Como preparar dilpasands

Contente

• estágios
• Parte 1 Preparando a massa
• Parte 2 Preparando o recheio
• Parte 3 Montando dilpasands

o dilpasands são um prato popular na Índia. Esses pãezinhos quebradiços são recheados com uma mistura doce de coco, frutas e nozes e geralmente são apreciados como um lanche ou sobremesa.

estágios

Parte 1 Preparando a massa

1. 
   

   
   Misture a água e a farinha de 50 g. Coloque os dois ingredientes em uma panela média e leve ao fogo médio. Cozinhe-os, mexendo sempre, até a mistura ficar lisa e grossa.
   • Cozinhe a mistura por pelo menos 5 minutos. Você pode obter uma massa cheia de pedaços se não cozinhá-la adequadamente, o que pode ter um efeito negativo na qualidade do produto final.
   • Você só obterá uma massa de boa qualidade mexendo sempre. Se você não mexer o suficiente, nunca ficará suficientemente liso e espesso. Além disso, se você não mexer o suficiente, a massa queimará nas bordas e no fundo da panela.

2. 
   

   
   Deixe esfriar. Retire a panela do fogo. Deixe a massa esfriar até ficar um pouco mais quente que a temperatura ambiente.
   • Dependendo da temperatura da massa durante o cozimento, será necessário deixá-la esfriar entre 30 e 60 minutos, durante a qual ela fica suficientemente quente.
   • Se a massa estiver muito quente quando você adicionar outros ingredientes, você poderá matar o fermento, o que significa que a massa não pode subir.

3. 
   

   
   
   
   Adicione a maioria dos ingredientes restantes à massa. Misture a mistura de farinha líquida com os restantes 500 g de farinha, manteiga, fermento, sal, açúcar e leite. Mexa bem para misturar os ingredientes.
   • Use as mãos ou uma colher de pau sólida para misturar os ingredientes.
   • Continue misturando os ingredientes na panela até obter uma pasta lisa.

4. 
   

   
   Amasse a massa até ficar homogênea. Coloque a massa em uma assadeira enfarinhada e amasse até ficar lisa e elástica.
   • Pode ser necessário enfarinhar levemente as mãos, para evitar que a massa fique pendurada na pele.
   • Você deve amassar a massa entre 5 e 10 minutos. Teste a consistência da massa, tentando arrancar um esboço. A massa deve resistir enquanto você tenta chicotear, mas enquanto estica.

5. 
   

   
   
   
   Adicione um pouco de óleo. Despeje um pouco de óleo em cima da massa. Amasse para penetrar no óleo e continue a amassar por mais 4 a 5 minutos.
   • A massa final deve ter uma aparência mais brilhante do que antes, antes de colocar o óleo, mas não deve ser oleosa quando você a toca.

6. 
   

   
   Deixe a massa crescer. Disponha a massa em uma tigela untada e cubra com filme plástico. Deixe crescer por 1 a 2 horas ou até dobrar de tamanho.
   • Você pode fazer a massa crescer mais rápido envolvendo a tigela com uma toalha molhada sobre o plástico. A umidade, além de obtê-la, pode ajudar a massa a crescer mais rapidamente.

Parte 2 Preparando o recheio

1. 
   

   
   Grelhe o coco ralado. Espalhe o coco ralado no fundo de uma panela grande. Aqueça o coco em fogo médio por 3 a 4 minutos, mexendo sempre.
   • Você só deve assar o coco o suficiente para liberar a umidade que ele contém. Você pode dourar levemente nas bordas, mas não deixe dourar completamente. Se você queimar o coco, isso pode afetar o sabor e a umidade do recheio.

2. 
   

   
   Polvilhe o coco com açúcar. Espalhe o açúcar em uma camada uniforme sobre o coco e mexa bem para misturar. Continue cozinhando na panela por mais 3 a 4 minutos.
   • Você deve deixar o açúcar derreter enquanto o mistura com o coco durante esta fase.
   • Assista a mistura para enfeitar cuidadosamente depois de adicionar o açúcar. Se você cozinhar demais o açúcar, o recheio pode ficar muito duro.

