Como preparar um chop suey

Contente

• estágios
• Método 1 de 3: Chop suey com legumes
• Método 2 de 3: A costeleta de porco suey
• Método 3 de 3: Chop suey com frango e camarão

O chop suey é um prato popular da culinária chinesa nos Estados Unidos, mas seus sabores básicos contêm todos os elementos básicos da culinária chinesa. Este prato pode ser encontrado entre muitas populações não chinesas em todo o mundo, especialmente em países como Canadá, Alemanha e Índia. Existem muitas maneiras de fazer este prato, mas as versões mais populares são feitas de legumes, carne de porco, frango e camarão.

estágios

Método 1 de 3: Chop suey com legumes

1. 
   

   
   Aqueça o óleo. Despeje o óleo em uma frigideira grande com bordas levantadas. Aqueça a panela em fogo médio.
   • Se quiser dar um sabor ligeiramente diferente, você pode substituir o óleo por manteiga, bacon ou qualquer outra gordura. Será um pouco menos saudável, mas dará muito mais sabor ao seu prato.

2. 
   

   
   Cebolas marrons Coloque as cebolas picadas na panela e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo sempre, até ficarem macias e translúcidas.
   • Como as cebolas continuarão cozinhando ao mesmo tempo que outros vegetais, você não deve dourá-las agora. Se as cebolas começarem a dourar enquanto você as faz voltar, passe para o próximo passo.

3. 
   

   
   
   
   Adicione as cenouras, repolho e brócolis. Coloque esses legumes na panela. Continue cozinhando em fogo médio, mexendo sempre, por mais 2-3 minutos. Os vegetais devem começar a amolecer.
   • Se você quiser adicionar sal, polvilhe-o na panela quando os legumes começarem a amolecer.

4. 
   

   
   Despeje a água e deixe-a tremer. Adicione 1 xícara (250 mL) de água quente à panela. Coloque uma tampa na panela e deixe ferver o seu conteúdo. Ao deixar a tampa, cozinhe por 5 minutos ou até os legumes ficarem macios e crocantes.
   • Caso contrário, se você preferir que os vegetais fiquem um pouco mais macios, cozinhe-os mais. Verifique se os legumes estão macios de vez em quando picando-os com um garfo.
   • Se você decidir cozinhar os legumes por mais de 5 minutos, misture o conteúdo da panela após 5 minutos e sempre que verificar os legumes.

5. 
   

   
   
   
   Despeje os brotos de feijão mungo. Retire a tampa e misture os brotos de feijão mungo com o restante dos ingredientes. Cozinhe por 1 a 2 minutos, apenas o suficiente para aquecer os brotos.
   • Não leva muito tempo para cozinhar brotos de feijão mungo, e se você os deixar muito tempo, eles podem se tornar muito macios e pouco apetitosos. É por isso que é melhor adicioná-los à panela quando os outros ingredientes estiverem quase prontos.

6. 
   

   
   Prepare o molho em uma tigela separada. Misture o vinagre branco, o açúcar, 2 colheres de sopa. para s. (30 ml) de água fria, farinha de milho, molho de soja e ketchup em uma tigela, depois bata com um batedor até ficar bem misturado.

7. 
   

   
   Adicione o molho de vegetais. Despeje o molho na panela, misturando bem os ingredientes para cobri-los com molho. Deixe o molho ferver e engrossar.
   • O molho deve levar de 1 a 2 minutos para engrossar. Depois de engrossar, cozinhe o prato por mais 1 minuto para garantir que o amido de milho se dissolva. O milho que não cozinha pode deixar um sabor residual, o tempo de cozimento extra evita isso.

8. 
   

   
   Servir. Seu chop suey com legumes está terminado. Sirva quente com arroz cozido ou macarrão chinês. Se desejar, você pode polvilhar cada porção de macarrão frito antes de provar.

Método 2 de 3: A costeleta de porco suey

1. 
   

   
   Marinar a carne de porco. Bata o xerez seco, o molho de ostras e uma pitada de pimenta branca em uma tigela. Disponha a carne de porco na marinada e cubra bem a carne. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
   • Use um recipiente de vidro ou plástico. Não use um recipiente de metal.
   • Caso contrário, você também pode misturar os ingredientes em um saco plástico que pode ser fechado novamente. Coloque a carne de porco na marinada na bolsa, feche-a e agite levemente para cobrir a carne da marinada. Deixe a carne marinar na bolsa na geladeira por 1 hora.

2. 
   

   
   Misture o caldo de galinha e a farinha de milho. Em uma tigela separada, misture os dois ingredientes até ficar homogêneo. Separe.
   • Espere a carne de porco marinar por quase uma hora antes de começar a preparar o molho.
   • Preste atenção no molho de farinha de milho enquanto o restante dos ingredientes está cozinhando. Se você perceber que o amido de milho começa a se separar do caldo e descer até o fundo da tigela, dê um impulso para recombinar os dois ingredientes.

3. 
   

   
   Aqueça a gordura em uma panela. Coloque a gordura em uma frigideira e aqueça em fogo médio até derreter.
   • Você pode substituir a gordura por manteiga se desejar adicionar um sabor mais rico ao seu prato ou óleo vegetal se prestar atenção às calorias.

4. 
   

