Como preparar uma raiz de gengibre para cozinhar

Contente

• estágios
• Parte 1 Escolhendo uma boa raiz
• Parte 2 Descasque a raiz de gengibre
• Parte 3 Preparando gengibre para cozinhar
• Parte 4 Mantenha o gengibre

A raiz de gengibre é cultivada principalmente na Austrália, Índia, Jamaica, China ou África e está disponível na maioria dos supermercados ou lojas especializadas. É um ingrediente popular que é freqüentemente usado em pratos asiáticos, mas também pode ser usado para fazer chá ou bolo de ervas calmante. Você pode prepará-lo para cozinhar descascando-o antes de cortar em cubos ou fatias, ralar ou picar.

estágios

Parte 1 Escolhendo uma boa raiz

1. 
   

   
   Procure um pedaço de gengibre carnudo. Os pedaços grandes devem ser suculentos e pesados ​​para o seu tamanho. Essas peças são as mais vantajosas.
   • Procure também músicas o mais retas ou retangulares possível, sem solavancos ou nós. Eles serão mais fáceis de descascar e preparar.
   • O gengibre pode ser mantido no freezer (com a pele) por até 6 meses; portanto, não tenha medo de comprar mais do que o necessário.

2. 
   

   
   Encontre peças firmes e sem manchas. A pele deve estar impecável, exceto nos locais secos onde a raiz foi cortada. Não compre nada que esteja amassado, macio ou mofado.

3. 
   

   
   
   
   Escolha gengibre com um cheiro forte. O gengibre de qualidade tem um odor que lembra pimenta e frutas cítricas. O cheiro deve ser picante.

Parte 2 Descasque a raiz de gengibre

1. 
   

   
   Corte o gengibre na quantidade necessária. Se você seguir uma receita específica, use a quantidade especificada. Geralmente será expresso em centímetros, e não em peso ou volume.
   • Algumas receitas recomendam peças do tamanho do polegar. Isso equivale a cerca de 30 gramas.
   • Se você não seguir nenhuma receita específica, lembre-se de que o gengibre é um tempero bastante forte e é melhor começar com um pouco dele e adicioná-lo, se necessário.

2. 
   

   
   
   
   Use uma colher de metal para raspar suavemente a pele. É melhor usar uma colher, porque é mais rápido e fácil e evita o desperdício de gengibre.
   • Segure a colher em uma mão e o gengibre na outra e use a ponta da colher para raspar a raiz.
   • Cavar um pouco para remover os nós que são freqüentemente encontrados nas raízes de gengibre. A pele deve sair facilmente quando você coça para deixar apenas a carne por baixo.

3. 
   

   
   Você também pode usar uma faca afiada ou pequena, se não chegar com a colher.
   • Pode ser mais rápido com o leconome, mas você também desperdiçará mais gengibre.
   • Os poupadores e facas removem camadas de gengibre ao mesmo tempo que a pele, portanto, use somente se tiver destreza.

4. 
   

   
   Você nem sempre é obrigado a mover o gengibre. Isso não é necessário para algumas receitas, especialmente se você estiver usando gengibre fresco e jovem, cuja pele não é muito grossa.
   • Simplesmente corte ou rale o gengibre como está (não esqueça de cortar a parte seca) e siga sua receita.
   • No entanto, se você tem medo de que a pele estrague a ure do seu prato, não hesite em descascá-lo.

Parte 3 Preparando gengibre para cozinhar

1. 
   

   
   Pense na sua receita. Melhor ralar gengibre para sopas ou cortar em fósforos para salteados.
   • Lembre-se de que o gengibre perde seu sabor ao cozinhar. Se você quiser obter todos os sabores, adicione-o no final do cozimento. Isso preservará sua frescura.

2. 
   

   
   Corte ou pique o gengibre se você quiser adicionar um pouco de ure ao seu prato. Quando você o corta em pedaços, o gengibre fica crocante e suave por dentro.
   • Adicione pequenos pedaços de gengibre a um prato de macarrão ou arroz para aproveitar a explosão de sabores. As peças maiores são perfeitas para dar sabor a sopas e infusões.
   • Para cortar o gengibre, coloque a raiz ao lado e corte fatias finas e redondas. Em seguida, empilhe-as e corte verticalmente para fazer pequenos pedaços semelhantes a fósforos.
   • Pique o gengibre, devolvendo os fósforos e cortando-os novamente para fazer cubos pequenos. Você pode terminar de cortar passando a faca uma última vez antes de eliminar os últimos pedaços grandes.

3. 
   

   
   Rale o gengibre se você quiser adicionar um aroma forte e um sabor fresco ao seu prato. Essa técnica é perfeita e rápida se você quiser um corte de gengibre muito fino ou até mesmo triturado. É desta forma que é melhor para molhos de tomate ou marinadas.
   • Use um ralador de queijo. Isso produzirá gengibre ralado e suculento na forma de uma pasta. Rale o gengibre sobre uma tigela para evitar desperdiçar suco.
   • Cuidado para não cortar os dedos quando chegar ao final da peça que você está raspando. Você pode usar uma faca pequena para retirar as peças que ficaram presas na lima.

4. 
   

   
   Você pode usar gengibre em muitas receitas diferentes, porque tem um sabor muito volátil. É delicioso em frituras, sopas, sobremesas, infusões, etc.

Parte 4 Mantenha o gengibre

1. 
   

   
   Mantenha o gengibre na geladeira. Enrole a raiz no fundo e depois em filme elástico. Em seguida, coloque-o no crisper. Isso manterá por cerca de duas semanas.

2. 
   

   
   Mantenha o gengibre no freezer. Enrole-o firmemente em filme estirável (você pode descascar, se desejar) e guarde-o por até seis meses. Quando você precisar, você pode ralar diretamente. De fato, é mais fácil usar gengibre quando está congelado, porque é menos fibroso.

3. 
   

   
   Bom apetite.