Como preparar tapa

Contente

• estágios
• Parte 1 Tapa de carne clássica
• Parte 2 Variantes
• Parte 3 Preparando um Tapsilog (tapa com arroz frito)

Tapa é uma popular carne seca e defumada nas Filipinas. Tradicionalmente, era deixado secar ao sol por vários dias, mas agora o processo é acelerado ao fritar a carne antes de fumar na geladeira por várias horas. A tapa geralmente acompanha um arroz frito, mas também é frequentemente servido como no café da manhã, almoço ou jantar.

estágios

Parte 1 Tapa de carne clássica

1. 
   

   
   Corte sua carne em fatias finas (a largura do seu polegar). Corte na direção oposta da fibra. Para cortar na direção oposta da fibra, deixe eixos horizontais longos que percorrem a carne e cortam perpendicularmente.
   • Você pode deixar a gordura da carne, isso facilitará o cozimento.

2. 
   

   
   Misture o vinagre, o molho de soja, a pimenta e o alho em uma tigela. Corte o alho em pedaços pequenos. Misture bem os ingredientes.

3. 
   

   
   Adicione a carne à tigela e amasse com a marinada. Reserve um tempo para deixar a carne simular sua mistura usando os dedos para amassar delicadamente. Pense (honestamente) que você está massageando a pessoa que ama!

4. 
   

   
   
   
   Cubra sua tigela com um filme plástico. Certifique-se de selar bem a tigela, pois a carne ficará marinada por um longo tempo.
   • Cheiros e sabores no ar se misturam com a carne se você não cobrir bem a tigela, modificando assim o sabor da sua tapa.

5. 
   

   
   Deixe sua tapa na geladeira por 1 a 3 dias. Se você estiver com pressa, poderá deixá-lo apenas durante a noite. No entanto, quanto mais tempo a carne marinar, melhor será.

6. 
   

   
   Aqueça uma panela grande em fogo médio depois que a tapa terminar de marinar. Você pode adicionar um pouco de óleo de cozinha à sua panela, mas isso não é necessário.

7. 
   

   
   Coloque sua carne e marinada na panela quente. Mantenha toda a sua preparação na panela. Mexa a carne regularmente, a cada 1 a 3 minutos para evitar o que queima.

8. 
   

   
   
   
   Cozinhe sua carne até que todo o líquido tenha evaporado e sido absorvido pela carne. Você pode continuar a cozinhar a carne por mais 2 a 3 minutos, se quiser que fique levemente crocante por fora.
   • Se o líquido tiver evaporado e você quiser continuar cozinhando a carne, adicione uma colher de sopa de óleo na panela para fritar.

Parte 2 Variantes

1. 
   

   
   Você pode tentar com outras carnes para obter novas receitas de tapa. O mais popular é feito de carne, mas a culinária filipina tem muitas variações, incluindo:
   • Tapang Usa: com carne de caça
   • Tapang Baboy Ramo: com javali
   • Tapand Kabayo: com carne de cavalo
   • Você também pode tentar com o ombro ou barriga de porco ou usar diferentes pedaços de carne como assado.

2. 
   

   
   Você também pode substituir o suco de limão por vinagre para uma torta azeda. Geralmente, você precisa adicionar um pouco de açúcar para espremer o lado azedo da sua preparação, mas esta receita de tapa dá um resultado com deliciosos sabores agridoces.
   • Você também pode misturar os ingredientes usando vinagre e suco de limão em proporções iguais.

3. 
   

   
   Adicione o açúcar mascavo para obter um sabor mais doce, próximo ao melaço. O açúcar também ajuda a caramelizar a carne, mas você precisará mexer sua carne com mais regularidade para evitar queima.

4. 
   

   
   Adicione especiarias como pimenta caiena para apimentar sua tapa. Adicione uma colher de sopa de pimenta do reino, pimenta caiena ou uma colher de sopa de molho Sriracha para obter uma tapa deliciosamente picante.

5. 
   

   
   Cozinhe sua carne sem a marinada para obter um resultado mais crocante. Para alguns, cozinhar a carne com o líquido torna esse prato muito difícil para eles. Você sempre pode drenar o líquido antes de cozinhar para carne mais crocante. Use uma a duas colheres de sopa de óleo de cozinha (óleo vegetal, óleo de gergelim ou óleo de canola) para fritar a carne em vez de cozinhá-la com a marinada líquida.

Parte 3 Preparando um Tapsilog (tapa com arroz frito)

1. 
   

   
   Sirva sua tapa com arroz frito e um ovo para um café da manhã tradicional. Chamado Tapsilog por causa da mistura desses três ingredientes: "Tap" a (carne), "Si" nangag (arroz frito) e It "log" (ovo frito). É um café da manhã clássico nas Filipinas.

2. 
   

   
   Quebre um ovo na panela da sua tapa antes que a carne termine de cozinhar. Adicione o ovo quando você tiver apenas 2 a 3 minutos para cozinhar. Adicione um ovo por pessoa.

3. 
   

   
   Cozinhe e escorra uma xícara de arroz. O arroz deve estar ligeiramente assado.

4. 
   

   
   Aqueça 2 a 3 colheres de sopa de óleo em fogo médio em uma frigideira. Deve haver óleo suficiente para cobrir o arroz.

5. 
   

   
   Corte e refogue 2 a 3 dentes de alho e meio ognon em óleo quente. Cozinhe por 3 a 4 minutos até que a cebola fique levemente translúcida.

6. 
   

   
   Adicione o arroz ao óleo quente e misture. O arroz deve ser completamente coberto com óleo.

7. 
   

   
   Cozinhe o arroz por 4 a 5 minutos. Adicione sal e pimenta como quiser e misture o arroz regularmente para que não queime.

8. 
   

   
   Sirva o ovo e bata no arroz. Se você não tiver muito espaço para cozinhar, geralmente é mais fácil cozinhar o arroz com antecedência e aquecê-lo antes de servir.
   • Para aquecer o arroz, despeje uma gota de óleo e 2 a 3 colheres de sopa de água na panela e cozinhe o arroz em fogo baixo por 4 a 5 minutos. Mexa regularmente.

9. 
   

   
   Sirva com molho de vinagre filipino para uma refeição perfeitamente autêntica. O molho de vinagre é simples de fazer, se você tiver os ingredientes disponíveis. Basta misturar os seguintes ingredientes em uma tigela:
   • 1 1/2 xícara de vinagre branco
   • 1 cebola cortada média
   • 4 dentes de alho cortados
   • 2 colheres de sopa de molho de soja
   • 1 colher de chá de sal
   • 1 colher de chá de açúcar
   • ¼ colher de chá de pimenta moída