-lo mais macio e saboroso. Isso também fritará deliciosamente as lulas, mas você pode pular esta etapa se não tiver tempo. Você também pode fazer seu próprio leitelho, se não o tiver à sua disposição.
   • Misture uma xícara de café com o suco de um limão grande. Você também pode adicionar um pouco de molho picante para o gosto.
   • Deixe a mistura descansar por 4 a 5 minutos. Você deveria vê-lo engrossar.
   • Mergulhe os anéis de lula na mistura de leitelho por 3 a 4 horas antes de prosseguir. Em seguida, remova os anéis e drene o excesso.

3. 
   

   
   Misture uma xícara de farinha, uma colher de chá de sal e uma colher de chá de pimenta em uma tigela média. Você também pode adicionar outras especiarias, se desejar, como uma colher de chá de colorau, pimenta em pó ou pimenta de Caiena. Misture bem a mistura.

4. 
   

   
   Cubra os anéis de lula com a mistura de farinha. Cubra os anéis para que estejam completamente cobertos com farinha. É aconselhável fazê-lo pouco a pouco e certamente será necessário adicionar farinha, se estiver faltando.

5. 
   

   
   Aqueça meio litro de óleo em fogo médio ou alto no seu fogão. Pode ser necessário adicionar uma a duas xícaras de óleo vegetal para que quase cubra os anéis ao cozinhar. Se você possui um termômetro, aqueça o óleo a 180 ° C. Você também pode usar uma fritadeira a 180 ° C. Se você não tiver um termômetro, aguarde até que o óleo comece a piscar.

6. 
   

   
   Cozinhe a lula em pequenos lotes até dourar, 2 a 3 minutos. Vire os anéis uma vez cozidos e remova-os do óleo quando a carne sob a farinha de rosca não estiver mais brilhante ou translúcida. Verifique se a panela não está cheia demais, adicionando anéis suficientes para encher o fundo da panela sem tocar ou sobrepor. Se você adicionar em excesso, a temperatura do óleo diminuirá drasticamente e deixará a lula muito gorda ou pouco apresentável.
   • Se você quiser que seus anéis de lula fiquem mais crocantes enquanto estiverem macios por dentro, pré-aqueça o óleo a 200 ° C e cozinhe por 1 minuto ou meio minuto.

Método 3 de 3: Fritando a lula na panela

1. 
   

   
   A lula frita em uma panela e servida com um molho é perfeita para uma deliciosa refeição em movimento ou para um aperitivo. Lula não precisa ser cozida por 30 a 45 segundos, e seu sabor suave e doce combina com muitas especiarias. Comece com tentáculos limpos e o corpo da lula achatado e corte em pequenos quadrados.

2. 
   

   
   Aqueça meia colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio ou alto. O óleo deve estar quente o suficiente para a lula cozinhar rapidamente. Deixar a lula no óleo por muito tempo a tornaria rígida e emborrachada.

3. 
   

   
   Cozinhe suas ervas no óleo por 1 a 2 minutos. As ervas são pequenos vegetais e ervas que amolecem no calor e são usadas em todas as cozinhas do mundo. Jogue-os no óleo quente e aguarde alguns minutos para aquecer antes de removê-los do fogo. Algumas boas idéias (listadas de acordo com a lula que você cozinha) incluem:
   • 1 ou dois dentes de alho picados
   • ¼ xícaras em cubos em cubos em cubos
   • ⅓ xícara de pimentão cortado em cubos

4. 
   

   
   Adicione uma pequena porção de lula e cozinhe por 30 segundos. Não encha demais a panela, pois isso fará com que a temperatura caia muito rapidamente e arruine o processo de cozimento. Coloque lulas suficientes para que elas tenham espaço suficiente para se mover e mexer com frequência. Se você tem uma panela grande, uma lula inteira deve ser perfeita.

5. 
   

   
   Adicione o tempero e mexa a cada 10 a 25 segundos antes de retirar do fogo. As lulas devem cozinhar até atingir uma cor branca (e não mais translúcidas ou parcialmente transparentes). Adicione suas especiarias e misture tudo antes de servir imediatamente. Você pode misturá-lo com macarrão ou apenas comê-lo como está. Tente também:
   • 1 colher de sopa de molho de soja e um punhado de coentros picados
   • 1 pitada de sal, pimenta do reino e suco de limão
   • sal, pimenta preta e tinta de lula