Como preparar um gyudon

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• estágios
• Método 1 O gyudon tradicional
• Método 2 O gyudon modificado

o gyudon (literalmente tigela de carne) é um prato japonês popular que consiste em carne, cebola e arroz. Como este prato é preparado com fatias finas de carne, é uma receita rápida e fácil de preparar.

estágios

Método 1 O gyudon tradicional

1. Corte a carne e os legumes. Use uma faca afiada para cortar a carne em fatias muito finas. Corte as cebolas e os cogumelos shiitake em fatias.
   • Para salvar essa etapa, peça ao seu açougueiro que corte a carne em fatias muito finas antes de embalar.
   • Se o seu açougueiro não cortar a carne, congele-a por uma hora antes de cortá-la. A delicadeza das fatias é a chave para o sucesso do prato. Fatias muito grossas não cozinham rápido o suficiente.
   • As fatias de cebola e shiitake devem ter cerca de 1 cm de espessura.
2. Derreta a manteiga. Coloque a manteiga em uma panela e aqueça em fogo médio por alguns minutos, até que a manteiga derreta completamente.
3. Refogue a cebola e os shiitakes. Despeje as fatias de cebola e os cogumelos shiitake na manteiga derretida. Cozinhe misturando frequentemente por 4 a 5 minutos.
   • A lentilha deve ficar translúcida e os cogumelos shiitake devem ficar mais macios.
4. Misture o saquê e o mirin. Adicione esses dois álcoois na panela. Cozinhe por mais 2 minutos.
   • Durante esse período, a maior parte do álcool deve evaporar, simplesmente deixando o sabor na preparação.
5. Adicione a água e o restante do tempero. Despeje água, dashi em pó, molho de soja, açúcar, gengibre ralado e alho picado no conteúdo da panela. Mexa bem.
   • Deixe o conteúdo da panela tremer antes de continuar.
   • Adicione a carne e deixe ferver. Disponha fatias finas de carne crua na panela. Reduza o fogo e cozinhe lentamente por 3 a 5 minutos.
   • Use os pauzinhos ou pinças para separar cuidadosamente as fatias de carne enquanto cozinham. Esta etapa ajudará a evitar que as fatias grudem umas nas outras.
   • Pode parecer um tempo de cozimento anormalmente curto, mas se as fatias de carne forem finas o suficiente, esse tempo deverá ser suficiente. Não cozinhe demais a carne porque ela fica facilmente seca.
6. Sirva com arroz. Encha duas tigelas com arroz branco cozido no vapor. Divida o gyudon ao meio e espalhe-o sobre o arroz nas tigelas.
   • Para uma experiência ainda mais autêntica, prepare arroz glutinoso ou arroz de sushi em vez do arroz instantâneo habitual.
7. Cubra com um ovo. Cubra cada porção de gyudon com um ovo orgânico. Quebre o ovo diretamente sobre a carne para que a gema permaneça intacta no centro da tigela ao servir o prato.
   • Tenha muito cuidado quando você consome ovos crus. Ovos crus de uma fonte segura e confiável não devem ser um problema, mas, em geral, o consumo bruto é desencorajado por causa do risco de salmonela.
   • Se você não gosta de ovos crus, pule esta etapa.
   • Se você optar por adicionar um ovo cru, misture com carne e arroz enquanto saboreia o prato. Este método permite dar um sabor mais rico e cremoso ao prato.
8. Acompanhe o prato como desejar. Um pouco de shichimi togarishi e beni shoga são geralmente colocados no topo do gyudon. Acompanhe com sopa de missô e legumes no vapor.
   • Por exemplo, escolha uma combinação de brócolis, couve-flor e cenoura fatiada para acompanhar o prato, mas você também pode servir com os legumes de sua escolha. Considere cozinhar os legumes por alguns minutos para mantê-los crocantes e não amassados.

