Como preparar frango assado

Contente

• estágios
• Parte 1 Preparando e usando tempero
• Parte 2 Preparando o molho
• Parte 3 Cozinhe o frango no forno
• Parte 4 Cozinhando frango no churrasco
• Parte 5 Outras receitas de frango assado

Neste artigo: Preparando e usando o tempero Preparando o molho Cozinhando o frango no forno Cozinhando o frango no churrascoOutras receitas de frango no churrascoReferências

Frango de churrasco é um prato que todo mundo gosta, especialmente no verão. Temperando o frango com temperos e molho seco, você pode fazer um frango delicioso com o qual seus amigos e familiares vão conversar por semanas. A melhor parte é que este frango pode ser assado ou assado. Leia para aprender a preparar deliciosos frangos de churrasco.

estágios

Parte 1 Preparando e usando tempero

1. 
   

   
   Misture os ingredientes. Coloque todas as especiarias em um recipiente plástico que possa ser vedado novamente e misture bem com um batedor, garfo ou colher.
   • Você pode usar um contêiner não refechável, mas um contêiner refechável permitirá que você mantenha parte da mistura para mais tarde, se você não usar tudo o que preparou.
   • Saiba que esta receita lhe dará cerca de 500 ml ou 2 xícaras de tempero.
   • Esta mistura é bastante picante. E mesmo que seja menos quando a receita terminar, o frango ainda será bastante picante. Se você quiser um prato mais macio, reduza a quantidade de pimenta caiena, pimenta e páprica.
   • Você também não pode usar todas essas especiarias e apenas sal e pimenta para temperar o frango.

2. 
   

   
   
   
   Coloque o frango em um saco plástico ou em uma assadeira. Coloque o frango em um recipiente de plástico ou vidro.
   • É preferível uma sacola plástica que possa ser fechada novamente e facilitará o tempero do frango.

3. 
   

   
   Polvilhe a mistura de especiarias no frango. Polvilhe uma boa quantidade de especiarias no frango. Quando estiver satisfeito com a quantidade de temperos adicionados, esfregue suavemente esta mistura sobre o frango com as próprias mãos.
   • Se você usar um saco plástico, poderá derramar os temperos dentro do saco com o frango e agite-o suavemente até que o frango esteja coberto de especiarias.
   • Você não precisa usar toda a mistura de especiarias de uma só vez, mas seria melhor se você quiser obter um frango altamente picante. Caso contrário, comece com ¼ ou ½ da mistura e adicione mais, se necessário.
   • Não contamine a mistura não utilizada com especiarias que entraram em contato com o frango.

4. 
   

   
   
   
   Deixe o frango descansar. Cubra o frango temperado sem lacre e coloque na geladeira. Deixe descansar por algumas horas ou durante a noite.
   • Tecnicamente, você pode usar o frango imediatamente, mas deixá-lo descansar permitirá que ele absorva ainda mais os sabores das especiarias.

Parte 2 Preparando o molho

1. 
   

   
   Frite a cebola, o alho e o sal na manteiga. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo baixo. Adicione lentamente o logon, o alho e o sal e cozinhe até que o logon fique macio.
   • Use uma panela feita de material não reativo.
   • Lail e lognon devem voltar lentamente. Não os deixe grelhar nesta fase.

2. 
   

   
   Adicione pimenta vermelha, páprica, pimenta em pó e pimenta preta. Misture bem esses ingredientes na panela e cozinhe por um minuto inteiro.
   • Você deve permitir que as especiarias cozinhem antes de adicionar o restante dos ingredientes. Caso contrário, o sabor das especiarias não será suficiente.

3. 
   

   
   Despeje água, vinagre, açúcar mascavo e molho inglês. Depois de misturar as especiarias na cebola e no alho, deixe a mistura ferver.

4. 
   

