Como fazer massa de açúcar brilhante

Contente

• estágios
• Método 1 de 3: Aplicar vapor
• Método 2 de 3: Use xarope de glicose
• Método 3 de 3: Aplicar álcool
• Método 4 de 4: Aplicar gordura na dieta
• Método 5 de 3: use goma arábica
• Método 6 de 3: Aplique clara de ovo

Neste artigo: Aplicação do vaporUtilizando xarope de glicoseAplicação de álcoolAplicação de gordura alimentarUtilização de goma arábicaAplicação de rabo de raposaReferências

Em geral, a massa simples de açúcar tem uma superfície fosca. Se você quiser torná-lo brilhante para cobrir um bolo ou fazer decorações, use vários métodos. O grau de brilho depende da técnica. O melhor para usar, portanto, depende de suas necessidades específicas.

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Método 1 de 3: Aplicar vapor

1. 
   

   
   Aqueça a água. Encha o recipiente com um vaporizador manual com água destilada. Ligue o aparelho e deixe a água esquentar.
   • Você pode até usar um vaporizador, desde que nunca contenha detergente ou produtos químicos.
   • Todos os motores a vapor funcionam de maneira diferente. Portanto, é aconselhável ler as instruções antes de usá-las. No entanto, geralmente é necessário usar um bico simples e um calor baixo para obter melhores resultados.

2. 
   

   
   Aplique o vapor. Segure o bico a cerca de 10 cm da superfície da massa de açúcar. Pressione o botão no aparelho para liberar vapor da massa.
   • Vire o pedaço de massa de açúcar ou mova o bico de vapor conforme necessário para aplicar vapor uniforme em toda a superfície.
   • Não aplique vapor em uma parte por mais de 3 a 5 segundos. Se você aplicar demais, a massa de açúcar pode derreter e formar gotas de água em sua superfície.
   • Além de tornar a massa lisa e brilhante, o vapor pode remover vestígios de açúcar de confeiteiro e amido de milho deixados em sua superfície após serem espalhados.

3. 
   

   
   
   
   Repita o processo. Após cerca de uma hora, quando a água estiver seca, é provável que a pasta de açúcar fique sem brilho novamente. Aplique vapor da mesma maneira para o que fica brilhante novamente.
   • Como esse método apenas faz o produto brilhar temporariamente, é aconselhável usá-lo apenas se você planeja apresentar a massa de açúcar imediatamente.
   • Os vestígios de açúcar de confeiteiro e amido removidos pelo vapor não voltarão.

Método 2 de 3: Use xarope de glicose

1. 
   

   
   Evite gordura. Se você colocar um pouco da massa de açúcar, o xarope de glicose pode se separar e a massa terá uma superfície irregular com pequenas bolhas, em vez de ser lisa.
   • Não amasse o produto em óleo, manteiga ou outras gorduras antes de aplicar este xarope. Não use esse método além da cobertura de gordura vegetal.
   • Não espalhe a massa de açúcar em uma esteira de silicone ou vinil antes de usar esta técnica. Os pratos que você cozinha nesses materiais podem deixar vestígios de gordura ou óleo em sua superfície e esses resíduos podem ser suficientes para o xarope de glicose se separar.

2. 
   

   
   
   
   Prepare a calda. Misture os dois ingredientes que o compõem. Despeje volumes iguais de xarope de glicose leve e álcool em um copo raso. Misture bem.
   • O líquido alcoólico deve conter pelo menos 75% de álcool.A vodka forte funciona bem, mas você pode usar outros tipos de álcool transparente.
   • As quantidades exatas dependem da quantidade de pasta de açúcar que você deseja tornar brilhante, mas, em geral, uma colher de chá de cada ingrediente é suficiente para pequenas decorações.

3. 
   

   
   Aplique a mistura. Aplique uma camada uniforme de xarope na superfície da massa de açúcar usando um pincel pequeno e macio.
   • O xarope deve dar imediatamente uma superfície brilhante e permanente ao produto.
   • É aconselhável aplicar a mistura em camadas finas. Uma camada grossa dará mais brilho, mas secará mais lentamente.

4. 
   

   
   Deixe a calda secar. Aguarde até secar completamente antes de tocar na massa de açúcar. Dependendo da espessura da camada, pode levar entre 1 e 12 horas.
   • Evite escovar o pincel no xarope ou tocá-lo com os dedos depois que ele começar a secar, pois você pode deixar facilmente vestígios que serão permanentes.
   • Você pode aplicar outras camadas quando o xarope estiver completamente seco, mas não deve ser necessário que a superfície fique brilhante.

Método 3 de 3: Aplicar álcool

1. 
   

   
   Encha um spray de vodka. Despeje cerca de 5 cm do líquido em um pequeno vaporizador limpo.
   • Se você não tiver vodka, um álcool de grão claro pode funcionar. Evite álcoois coloridos, pois eles esfregarão na massa de açúcar.
   • Use um vaporizador perfeitamente limpo que nunca contenha produtos para o cabelo ou outros produtos químicos para evitar a contaminação dos alimentos. Os vaporizadores de grau cosmético são melhores que os modelos baratos, porque podem não vaporizar o líquido uniformemente. Você também pode usar um aerógrafo limpo.

2. 
   

   
   Pulverize a pasta de açúcar. Segure a ponta do frasco de spray a cerca de 10 cm da superfície e pulverize uma camada leve e uniforme de vodka na massa.
   • Aplique apenas uma camada muito fina de álcool, porque se você usar muito, o líquido pode se acumular na superfície da massa de açúcar e secá-la até o ponto de trabalho.