Método 2 O gyudon modificado

1. Corte a carne em fatias. Usando uma faca afiada, corte as costeletas sem osso em fatias finas. Cada uma dessas fatias deve ter um pouco mais de um centímetro de espessura.
   • As fatias também devem ter entre 8 e 10 cm de comprimento. Corte-os na diagonal para obter a melhor aparência e aparência possíveis.
   • Esteja ciente de que essas fatias de carne são um pouco mais grossas que as fatias de carne da receita tradicional; portanto, elas precisam ser cozidas um pouco mais.
   • Costelas de boi desossadas são boas para esta receita, pois são macias, saborosas e muito mais baratas que outros cortes de carne.
2. Aquecer 1 c. para s. (15 ml) de óleo em uma panela. Despeje o óleo em uma panela grande com bordas altas. Aqueça em fogo médio por 1 a 2 minutos.
   • O óleo deve estar quente, mas não deve fumar. Teste a temperatura do óleo derramando uma gota de água. Se a água evaporar assim que entrar em contato com o óleo, isso significa que a panela e o óleo estão quentes o suficiente.
3. Pegue a carne. Disponha as fatias de carne no óleo quente e cozinhe até que estejam cozidas dos dois lados. Retire a carne da panela e reserve.
   • Se o óleo e a panela estiverem quentes o suficiente, você precisará de apenas 30 a 60 segundos de cada lado para agarrar as fatias de carne. No entanto, o tempo exato pode variar, portanto, é melhor retornar cada fatia a cada 30 segundos para verificar o cozimento.
   • Disponha a carne cozida em um prato. Cubra o prato e mantenha-o próximo ao fogão para mantê-lo quente.
4. Aqueça o óleo restante. Retire o fogão do fogo ao derramar o restante do óleo. Quando o óleo estiver na panela, coloque-o novamente no fogo e aqueça por 30 segundos.
   • É altamente recomendável deixar a panela esfriar por um ou dois minutos antes de adicionar mais óleo. Você pode espirrar se adicionar óleo à temperatura ambiente em óleo quente e se queimar.
5. Cozinhe a cebola. Disponha as fatias de cebola em óleo quente e frite por 4-5 minutos ou até ficarem perfumadas e translúcidas.
6. Adicione o teriyaki. Despeje o molho teriyaki suavemente sobre as cebolas. Misture as cebolas até que estejam uniformemente cobertas.
   • Aguarde mais um minuto antes de continuar. Desta forma, o molho teriyaki pode aquecer e misturar-se com o aroma da cebola.
7. Adicione o caldo e a carne cozida pela metade. Coloque as fatias de carne de volta na panela quente. Despeje o caldo de carne na panela. Cozinhe os ingredientes, abaixe ligeiramente o fogo e cozinhe até a maior parte do líquido evaporar.
   • Você provavelmente terá que esperar entre 8 e 12 minutos para que a carne esteja completamente cozida. Verifique-o com frequência para evitar que exagere e seque demais.
8. Despeje os ovos batidos e mexa-os rapidamente. Coloque a panela em fogo baixo agora e despeje os ovos batidos sobre a carne e as cebolas. Tampe a panela e cozinhe por 2 minutos ou até que os ovos estejam congelados.
   • Você vai cozinhar os ovos adicionando-os ao gyudon antes de tirá-lo do fogo. Embora não seja uma maneira tradicional de prepará-lo, é uma maneira mais segura de fazê-lo, pois reduz o risco de infecção por salmonela e intoxicação alimentar.
9. Sirva sobre arroz cozido e quente. Prepare duas tigelas e encha-as com 250 ml de arroz cozido quente. Divida o gyudon ao meio e sirva cada porção sobre o arroz.
   • Você pode reservar um tempo para preparar o arroz japonês tradicional, mas, para esta versão do gyudon, você pode usar arroz instantâneo, arroz normal cozido no microondas, em uma panela ou em uma panela de arroz, o que, além disso, permitirá que você economize tempo.
10. Adicione os recheios e acompanhamentos de sua preferência. Se desejar, decore o gyudon com gengibre vermelho cristalizado ou mistura de especiarias japonesas. Como acompanhamento, sirva legumes no vapor ou sopa de missô.
    • Considere também servir cenouras, brócolis, couve-flor fresca no vapor ou até mesmo uma combinação dos três.