Como remover um cheesecake de um molde articulado

Contente

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• Método 1 de 3: Arraste o bolo de queijo para fora da base do molde
• Método 2 de 3: Usando espátulas para levantar o bolo de queijo
• Método 3 de 3: Cozinhando o cheesecake em papel vegetal

Depois de todos os seus esforços para preparar seu cheesecake, seria uma pena quebrá-lo quando você tirá-lo do molde. Verifique se o cheesecake está frio antes de tentar removê-lo. Depois de remover as bordas do molde, você pode levantá-lo arrastando-o ou usando espátulas para removê-lo. Se você ainda não cozinhou o bolo de queijo, cubra o molde com papel manteiga para removê-lo mais facilmente. Leia o artigo a seguir para aprender sobre os diferentes métodos disponíveis para você.

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Método 1 de 3: Arraste o bolo de queijo para fora da base do molde

1. 
   

   
   Deixe o cheesecake esfriar durante a noite. Este é um passo essencial que fará toda a diferença na aparência do seu cheesecake. Se ainda estiver quente ou em temperatura ambiente ao tentar removê-lo do molde, você terá rachaduras em todos os lugares do bolo. Se você realmente deseja que o seu cheesecake pareça perfeito, não pule esta etapa.

2. 
   

   
   Retire as bordas do molde com uma faca e água morna. Quando estiver pronto para servir o cheesecake, use o método antiquado de faca e água quente.Pegue uma faca de manteiga e deixe-a correr em água morna ou mergulhe-a em uma tigela cheia de água quente. Deslize a faca pelas bordas do bolo de queijo, entre o bolo e a borda do molde. Isso irá destacar o bolo, mantendo as bordas lisas.
   • Você deve umedecer a faca novamente a cada 5 a 10 cm de bolo para impedir que ela seque e raspe as bordas do bolo.
   • Não substitua a água quente por água fria, pois é muito menos eficaz. Água fria aumenta as chances de rachaduras no bolo.

3. 
   

   
   
   
   Use o calor para amolecer o bolo por baixo. É muito mais difícil separar o bolo da base do que as bordas do molde. No entanto, você pode fazer isso usando uma fonte de calor para aquecer levemente o fundo do bolo de queijo, de modo que a manteiga na crosta amoleça e facilite a casca do bolo. Use uma das seguintes técnicas:
   • Uma tocha de cozinha. Se você tiver sorte o suficiente para ter um em sua cozinha, é a maneira perfeita de aquecer a base do cheesecake. Segure o molde com um pegador de panela. Acenda a tocha e passe a chama na parte inferior do molde com muito cuidado. Isso vai aquecer a manteiga e amolecer o queijo o suficiente para que você possa deslizar o cheesecake para fora da base. Cuidado para não superaquecer!
   • Um queimador de gás. Segure o molde com um pegador de panela. Ligue o queimador de gás e segure cuidadosamente o cheesecake sobre o bico para aquecer o fundo da panela. Se você não tem um queimador de gás, pode tentar com um isqueiro. Mais uma vez, tome cuidado para não superaquecer o molde, pois pode ficar muito quente.
   • Uma faca debaixo da água quente. Essa é a menos boa dessas técnicas, porque a água que você traz na crosta do bolo de queijo altera a uréia. Se você não possui ferramentas para aquecer diretamente a parte inferior do molde, ainda é uma boa solução.

4. 
   

   
   
   
   Retire os lados do molde. Retire o molde e levante suavemente as bordas. Um cheesecake devidamente resfriado permanecerá na vertical e não entrará em colapso. Se vir pequenas rachaduras ou pontos que você precisa reparar, passe uma faca em água morna e espalhe suavemente os pontos que precisam deles.

5. 
   

   
   Arraste-o para uma bandeja. Logo após aquecer o fundo do prato, deslize lentamente o cheesecake para um prato que você preparou ao lado. Se você achar difícil remover o cheesecake, empurre-o com cuidado com a lâmina plana de uma faca longa para ajudá-lo a sair do fundo do molde. Empurre a crosta, não o recheio macio, porque você deixará facilmente vestígios.
   • Muitos padeiros simplesmente deixam o bolo em sua base, em vez de tentar removê-lo. Não hesite em colocar o bolo na bandeja. Você pode esconder as bordas decorando o bolo de queijo com morangos fatiados ou framboesas.

Método 2 de 3: Usando espátulas para levantar o bolo de queijo

1. 
   

   
   Deixe o bolo esfriar durante a noite. Um bolo quente ou em temperatura ambiente desmoronará quando você tentar tirá-lo do molde. Deve ser completamente firme antes de tentar manipulá-lo.

