Como preparar pernil de porco

Contente

• estágios
• Método 1 de 3: A junta de porco cozida em água
• Método 2 de 2: O pernil de porco com feijão branco
• Método 3 de 3: A junta de porco com repolho verde
• Método 4 de 3: O pernil de porco com chucrute

O pernil de porco é um pedaço de carne bastante espesso localizado atrás da articulação do joelho, onde é usada a flexão da perna na coxa. O jarrete saqueia a natureza ou fumou. Pode ser acomodado de diferentes maneiras. Aqui estão as quatro receitas mais populares.

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Método 1 de 3: A junta de porco cozida em água

1. 
   

   
   Retire o excesso de gordura do jarrete. Antes de cozinhar e usar uma faca afiada, remova as partes gordas do jarrete.
   • Esta preparação permitirá ao presunto cozinhar melhor e disseminar melhor seus sabores.

2. 
   

   
   Coloque sua junta de porco em uma panela grande e com paredes grossas. Despeje cerca de meio litro de água para cobrir a carne por pelo menos 3 cm.

3. 
   

   
   Deixe a água ferver em fogo alto. Uma vez feito, coloque uma tampa e cozinhe em fogo médio por 1 a 2 horas.
   • Depois de uma hora, verifique sua carne. Se não estiver cozido, verifique 20 a 30 minutos depois. O cozimento é perfeito quando a carne se solta.
   • Às vezes, o cozimento da haste pode ser longo, porque é um pedaço de carne bastante grossa.

4. 
   

   
   
   
   Reduza a água para cozinhar pela metade. Quando a haste estiver cozida, retire-a da panela e retorne ao fogo alto para reduzir a água pela metade (cerca de 20 minutos).
   • Não cubra para evaporação!
   • O objetivo é criar um tipo de caldo muito perfumado que acompanhará bem o seu jarrete.

5. 
   

   
   Servir. Deixe a junta da carne de porco esfriar antes de cortar e vestir em pratos individuais. Como molho, para torná-lo menos seco, despeje sobre o caldo concentrado.
   • Este caldo concentrado, você pode mantê-lo para mais tarde. Guarde na geladeira em um recipiente fechado. Você também pode usá-lo para cozinhar arroz, feijão branco ou macarrão, o que será um acompanhamento muito bom.

Método 2 de 2: O pernil de porco com feijão branco

1. 
   

   
   
   
   Coloque seus grãos de molho. O feijão deve ser classificado, lavado e embebido antes de cozinhar.
   • Classifique seus grãos e remova todos os detritos e seixos que encontrar.
   • Lave os grãos com água da torneira.
   • Coloque os grãos de molho em uma panela coberta com 2 litros de água fria. Mergulhe durante a noite na geladeira
   • No dia seguinte, escorra os grãos e enxágue-os uma segunda vez.

2. 
   

   
   Coloque o óleo para aquecer em uma caçarola de ferro fundido. Coloque em fogo médio e aguarde até que o óleo esteja quente.
   • O óleo está em uma boa temperatura quando parece ainda mais brilhante e é ainda mais fluido.
   • Se você não tiver uma panela de ferro fundido, uma panela grande e pesada fará o trabalho.

3. 
   

   
   Pernil de porco marrom. Coloque seus jarretes no óleo fervente e marrom por todos os lados. A operação leva de 4 a 6 minutos.
   • Remova os jarretes quando estiverem marrons e reserve-os em um local quente.

4. 
   

   
   Brown suas cebolas. Despeje suas cebolas no óleo quente. Pimenta à vontade. Brown por cerca de 2 minutos.
   • Suas cebolas devem ser translúcidas e cheirar bem.
   • Para a dosagem de pimenta, comece colocando o equivalente a três voltas do moinho

5. 
   

   
   Adicione o feijão e a folha de louro. Misture os grãos escorridos e não se esqueça da folha de louro. Se necessário, adicione pimenta. Retorne tudo cerca de 1 minuto.