   
   Pegue a carne de porco. Escorra a carne da marinada antes de colocá-la na gordura quente. Cozinhe por alguns minutos, até que a carne comece a dourar dos dois lados.

5. 
   

   
   Cozinhe a cebola. Despeje a cebola na panela.Cozinhe a cebola e a carne de porco ao mesmo tempo por 5 minutos, ou até que a cebola comece a limpar sua fragrância e se tornar transparente.
   • Não deixe a cebola dourar agora.

6. 
   

   
   Adicione as cenouras e o aipo. Misture todos os ingredientes da panela e cozinhe, mexendo sempre, até a cor ficar mais clara e os legumes ficarem crocantes.
   • Você pode cozinhar legumes por mais tempo, se preferir.
   • Se você tiver a impressão de que há falta de óleo na panela ao adicionar os legumes, adicione um pouco de gordura ou óleo antes de colocá-los.

7. 
   

   
   Adicione os ingredientes restantes e cozinhe até o prato terminar. Despeje a mangetout e brotos de feijão mung na panela e despeje imediatamente após o caldo de carne e o molho de farinha de milho. Cozinhe por cerca de 5 minutos até o molho ferver e engrossar.
   • Os feijões mungos cozinham muito rapidamente, portanto, coloque-os na panela somente quando os outros ingredientes estiverem quase terminando de cozinhar. Caso contrário, seus germes podem ser muito moles e pouco atraentes.
   • Certifique-se de que o molho com o amido de milho esteja macio antes de adicioná-lo aos outros ingredientes da panela.
   • Deixe o líquido engrossar. Esse líquido espesso é uma das características deste prato, mas, além disso, você saberá que a maïzena cozinhou bem quando o líquido ficou espesso. Você pode deixar um sabor residual no prato se não cozinhar o fubá por tempo suficiente.

8. 
   

   
   Servir. O chop suey está pronto para ser degustado. Sirva com arroz ou macarrão chow mein e aproveite enquanto ainda estiver quente.

Método 3 de 3: Chop suey com frango e camarão

1. 
   

   
   Cebola marrom e alho. Despeje o óleo em uma frigideira com bordas elevadas e aqueça em fogo médio. Coloque a cebola picada e o alho picado em óleo quente e cozinhe por 1 a 2 minutos, ou até que os ingredientes estejam perfumados e levemente dourados.
   • Você deve observar o alho de perto quando dourar na panela. Se você cozinhar demais ou se não mexer o suficiente, poderá queimar facilmente. O alho queimado tem um sabor amargo e você terá que descartá-lo. Além disso, se o alho queimar, você terá que descartar todo o conteúdo da panela, enxaguar rapidamente e começar de novo desde o início.

2. 
   

   
   Cozinhe o frango. Adicione os cubos de frango à panela. Deixe o óleo voltar por 2 minutos ou até que fique branco nos dois lados.

3. 
   

   
   Adicione o fígado de galinha. Coloque as fatias de fígado de frango na panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 3 minutos.
   • Você notará que a carne de frango começa a dourar enquanto você cozinha o fígado.

4. 
   

   
   Dissolva o caldo de camarão em um copo (250 ml) de água. Em uma tigela separada, misture o cubo de caldo de galinha em água quente. Misture delicadamente até o caldo se dissolver.
   • Você pode preparar os ingredientes nesta etapa ao mesmo tempo que as etapas anteriores para evitar cozinhar demais os ingredientes que já estão na panela.

5. 
   

   
   Adicione o suco de camarão na panela. Despeje o caldo de camarão diluído na panela. Misture delicadamente para cobrir todos os ingredientes e deixe ferver o líquido. Ferva em fogo médio, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.

6. 
   

   
   Misture o molho de camarão, sal, pimenta e ostra. Retire a tampa e adicione o camarão sem veias, juntamente com uma pitada de sal e pimenta do reino. Em seguida, despeje o molho de ostra e cozinhe o conteúdo da panela, sem a tampa, por 2 minutos.
   • Os camarões cozinham rapidamente, portanto, coloque-os perto do final do processo de cozimento, em vez de colocá-los no início ao mesmo tempo que o frango. Camarões cozidos demais assumem uma urina emborrachada.

7. 
   

   
   Despeje o resto dos legumes. Coloque as flores de couve-flor, repolho, cenoura, mangetout e pimentão na panela. Misture bem os legumes e cubra a panela com a tampa para ferver por 5 minutos, ou até os legumes mais duros amolecerem.
   • Você pode cozinhar o prato por mais tempo se preferir legumes mais macios, mas observe bem o camarão, a carne de frango e o fígado de frango para evitar que queimem. Se eles já parecerem cozidos o suficiente, retire-os antes de cozinhar os legumes por mais tempo. Adicione-os de volta à panela com a mistura de farinha de milho.

8. 
   

   
   Misture o amido de milho com a água restante. Em uma tigela separada, misture 1/4 de xícara (60 ml) de água restante e farinha de milho. Despeje a mistura na panela e misture bem. Deixe ferver.
   • Enquanto o líquido ferve, ele também deve engrossar, graças ao amido de milho que ele contém. É essencial que o molho engrosse para a qualidade e sabor do prato.

9. 
   

   
   Servir. Depois que o líquido engrossar, seu chop suey estará pronto. Sirva com arroz ou macarrão chinês.