   
   Adicione o melaço e a pasta de tomate. Despeje o melaço no molho. Assim que o melaço for incorporado, bata a pasta de tomate na mistura.
   • Para facilitar a incorporação da pasta de tomate, bata-a em um recipiente separado e adicione-a à panela. Transfira a massa para a panela usando o batedor e, em vez de tentar afrouxá-la, bata com um lustensile ao lado da panela, basta misturar o batedor no molho de churrasco. Os pedaços de tomate se dissolverão gradualmente no molho.
   • Continue mexendo a mistura até que esteja uniforme. Deixe o molho ferver novamente em fogo baixo.

5. 
   

   
   Cozinhe por 10 a 15 minutos. Deixe o molho ferver em fogo baixo até ficar espesso e macio.
   • Não cubra a panela.
   • Mexa o molho de vez em quando enquanto estiver fervendo.

6. 
   

   
   Separe o molho em duas partes. Transfira 1 ½ xícaras de molho para uma tigela para usar ao preparar frango. Coloque o restante do molho de lado em um recipiente selado e guarde na geladeira.
   • Você não poderá servir frango cozido com molho usado para preparar frango cru. O molho reservado é a porção que você servirá com o frango depois de cozido.

Parte 3 Cozinhe o frango no forno

1. 
   

   
   Pré-aqueça o forno a 160 ° C. Ao mesmo tempo, aqueça um fundo de óleo de cozinha em uma panela funda.

2. 
   

   
   Grelhe o frango. Retire o frango da mistura de especiarias e sacuda qualquer excesso que grude na pele. Coloque o frango com a pele contra a panela pré-aquecida e cozinhe até ficar grelhado dos dois lados.
   • Vire o frango mais uma vez durante o cozimento.
   • Cada pedaço de frango deve grelhar por 5 minutos.
   • Cozinhe os pedaços de frango várias vezes. A panela não deve estar sobrecarregada.

3. 
   

   
   Transfira o frango para duas assadeiras. Coloque os pedaços de frango, com a pele para cima, em duas assadeiras, separando os pedaços de peito (carne branca) das coxas (carne mais escura). Adicione 2 colheres de sopa de água a cada assadeira.
   • Use pratos de vidro com capacidade para 2 ou 3 litros.
   • Os tempos de cozimento da carne escura e da carne branca são diferentes, para isso você terá que separar as peças em diferentes pratos.

4. 
   

   
   Despeje o molho preparado no frango. Verifique se o molho está espalhado uniformemente. Cubra cada prato frouxamente com papel manteiga e cubra bem com papel alumínio.

5. 
   

   
   Cozinhe o frango. As coxas de frango cozerão por 70 a 75 minutos, enquanto os pedaços de peito cozerão por 30 a 40 minutos.
   • Coloque as porções de peito na geladeira até que sejam colocadas no forno.

6. 
   

   
   Aumente a temperatura do forno para 230 ° C. Descubra o prato e despeje mais molho no frango para evitar que fique muito seco. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
   • Nesse ponto, você pode usar o molho que guarda na geladeira, pois o frango já deve estar cozido e comestível.
   • Continue cozinhando a carne até ficar macia.

7. 
   

   
   Sirva quente. Sirva o frango com o restante do molho de churrasco previamente preparado.

Parte 4 Cozinhando frango no churrasco

1. 
   

   
   Pré-aqueça o churrasco. Você pode grelhar o frango com carvão ou gás. O que você escolher, você precisará aquecer metade do churrasco em alta temperatura e a outra metade em temperatura mais baixa.
   • Uma grade a gás aquece o limpador, mas a grade a carvão trará um sabor esfumaçado.
   • Para pré-aquecer uma churrasqueira a gás, ligue os queimadores dos dois lados da churrasqueira. Se os queimadores tiverem configurações de controle de temperatura, escolha uma configuração moderadamente quente.
   • Para pré-aquecer uma churrasqueira a carvão, coloque todo o carvão em um lado da churrasqueira. Acenda o carvão e deixe queimar até que uma fina camada de cinza branca se forme por cima e não haja mais chamas

2. 
   