3. 
   

   
   Adicione os ingredientes restantes do recheio. Polvilhe cardamomo em pó e noz-moscada em pó sobre o coco. Adicione o caju e as frutas secas ou cristalizadas na panela. Mexa para misturar e continue a aquecer por mais 2 minutos.
   • Você pode usar uma mistura de nozes e frutas secas em vez de castanha de caju, se preferir. Uma mistura azeda com passas e passas também combina bem com esta receita.
   • As frutas que você usa podem ser secas ou cristalizadas. Se você não encontrar um, tente uma mistura de cubos de frutas cristalizadas. Seria melhor encontrar uma mistura de frutas cristalizadas que inclui mamão.

4. 
   

   
   Deixe esfriar. Retire o fogão do fogo e reserve. Deixe a mistura esfriar um pouco.
   • A mistura não precisa estar em temperatura ambiente, mas deve estar quente o suficiente para ser manuseada com as mãos. Se ainda estiver muito quente, poderá afetar a consistência da massa muito cedo depois de colocar o recheio.

Parte 3 Montando dilpasands

1. 
   

   
   Divida a massa. Quando a massa crescer, divida-a em 16 bolas do mesmo tamanho.
   • A melhor maneira de fazer isso é começar dividindo a massa ao meio, depois divida as duas metades em duas, para formar quatro pedaços do mesmo tamanho. A partir deste ponto, divida cada porção em quatro bolas de tamanho igual.

2. 
   

   
   Role cada parte em um disco. Use um rolo de farinha levemente enfarinhada para achatar as bolas de massa até obter discos com cerca de 1 cm de espessura.
   • O plano de trabalho também deve ser levemente estudado durante esta etapa.

3. 
   

   
   Espalhe o recheio em metade dos discos de massa. Despeje uma quantidade generosa de recheio em 8 dos 16 discos de massa.
   • Deixe cerca de 1 cm de espaço entre a almofada e a borda do disco.

4. 
   

   
   Cubra o recheio com o restante da massa. Coloque um disco de massa sem aparar sobre um disco que contenha recheio para torná-lo como um sanduíche. Pressione os dois discos lun juntos e alise a articulação entre eles.
   • Crie uma vedação ainda mais firme entre os dois discos de massa, mergulhando o dedo na água e escovando a parte externa do disco antes para colocar um disco de massa por cima. A umidade e muito mais que você trouxer manterão melhor os dois discos de massa.
   • Aperte delicadamente a bola e role-a para as mãos depois de fechar o selo. Cada dilpasando deve parecer redondo, mas não redondo de um lado.

5. 
   

   
   Deixe a massa crescer. Disponha a massa em uma assadeira levemente untada com óleo. Cubra o prato com filme plástico e deixe a massa crescer por 30 minutos ou até a massa dobrar de tamanho.
   • Em vez de lubrificar a assadeira, você também pode cobri-la com papel alumínio antiaderente ou papel manteiga.

6. 
   

   
   Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Faça isso enquanto os dilpasandos se elevam para que o forno esteja pronto assim que os dilpasandos também estiverem.

7. 
   

   
   Pincele cada massa com clara de ovo. Quando os dilpasandos terminarem de subir, remova o filme plástico e pincele a parte superior e as laterais de cada massa com clara de ovo.
   • A clara do ovo ajudará os golfinhos a dourar no forno.
   • Deixe a massa na assadeira. Não há necessidade de transferi-los para um prato.

8. 
   

   
   Cozinhe até o endro ficar dourado. Coloque os bolinhos no forno e cozinhe por 10 a 20 minutos ou até que o topo comece a dourar.

9. 
   

   
   Deixe os bolinhos no forno. Desligue o forno, mas deixe esfriar por mais 10 minutos.
   • Esta etapa permite que os dilpasands terminem de cozinhar a uma temperatura mais baixa, o que reduz o risco de queimar a parte de baixo e as bordas.

10. 
    

    
    Servir. Os dilpasandos estão prontos. Você pode apreciá-los enquanto ainda estão quentes ou pode esperar que esfriem.