Como preparar uma salada Caesar

Contente

• estágios
• Parte 1 Preparando o vinagrete
• Parte 2 Preparando a salada
• Parte 3 Fazendo croutons
• Parte 4 Possíveis variações

A salada Caesar não é uma sem o seu tempero. Você pode usar um vinagrete comprado em um supermercado, mas nada pode substituir um vinagrete caseiro por produtos frescos. É fácil preparar uma salada Caesar e vinagrete e você pode incorporar outros ingredientes, como frango, para obter mais originalidade.

estágios

Parte 1 Preparando o vinagrete

1. 
   

   
   Em uma tigela, esmague a massa e a massa com um garfo. Para menos tempero, use anchovas frescas marinadas em óleo. Escorra 2 a 4 filetes de dancho e corte-os antes de adicionar o alho.
   • Você pode preparar o tempero no dia anterior e mantê-lo refrigerado em uma garrafa ou jarra.

2. 
   

   
   Adicione o restante dos ingredientes. Adicione o óleo, queijo ralado, vinagre, mostarda, sal, pimenta e molho Worcestershire e misture com um batedor ou garfo. Para um molho de limão, substitua o vinagre branco por suco de limão espremido na hora.

3. 
   

   
   Misture a maionese gradualmente. Misture até obter um vinagrete cremoso. Para um tempero mais tradicional, use gemas em vez de maionese. No entanto, lembre-se de que comer ovos crus o expõe a um risco maior de intoxicação alimentar.
   • Para tornar os ovos crus mais seguros: deixe ferver em água fervente por 1 minuto e depois passe-os em água fria. Quebre os ovos e separe a gema do branco.

4. 
   

   
   
   
   Prove o seu vinagrete. Adicione sal, pimenta, vinagre ou limão, se necessário. Tempere a gosto, algumas pessoas preferem sabores salgados de vinagrete, outros mais ácidos. Coloque o seu vinagrete de lado quando estiver pronto.

Parte 2 Preparando a salada

1. 
   

   
   Corte o pé da salada e retire as folhas. Remova com cuidado as folhas uma a uma. Descarte folhas desbotadas ou danificadas.
   • Para uma salada Caesar mais tradicional, use um coração de alface romana. Esta é a alface usada na receita original, porque você não precisa cortar as folhas em pedaços menores.

2. 
   

   
   Lave e esprema a salada. Lave as folhas, uma a uma, em água fria para remover a sujeira e as impurezas. Agite as folhas e deixe secar em toalhas de papel ou use um girador de salada.
   • Se a alface não secar durante o treinamento, o vinagrete não se espalhará uniformemente sobre as folhas da salada.

3. 
   

   
   
   
   Corte a alface em pedaços pequenos. Empilhe as folhas, corte uma vez no comprimento e depois corte na largura para obter pedaços de cerca de 5 centímetros.
   • Se você usou um coração de alface, pode pular esta etapa.

4. 
   

   
   Coloque a alface em uma tigela. Você vai misturar sua salada nesta saladeira, por isso tome cuidado para que o tamanho seja adequado. Se você planeja adicionar ingredientes, considere isso em sua tigela de salada.

5. 
   

   
   Adicione o queijo parmesão e o pão torrado à saladeira. Comece incorporando 25 gramas de queijo parmesão e 75 gramas de pão na sua salada. Você pode ajustar as quantidades de acordo com suas preferências.
   • Se você não tem parmesão ou não gosta deste queijo, pode substituí-lo por outro queijo, como Romano, por exemplo.
   • Você pode preparar seus próprios croutons. Clique aqui para descobrir como.

6. 
   

   
   Adicione o vinagrete antes de servir. Dose de acordo com suas preferências. No entanto, esteja ciente de que a maioria das pessoas gosta de se vestir o suficiente para cobrir as folhas, mas não muito para não se vestir no fundo da saladeira.
   • Se você adicionar o curativo cedo demais, os croutons amolecerão.
   • Se você estiver preparando sua salada com antecedência, mantenha-a e tempere-a separadamente na geladeira.

7. 
   

   
   Misture a salada até que esteja completamente coberta com vinagrete. Use pinças de salada para misturar tudo mais facilmente. Pegue as folhas no fundo da tigela e leve-as para o topo do prato. Solte-os suavemente e comece novamente até que todas as folhas estejam cobertas com vinagrete.

8. 
   

   
   Sirva a salada. Depois de temperada, a salada deve ser servida o mais rápido possível para evitar amolecimento. Se você servir sua salada aos convidados, poderá preparar porções individuais, sua apresentação ficará mais agradável.
   • Adicione algumas fatias de limão durante o treinamento, para melhorar a apresentação.

Parte 3 Fazendo croutons

1. 
   

   
   Pré-aqueça o forno a 230 ° C (termostato 7). Coloque seus croutons no forno 30 minutos antes de servir. Eles precisarão de um tempo para esfriar.

