Como preparar e preservar a compota de maçã

Contente

• estágios
• Parte 1 Preparando o plano de trabalho em sua cozinha
• Parte 2 Preparando maçãs
• Parte 3 Configurando o filtro
• Parte 4 Preparando frascos
• Parte 5 Encha os frascos
• Parte 6 de 6: Cook
• Parte 7 Limpo
• Parte 8 Acabamento

Você acabou com muitas maçãs no braço ou talvez sempre se perguntou como sua avó estava fazendo molho de maçã? Aproveite o tempo para enriquecer seu conhecimento para enfeitar melhor suas sobremesas com um delicioso molho de maçã natural que você pode desfrutar com sua família.

estágios

1. Pegue algumas maçãs.
2. Obtenha os materiais necessários para conservas. Você encontrará a lista na parte inferior do artigo.

Parte 1 Preparando o plano de trabalho em sua cozinha

1. Deixe espaço em pelo menos 2,5 metros lineares. Você precisa de pelo menos 1 m de espaço livre em cada lado da pia e um pouco mais de espaço ao lado.
2. Limpe a superfície liberada completamente. Ou melhor ainda, desinfecte-o. Seu molho de maçã será completamente fervido, não tenha medo de insistir em desinfetante.
3. Coloque toalhas limpas na bancada. As maçãs produzem suco e você suja o plano de trabalho, mesmo se você for muito cuidadoso, por isso é melhor que esteja preparado. Coloque um pano de prato embaixo da tábua de cortar, um pano de prato onde você encherá os frascos e uma toalha onde colocar os frascos quentes (para usar como um trivet grande).
4. Configure suas áreas de trabalho. Você precisa de uma área para cortar as maçãs, uma área para encher os potes e uma área para esfriá-las (cerca de 80 cm linear por área).
5. Limpe seu fogão a gás antes de começar. Espere limpá-lo novamente quando terminar o envasamento.

Parte 2 Preparando maçãs

1. 
   

   
   
   
   Lave as maçãs com água limpa. Não use sabão, pois isso dará um sabor à sua compota. Você deve lavar as maçãs para remover a sujeira, folhas e todas as outras impurezas.

2. 
   

   
   Corte as maçãs ao quarto. Não perca tempo descascando ou removendo caule, caroço, sementes, etc. Seu filtro cuidará disso mais tarde. Além disso, a pele contém muitos nutrientes e (se você usar maçãs vermelhas) também dará uma cor bonita à sua compota, totalmente diferente daquela que você compra nos supermercados. Por enquanto, concentre-se em cortar as maçãs em pedaços grossos para cozinhar.

3. 
   

   
   Prepare a panela. Coloque meia xícara de água no fundo da panela que você usará para cozinhar suas maçãs. Isso impedirá que você queime suas maçãs em vez de cozinhá-las no vapor. Algumas maçãs contêm mais suco do que outras, e você pode fazer isso sem essa etapa, mas terá que experimentar a variedade de maçãs que escolheu para saber se precisa adicionar água para obter a consistência que procura.

4. 
   

   
   
   
   Encha a panela com os quartos de maçãs.
5. Coloque a panela no fogão a gás. Cubra-o com a tampa e ligue o fogão em fogo alto.

6. 
   

   
   Cozinhe as maçãs até incharem com vapor. Maçãs devem literalmente "amassar" quando você as toca. Se as maçãs ainda estiverem um pouco sólidas, continue a cozinhá-las. Você não cozinhará as maçãs por muito tempo, mas precisará trabalhar mais o seu filtro (e provavelmente o braço) se não cozinhar o suficiente.

Parte 3 Configurando o filtro

1. Escolha o seu coador.
   • Um coador antigo para trabalhar à mão. Parece um cone perfurado com um pilão de madeira. Esse é o tipo de moinho que fará com que você trabalhe mais. Você coloca as maçãs e as esmaga pelos buracos.
   • Um moinho de vegetais. Parece uma panela com buracos no fundo e uma lâmina com uma alça para espremer a comida pelos buracos. Ainda requer um pouco de trabalho. Você coloca as maçãs no moinho, coloca o moinho na panela e aperta as maçãs pelos buracos. As hastes, sementes e pele não passarão pelos orifícios, você precisará prosseguir em etapas, para remover as hastes e outros restos de vez em quando.
   • O filtro Victorio. É fixo ao seu plano de trabalho. Você coloca as maçãs na tigela por cima e vira a manivela para esmagá-las e derrubá-las ao longo do filtro em forma de cone. A compota sairá da peneira. Pips, caules, etc. sair de um buraco no lado oposto. Você precisará de dois recipientes: um para recuperar o molho, outro para recuperar os resíduos produzidos.
   • Uma dica especial para o seu processador de alimentos (como nas fotos) funciona da mesma forma que o coador Victorio, mas você não precisa girar a manivela, porque a máquina cuida do esforço.

     
     

     
     

     
     

     
     

2. 
   