   
   Coloque o frango no lado frio do churrasco. Use pinças para colocar o frango do lado de fora do churrasco, a pele contra a grelha.
   • Você pode agitar as peças para remover o excesso de especiarias, mas, para esse método, é melhor deixar uma boa dose de especiarias para que o sabor obtido seja forte o suficiente.

3. 
   

   
   Cozinhe 25 a 30 minutos. Cubra o churrasco e deixe o frango cozinhar até dourar.
   • Cobrir o churrasco permite aumentar o calor e o frango cozinhar melhor e mais rápido.
   • Você terá que devolver as peças na metade do tempo de cozimento. Coloque também as peças diretamente na grelha ou no carvão por cima e as peças diretamente na grelha.
   • Use um termômetro de carne para verificar a temperatura do frango no final do tempo de cozimento. O frango deve estar em torno de 65 ° C.

4. 
   

   
   Mova o frango para o churrasco e cubra com molho. Transfira o frango para o lado mais quente da grelha e cubra com molho usando uma escova.
   • Retorne o frango quantas vezes for necessário, para que fique completamente revestido com molho.

5. 
   

   
   Cozinhe o frango até ficar crocante. O frango deve ficar caramelizado e a pele deve ficar crocante por todos os lados.
   • Vire os pedaços e adicione mais molho, se necessário, para que o cozimento seja uniforme. Durante esta etapa, trabalhe com cuidado e deixe o churrasco aberto.
   • Essa parte do processo pode levar de 10 a 20 minutos.

6. 
   

   
   Sirva quente. Retire o frango do churrasco e deixe esfriar por 5 minutos antes de servir com o molho colocado na geladeira.

Parte 5 Outras receitas de frango assado

1. 
   

   
   Faça churrasco de frango com mel. Adoce seu molho de churrasco favorito com um pouco de mel antes de usá-lo para esmalte seu frango.

2. 
   

   
   Experimente o frango de churrasco gourmet. Faça um molho de churrasco simples, mas elegante, misturando uma garrafa de molho russo, um saco de sopa de logon em pó e um pote de damascos em lata.

3. 
   

   
   Prepare frango assado com cerveja. Polvilhe um molho de churrasco com mel e cerveja no frango para obter um sabor mais procurado.

4. 
   

   
   Dê ao seu frango de churrasco um sabor defumado. Ao adicionar fumaça líquida a um molho de ketchup, açúcar vermelho e especiarias, você obtém um sabor rico em fumaça, mesmo que seu frango não seja assado.

5. 
   

   
   Misture as culturas com um frango de churrasco para o filipino. Quando preparado dessa maneira, o frango é cozido em molho de soja, gengibre, alho, açúcar mascavo, dognon e suco de calamondina.

6. 
   

   
   Prepare um frango de churrasco de inspiração asiática. Como a maioria dos molhos de churrasco, o molho desta receita é feito de uma base de ketchup e um pouco de açúcar mascavo. Os sabores do molho de soja e alho são misturados para criar um contraste interessante.

7. 
   

   
   Use um molho de churrasco diferente. Você sempre pode substituir o molho de churrasco descrito nesta receita pelo seu molho favorito. Se você quiser tentar algo novo, considere as seguintes opções.
   • Prepare um molho mais simples. Um molho de churrasco muito básico, mas mais suave, mas igualmente delicioso, pode ser feito apenas com ketchup, vinagre de maçã, molho Worcestershire, cebola, alho, açúcar mascavo e páprica.
   • Prepare um molho doce e picante. Uma base de molho de tomate é revivida com pimenta em pó, páprica defumada e pimenta caiena, enquanto açúcar vermelho e páprica húngara dão a este molho um sabor doce.
   • Faça um molho de churrasco feito com mostarda. A maioria dos molhos para churrasco contém ketchup, mas esta versão combina mostarda amarela e outros ingredientes tradicionais do molho de churrasco para criar um sabor único.