2. 
   

   
   Desconecte as bordas do molde. Deslize uma faca em água morna entre as bordas do bolo de queijo e o molde para retirá-lo. Passe a faca em água morna, se necessário, para evitar que a faca danifique as bordas do bolo. Depois de descascar o bolo, abra o fecho do molde e levante as bordas.
   • Não use água fria para soltar o bolo, pois não é tão eficaz quanto a água quente.
   • Você pode reparar rachaduras visíveis nas laterais do bolo, espalhando-as com uma faca mergulhada em água quente.

3. 
   

   
   Retire as bordas do molde. Abra o fecho e levante suavemente as bordas. Se você deixar o cheesecake esfriar, ele deve permanecer na vertical e não cair. Se vir pequenas rachaduras que você precisa corrigir, passe uma faca em água morna e depois sobre as rachaduras para espalhá-las.

4. 
   

   
   Consiga três espátulas largas e um amigo. A técnica com espátulas requer a ajuda de um amigo, porque o bolo vai quebrar se você tentar levantá-lo com duas espátulas em vez de três. Três espátulas devem ser suficientes para levantar o bolo e colocá-lo na bandeja com segurança. Escolha espátulas grandes, planas e finas que sejam fáceis de deslizar por baixo do bolo.
   • Você também pode aquecer o fundo do molde antes de tentar levantar o bolo. Isso permitirá que o bolo grude menos no fundo do molde.

5. 
   

   
   Deslize as espátulas sob o bolo de queijo. Deslize-os com cuidado entre a massa do bolo e o fundo do molde. Continue a arrastá-los o mais longe possível para cobrir o máximo de superfície possível sob o bolo. Disponha as espátulas sob o bolo para que não haja área sem suporte.

6. 
   

   
   Levante o bolo e coloque-o em uma bandeja. Segure duas espátulas e peça a um amigo para ajudá-lo a segurar a terceira. Conte até três e levante delicadamente o bolo para colocá-lo na bandeja que você coloca em seguida. Faça-o rapidamente, mas com extrema cautela, para evitar acidentes.
   • Certifique-se de levantar o bolo ao mesmo tempo e na mesma velocidade, caso contrário, o bolo quebrará.
   • Quando o bolo estiver na bandeja, você pode remover delicadamente as espátulas.

Método 3 de 3: Cozinhando o cheesecake em papel vegetal

1. 
   

   
   Cubra o molde com um disco de papel vegetal. Se você ainda não cozinhou o bolo, essa técnica permitirá que você tire o bolo do molde mais facilmente. Corte um disco em papel vegetal, ligeiramente maior que a base do molde que você vai usar. Instale-o na parte inferior do molde fechado. Você vai cozinhar o bolo no papel manteiga, em vez de entrar em contato diretamente com o molde. Dessa forma, você só precisa deslizar o bolo com papel pergaminho que será mais difícil de notar do que a base de metal do molde.
   • Alguns chefs até usam um pedaço de papelão para fornecer um melhor suporte ao bolo. Corte um pedaço de papelão do mesmo tamanho que o fundo do molde. Instale um pedaço de papel vegetal no disco de papelão.
   • Se você quiser cobrir as bordas do molde com papel manteiga, corte uma tira longa o suficiente para instalar ao redor do lado interno da borda do molde e um pouco mais grossa que a base do molde. Agora você pode preparar seu cheesecake como de costume e será mais fácil tirá-lo do molde quando terminar.

2. 
   

   
   Cozinhe o cheesecake de acordo com sua receita. O fato de agora haver papel vegetal não altera os passos da sua receita. Você pode cozinhar o cheesecake como faz normalmente.

3. 
   

   
   Deixe o cheesecake esfriar durante a noite. Mesmo papel manteiga não impedirá que um cheesecake quente se quebre se você tentar retirá-lo do molde. Verifique se o cheesecake está frio antes de tentar removê-lo do molde.

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   Desconecte as bordas do molde. Se você não colocou papel manteiga nas bordas do molde, passe uma faca embebida em água quente nas bordas do bolo para separá-lo e abra o fecho do molde para removê-lo. Se você colocar papel pergaminho ao longo das bordas, não precisará deslizar uma faca entre as bordas e poderá remover as bordas do molde. Em seguida, retire a tira de papel vegetal para revelar o cheesecake por baixo.

5. 
   

   
   Deslize o bolo para fora da base do molde. Pegue as bordas do papel manteiga e use-o para deslizar o bolo de queijo para uma bandeja. O papel de pergaminho se soltará facilmente da parte inferior do molde.