3. 
   

   
   Deixe o produto secar. Aguarde várias horas até o álcool secar completamente. Quando estiver seca, a massa de açúcar terá uma superfície lisa e brilhante.
   • À primeira vista, essa superfície brilhante vai durar muito tempo semi-permanentemente. Pode ficar nublado depois de alguns dias, mas você não deve aplicar álcool mais de uma vez, porque se aplicar demais, pode secar a massa de açúcar rapidamente.

Método 4 de 4: Aplicar gordura na dieta

1. 
   

   
   Aplique gordura. Distribua cuidadosamente uma camada fina, lisa e uniforme de gordura vegetal por toda a superfície da massa de açúcar com os dedos.
   • Se quiser manter os dedos limpos, tente substituir a gordura vegetal sólida por óleo de cozinha neutro. Despeje em um frasco de spray, segure a ponta do recipiente a cerca de 10 cm da massa de açúcar e pulverize uma fina camada de óleo em sua superfície.

2. 
   

   
   Polir a massa. Depois de aplicar a gordura vegetal, faça-a penetrar esfregando suavemente a massa com papel absorvente limpo em pequenos movimentos redondos.
   • Irregularidades, impressões digitais e marcas de ferramentas desaparecem quando você esfrega o produto. Pressione com muito cuidado para evitar deixar novas impressões.
   • Quando terminar de polir a massa de açúcar, ela terá uma superfície lisa e acetinada.

3. 
   

   
   Repita o processo conforme necessário. A massa de açúcar deve permanecer brilhante por um dia ou dois, mas é possível que embotamento, pois absorve a gordura. Se isso acontecer, você poderá aplicar uma nova camada da mesma maneira que a primeira.
   • Como a gordura não seca completamente, é provável que a massa permaneça ligeiramente brilhante mesmo após a absorção do produto.
   • Como a massa de açúcar permanece macia e pegajosa, é fácil deixar impressões digitais e outros traços movendo o bolo. Para eliminá-los antes de apresentar a massa, esfregue levemente essas peças com toalhas de papel limpas.

Método 5 de 3: use goma arábica

1. 
   

   
   Misture um pouco de goma e água. Despeje um volume de goma arábica e dois volumes de água destilada em uma tigela pequena e misture bem, mexendo vigorosamente.
   • As quantidades necessárias dependem da quantidade de pasta de açúcar a ser coberta, mas as proporções devem sempre permanecer as mesmas. Para a maioria das decorações pequenas, basta uma colher de sopa de goma arábica e duas colheres de água.

2. 
   

   
   Deixe a mistura descansar. Deixe descansar em temperatura ambiente por 15 min. Em seguida, mexa vigorosamente para misturar bem os ingredientes.
   • Deixar a mistura descansar antes de mexer novamente ajuda os ingredientes a se misturarem melhor para que o líquido seja mais eficaz quando você o aplicar.

3. 
   

   
   Aplique o esmalte. Aplique imediatamente uma camada uniforme da massa sobre a massa de açúcar usando uma escova pequena e macia.
   • Trabalhe com cuidado e cuidado para evitar deixar impressões digitais, marcas de pincel ou outros traços na cobertura.
   • Logo após a aplicação, a massa de açúcar terá uma superfície extremamente brilhante, mas não será sua aparência final.

4. 
   

   
   Deixe o líquido secar. Deixe secar por 24 horas antes de tocar a massa de açúcar. Quando a superfície estiver completamente seca, ficará levemente dura e meio brilhante.
   • Não é necessário renovar o aplicativo, porque essa cobertura é permanente.

Método 6 de 3: Aplique clara de ovo

1. 
   

   
   Aplique clara de ovo. Despeje duas a quatro colheres de sopa (30 a 60 ml) de clara de ovo pasteurizada em um recipiente pequeno e limpo. Aplique uma camada fina e uniforme sobre toda a superfície da massa de açúcar usando um pincel pequeno e macio.
   • Para evitar envenenamento, use tijolos clarificados, pasteurizados e brancos.
   • Se você trabalha com itens pequenos, pode mergulhar cada decoração com pasta de açúcar diretamente na clara de ovo, em vez de aplicar o produto com um pincel. Bata a massa para remover o excesso antes de deixá-lo secar.
   • Para aplicar o produto em um pedaço maior de massa de açúcar, use um pincel pequeno e tente deixar o mínimo possível de vestígios. Assim que terminar a aplicação, toque na decoração para remover qualquer excesso de branco acumulado em rachaduras e outras partes ocas.

2. 
   

   
   Deixe a massa secar. Deixe o ovo secar por várias horas. Quando estiver seco, formará uma superfície moderadamente brilhante com uma aparência natural.
   • Deixe o produto secar completamente antes de tocar na massa de açúcar. Caso contrário, você corre o risco de deixar impressões digitais na superfície da decoração e não poderá eliminá-las.
   • Quando o produto estiver seco, a superfície resultante ficará levemente dura e permanente. Você não precisa repetir o processo.

3. 
   

   
   Renove o aplicativo. Adicione outras camadas conforme necessário. Se a superfície não estiver tão brilhante quanto você deseja, você poderá aplicar outras camadas usando a mesma técnica.
   • Deixe cada camada secar completamente antes de aplicar a próxima. Isso reduzirá o risco de deixar impressões digitais ou marcas de pincel na superfície.