   
   Passe as maçãs cozidas pelo coador. Coloque dois recipientes sob as saídas do aparelho, um para hastes, pips, etc.

3. 
   

   
   Adicione açúcar e especiarias, se desejar.

4. 
   

   
   Misture bem.

Parte 4 Preparando frascos

1. Inspecione os frascos. Certifique-se de que a borda dos frascos seja lisa, sem problemas ou rachaduras.

2. 
   

   
   Esterilize as panelas usando um dos seguintes métodos.
   • Coloque-os em uma panela grande, abrindo com água fervente. Deixe a panela ferver por 10 minutos.
   • Disponha-os vazios na assadeira, defina a 120 graus e deixe os potes aquecerem por 10 minutos.
   • Coloque cerca de 3 cm de água em cada uma das panelas e passe-as no microondas por 4 a 5 minutos.

3. 
   

   
   Tirá-los. Coloque-os em toalhas perto do escorredor, prontos para serem enchidos.

Parte 5 Encha os frascos

1. 
   

   
   Coloque um funil na abertura da panela. Você pode usar outros métodos para encher seus frascos, mas o funil é o método que evitará que você os coloque em todos os lugares, ao contrário de uma colher, jarra, colheres medidoras etc.
2. Despeje a compota que você acabou de espremer nos frascos.

3. 
   

   
   Deixe algum espaço nos frascos. Encha-os até a parte inferior do pescoço para deixar o conteúdo inchar enquanto você cozinha.
4. Verifique a limpeza deles. Olhe para eles para garantir que o aro esteja limpo e sem manchas. Limpe o molho de maçã que possa estar nele antes de colocar a tampa.

5. 
   

   
   Coloque uma nova tampa na panela com um selo de borracha.

6. 
   

   
   Feche a tampa, mas sem forçar muito. O objetivo é deixar escapar um pouco de vapor quando você cozinha a panela, mantendo a tampa fechada enquanto a panela esfria.
7. Ajuste a vedação sem apertá-la. O objetivo é permitir que o vapor escape durante o cozimento, mantendo a tampa no lugar enquanto a panela está esfriando.

Parte 6 de 6: Cook

1. 
   

   
   Instale a cesta na panela.

2. 
   

   
   Disponha os potes cheios na cesta, com a abertura para cima.

3. 
   

   
   Pegue as panelas na água fervente. Para fazer isso, use as alças da cesta.
4. Feche a panela com a tampa. Ferva por pelo menos 15 minutos em frascos de 500 ml, 20 minutos em frascos de 1 litro. Verifique o tempo de internet necessário para a sua altitude. Este passo pasteurizará o conteúdo das panelas.
5. Abra a panela e remova os frascos usando a cesta.
6. Deixe os frios esfriarem um pouco. Em seguida, use pinças para tirá-las da panela e coloque-as no guardanapo que você colocou na bancada.
7. Deixe os frascos esfriarem. Você deve ouvir as tampas dos frascos fazendo um pouco de barulho quando elas são seladas, graças ao resfriamento do ar que elas contêm.
8. Retire os anéis dos frascos quando estiverem fechados. Limpe qualquer resíduo de fruta que possa estar do lado de fora do frasco.
9. Coloque na geladeira as panelas mal seladas. Assim, você evita que eles se formem prematuramente. Coma-os o mais rápido possível ou ferva-os novamente com uma nova tampa e um novo anel de borracha para selá-los adequadamente.
   • Alguns cozinheiros viram os potes não selados de cabeça para baixo (com a tampa) para aplicar um pouco de compota quente na tampa. Isso aquece o lacre na tampa e pode ser suficiente para lacrar o pote.
10. Mantenha seus frascos selados em um local fresco e seco. A preservação pode durar vários anos.

Parte 7 Limpo

1. Lave todos os utensílios que você usou. Não há nada pior (e mais difícil) do que remover a compota de um ano que permaneceria em seus utensílios desde o ano passado.
2. Limpe o filtro. Use uma esponja para limpar as sobras de sua peneira.
3. Vá para as toalhas de cozinha. Lave-as separadamente do resto da roupa, pois as sobras das maçãs podem deixar manchas nas roupas de cor clara.
4. Limpe a bancada e o fogão a gás.
5. Coloque a esfregona no chão. Maçãs cozidas têm o mau hábito de "pular" no chão na hora errada. Pode não ser bom encontrá-los mais tarde andando sobre eles.

Parte 8 Acabamento

1. Aproveite! Aproveite a sua deliciosa compota de maçã natural caseira. Você pode colocá-lo em panquecas, waffles, panquecas ou comê-lo sozinho.

• Uma panela com uma cesta e uma tampa
• Pinças
• Uma panela para ferver maçãs
• Frascos enlatados
• Tampas (do mesmo tamanho que os frascos)
• Anéis de borracha (também do mesmo tamanho dos frascos)
• Toalhas
• Um fogão a gás
• Uma tábua de cortar
• Uma faca
• Uma pia
• Maçãs
• Açúcar (opcional)
• Canela (opcional)