2. 
   

   
   Corte o pão e retire a crosta. Comece cortando a fatia de pão ao meio e depois separe as migalhas da crosta. Tente manter o pão em boas condições. Remover a crosta dará aos croutons uma melhor uréia e permitirá um cozimento mais homogêneo.

3. 
   

   
   Corte o pão em cubos com cerca de 60 mm de largura. Comece fatiando o pão, empilhe as fatias e corte em pedaços menores.

4. 
   

   
   Derreta a manteiga. Você pode usar um fogão ou um forno de microondas. Cuidado para não superaquecer a manteiga para evitar que ela fique marrom.

5. 
   

   
   Misture a manteiga derretida e o azeite em uma saladeira. Primeiro coloque a manteiga quente na tigela e adicione o azeite. Misture com um garfo. Verifique se a tigela é grande o suficiente para acomodar todos os croutons.

6. 
   

   
   Adicione os croutons à saladeira e misture. Use pinças de salada para pegar os croutons no fundo da saladeira e leve-os ao topo, como se fosse para misturar uma salada. Continue misturando até que todos os croutons estejam embebidos em manteiga e óleo.

7. 
   

   
   Tempere os croutons. Adicione sal, pimenta e pimenta caiena à saladeira e continue misturando os croutons para uma distribuição uniforme.

8. 
   

   
   Divida os croutons em uma assadeira cerca de 30 cm por 40 cm. Espalhe os croutons sobre uma única camada. Se você não tiver espaço suficiente no seu prato, não os empilhe. Use outro prato ou asse várias vezes.

9. 
   

   
   Coloque os croutons no forno. Cozinhe por 10 minutos ou até os croutons dourarem. Depois de cozido, retire-os do forno e deixe esfriar. Adicione-os à salada.

Parte 4 Possíveis variações

1. 
   

   
   Adicione o frango grelhado para uma salada Caesar de frango. Tome 500 gramas de frango descalope. Esmague os filés de frango a uma espessura de cerca de 3 milímetros. Tempere os filés com sal, pimenta e vinagrete. Cozinhe o frango na panela, 3 a 4 minutos de cada lado. Deixe esfriar, corte em fatias finas e adicione à salada.

2. 
   

   
   Adicione o camarão à salada Caesar do mar. Limpe e dissecar 500 gramas de camarão de tamanho médio. Cubra o camarão com azeite e adicione uma colher de sopa do tempero descrito abaixo. Mantenha o excedente de camarão de lado. Coloque o camarão no espeto e cozinhe na panela, 2 minutos de cada lado. Deixe o camarão esfriar e adicione à salada. Para temperar, você precisará de:
   • 2 ½ colheres de sopa de colorau
   • 2 colheres de sopa de sal
   • 2 colheres de sopa de dail em pó
   • 1 colher de sopa de pimenta
   • 1 colher de sopa de pimenta caiena
   • 1 colher de sopa de cebola em pó
   • 1 colher de sopa de dorigan
   • 1 colher de sopa de tomilho

3. 
   

   
   Substitua frango ou camarão por carne. Coloque seu fogão para aquecer. Em uma tigela, misture o molho Worcestershire, o vinagre balsâmico e o azeite extra-virgem. Você precisará de um pedaço de bife com cerca de 750 gramas e 2,5 cm de espessura. Pincele cada lado do seu pedaço de carne com a mistura que você preparou anteriormente. Deixe marinar por 10 minutos e cozinhe o bife por 4 a 6 minutos de cada lado. Deixe descansar por 5 a 10 minutos. Corte a carne em fatias finas, corte lateralmente, perpendicular ao grão da carne. Adicione a carne à sua salada.
   • Você pode temperar seu bife antes de cozinhá-lo com a marinada preparada anteriormente ou com uma mistura de pimenta e sal grosso.

4. 
   

   
   Substitua a alface por couve. Tome 1 ou 2 cachos de couve (ou couve). Corte as folhas ao longo das hastes. Empilhe várias folhas de couve e enrole-as como um rolo de canela. Corte o rolo em fatias finas, não mais largas que o seu dedo. Desembrulhe e coloque os pedaços de repolho em sua tigela. Repita a operação para todas as folhas de couve.
5. Invente novas receitas. Você pode adicionar outros ingredientes, mas não fique muito complicado. Lembre-se de que a coisa mais importante na salada Caesar é o molho. Se você adicionar muitos sabores diferentes, perderá o equilíbrio do paladar na sua salada. Não adicione mais de um ou dois ingredientes. Você pode tentar adicionar legumes como grão de bico ou sabores azedos, como alcaparras.

6. 
   

   
   Experimente outros tipos de queijo na sua salada. Substitua o parmesão por outro tipo de queijo, como azul ou gorgonzola. Para trazer mais acidez, substitua o vinagre branco por suco de limão pressionado.