Como preparar uma massa de torta

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Como os chefs de pastelaria (e as avós!) Conseguem fazer uma massa crocante, leve e dourada? Aqui está uma receita para ajudá-lo a preparar uma massa de torta versátil. Todas as dicas para uma receita de sucesso serão reveladas!

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1. 
   

   
   Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Corte a gordura vegetal com uma faca de massa ou cruzando duas facas. Corte e misture tudo até a massa formar bolas do tamanho de ervilhas.

2. 
   

   
   Truque. Coloque cerca de seis colheres de sopa em uma tigela pequena. Misture a água gelada com o conteúdo da tigela até que ela esteja bem misturada. O segredo de uma massa crocante é não trabalhar demais! Uma pastelaria não é uma massa. Se você trabalha demais, será difícil. Não demore muito nos dois primeiros passos.

3. 
   

   
   Coloque o conteúdo da tigela pequena de volta na tigela grande. Corte com a faca de massa. Com as mãos, forme bolas com a massa. Separe a bola em duas (uma para a camada inferior e outra para a camada superior).

4. 
   

   
   
   
   Use papel vegetal ou cubra sua área de trabalho com roupas de cozinha. Uma tábua de madeira ou pedra seria o ideal. Compre um se você costuma fazer massa. Se você usar uma assadeira, polvilhe com uma pequena quantidade de farinha para que a massa não grude.

5. 
   

   
   Role a massa. Em papel ou pano, enrole a massa do centro por cerca de meio centímetro de espessura. Se você usar uma tábua de confeitar, polvilhe com farinha e vire a massa ocasionalmente. Um rodo plano será útil.

6. 
   

   
   Se você usar papel vegetal, retire-o com cuidado. Solte um canto do papel ou pano para levantar a massa ao dobrá-la ao meio. Retire o papel ou tecido.

7. 
   

   
   
   
   Levante a outra extremidade do papel ou tecido formando um triângulo com sua massa. Vire tudo e coloque-o sobre a assadeira para remover completamente o papel ou o pano.

8. 
   

   
   Remova com cuidado o lenço de papel ou papel que cobre a massa. Pressione levemente enquanto desdobra a massa na assadeira. Usando uma faca afiada, corte as bordas.

9. 
   

   
   Decore sua torta. Você pode adicionar algumas avelãs de manteiga por cima.

10. 
    

    
    Role a segunda bola de massa e forme um triângulo novamente. Usando um pincel, umedeça o perímetro da massa inferior com água, para que fique grudada na camada superior. Coloque-o na guarnição. Usando um garfo, conecte as duas camadas. Remova os pedaços de massa que se projetam com uma faca afiada, segurando a massa com uma mão e girando o prato à medida que avança. Faça cortes na superfície para deixar o vapor escapar ou qualquer padrão que desejar. Unte com manteiga a superfície superior com a manteiga amolecida.

11. 
    

    
    Coloque sua torta no forno e cozinhe pelo tempo que for necessário.

12. 
    

    
    Convide-nos quando estiver pronto!

• Uma faca de massa
• Um garfo
• Um rolo
• Papel encerado, tecido ou uma placa de pastelaria
• Uma tigela grande
• Uma tigela pequena
• Um prato de torta de cerca de 25 centímetros
• Uma faca afiada
• Uma escova de pastelaria