6. 
   

   
   Coloque seus jarretes e depois a água. Coloque os jarretes na panela e coloque cerca de 1,5 l de água. Leve tudo para ferver.

7. 
   

   
   Cozinhe por cerca de 2 horas. Ferva em fogo médio e cozinhe coberto até que a carne seja solta e o feijão tenha uma urina levemente pastosa.
   • Retire a folha de louro.
   • Você também pode colocar todos os ingredientes ao mesmo tempo em um fogão lento. Cozinhe por 8 horas em fogo alto.

8. 
   

   
   Sirva quente. Corrija o tempero e sirva imediatamente.
   • Este prato pode ser comido de duas maneiras: ou você o serve com o líquido e isso faz uma espécie de sopa inteira, ou você remove a carne e o feijão e os serve como prato principal.

Método 3 de 3: A junta de porco com repolho verde

1. 
   

   
   Cozinhe os jarretes na água. Coloque em um forno holandês grande com pelo menos 4 litros de água. A carne deve estar coberta. Deixe ferver em fogo alto.

2. 
   

   
   Cozinhe por 1h 30 a 2 horas. A carne deve começar a se destacar dos los.
   • Se necessário, adicione água durante o cozimento. De fato, os jarretes devem estar sempre cobertos.
   • Atenção! O pernil de porco deve ser cozido antes de colocar o repolho.

3. 
   

   
   Prepare o seu repolho verde. Separe as folhas e lave-as bem com água fria. Empilhe-os e role-os juntos. Em seguida, em uma placa e usando uma faca afiada, corte neste rolo tiras finas.
   • Se você estiver usando repolho congelado, pode não ser útil separar as folhas (isso certamente já será feito). Apenas verifique se o repolho está descongelado e lavado.
   • Lave cada folha separadamente e nem todas juntas.
   • Cortar folhas economiza tempo de cozimento.

4. 
   

   
   Adicione um punhado de repolho à assadeira. Coloque o máximo que o seu pote aguentar. Depois de cozido, o repolho encolhe e fica levemente flácido.

5. 
   

   
   Adicione gradualmente mais punhados de couve. Quando o primeiro lote tiver diminuído de volume, coloque um segundo lote e aguarde. Então incorpore todas as suas alças de repolho.
   • O repolho nunca deve ser removido durante o cozimento.

6. 
   

   
   Sal e continue cozinhando. Depois de salgar, mexa tudo e cozinhe por 30 minutos em fogo médio.
   • Mexa ocasionalmente para que o sabor da fumaça permeie todo o prato.

7. 
   

   
   Sirva quente. Retire e escorra bem os vários ingredientes. Vesti-los no mesmo prato e consumir imediatamente.
   • Você pode servir com um molho ligeiramente elevado.

Método 4 de 3: O pernil de porco com chucrute

1. 
   

   
   Misture seus ingredientes. Em uma caçarola de ferro fundido ou em um forno holandês, misture a carne de porco, o chucrute, a cebola, a cenoura, as bagas da pimenta da Jamaica, a pimenta, a folha de louro e o sal. Adicione a água até cobrir tudo e principalmente a carne.

2. 
   

   
   Deixe ferver. Coloque em fogo alto para que a água ferva rapidamente. Em seguida, cozinhe em fogo médio.
   • Não cubra a sua caçarola!

3. 
   

   
   Cozinhe 1 a 2 horas. Seu prato deve ferver por cerca de uma hora. A carne deve ficar macia e começar a se destacar dos ossos.
   • Quando o nível da água começar a baixar, adicione-o para que a carne fique bem coberta.
   • No final do cozimento, retire a folha de louro.

4. 
   

   
   Sirva enquanto está quente. Comece removendo o chucrute e coloque-o diretamente nas placas. Coloque um jarrete em cada cama de chucrute.
   • Este prato é frequentemente servido com batatas em trajes de campo.
   • Este prato é servido com mostarda, rábano