Como assar legumes

Contente

• estágios
• Parte 1 Corte e tempere os legumes
• Parte 2 Organize as peças no prato
• Parte 3 Assando legumes

É muito fácil assar legumes com perfeição em apenas alguns passos. Corte-os em pedaços do mesmo tamanho, cubra-os com uma fina camada de óleo e tempere-os levemente para realçar o sabor. Para assar, é importante saber que vegetais duros, como cenoura e batata, levam mais tempo para cozinhar do que vegetais mais macios, como couve-flor e brócolis. Quando as peças ficam macias no centro e douradas nas bordas, elas estão prontas para o gosto. Bom apetite!

estágios

Parte 1 Corte e tempere os legumes

1. 
   

   
   Pré-aqueça o forno. Defina entre 200 e 230 ° C. Uma temperatura de 220 ° C é perfeita para assar alimentos, mas você pode selecionar uma temperatura próxima. Legumes precisam de calor alto para ficarem macios e caramelizados. Se o forno não estiver quente o suficiente, os pedaços cozerão demais antes de dourar.

2. 
   

   
   Lave os legumes. Se necessário, lave e descasque-os. Lave-os com água corrente fria para remover o solo. Se você vai cortar alho ou cebola, descasque primeiro com as mãos. Descasque produtos como pepinos, berinjelas ou batatas com um descascador ou faca.

3. 
   

   
   
   
   Cortá-los fora. Corte os legumes em pedaços pequenos. Todos devem ter aproximadamente o mesmo tamanho, mas ainda é aconselhável cortar os vegetais duros em pedaços menores do que aqueles que são mais macios. Dessa forma, se você cozinhar todas as peças juntas em um prato, elas cozinharão uniformemente.
   • Corte os legumes em cubos ou outros pedaços pequenos com uma faca afiada.
   • Você pode cortar variedades tenras como brócolis e couve-flor em pedaços menores do que variedades duras como batatas.

4. 
   

   
   Prepare o tempero. Você pode temperar os legumes em uma saladeira grande ou em um saco plástico de congelação. Coloque-os no recipiente escolhido e adicione óleo suficiente para cobri-los com uma camada fina (uma a três colheres de sopa deve ficar bem). Adicione temperos de sua escolha, como sal, pimenta, ervas frescas ou especiarias.
   • O azeite é o mais usado para cozinhar legumes, mas você pode usar óleo de gergelim grelhado, amendoim ou colza.

5. 
   

   
   
   
   Tempere os legumes. Mexa em óleo e temperos para cobri-los com uma camada homogênea. Se você colocá-los em uma saladeira, vire-os e misture-os com as mãos para distribuir uniformemente o tempero. Se você colocar os ingredientes em um saco plástico, feche o saco e agite-o suavemente para cobrir os pedaços.
   • Os vegetais devem ser bem revestidos, mas não pingando óleo.

6. 
   

   
   Prepare um prato. Pegue uma grande placa de metal do forno. Alinhe-o com papel à prova de graxa ou papel alumínio para que você possa limpá-lo facilmente ou revesti-lo com óleo para evitar que meus ingredientes pendurem. O metal é necessário para os legumes cozinharem uniformemente. Também é importante que a placa tenha paredes baixas para que a água possa evaporar facilmente.
   • As peças devem ter muito espaço para cozinhar uniformemente. Se você assar muito, pode precisar preparar mais de uma assadeira.

Parte 2 Organize as peças no prato

1. 
   

   
   Deixe espaço suficiente. Espace bem os legumes no prato. Não importa como você os agrupe, eles devem ter espaço suficiente para cozinhar adequadamente. Em vez de empilhá-los, coloque-os em uma única camada, espaçada a cerca de 5 mm.
   • Se as peças estiverem muito próximas umas das outras, elas cozinharão em vez de assar.

2. 
   

   
   Use apenas um prato. Coloque os pedaços em um único prato para cozinhar de uma só vez. Se você não tiver muito tempo e quiser assar os legumes rapidamente, coloque-os em um único prato em uma camada homogênea após revesti-los com óleo. Isso é particularmente eficaz para assar variedades com tempo de cozimento semelhante.
   • Observe o lote cuidadosamente para garantir que todas as peças estejam cozinhando corretamente.
   • Se você misturar vários tipos de vegetais, é aconselhável cortar o mais duro em pedaços menores que os outros.

3. 
   

   
   Classifique pelo tempo de cozimento. Agrupe legumes com tempos de cozimento semelhantes para melhor controlá-los. Se você cozinhar muitas variedades, algumas duras e outras tenras, coloque as peças duras em um prato e as mais macias em outro. Dessa forma, você pode facilmente retirar os mais macios do forno quando cozidos e deixar os legumes duros assarem por mais tempo.
   • Por exemplo, coloque aspargos e feijão verde em um prato e cenouras e couve de Bruxelas em outro.

4. 
   

   
   Asse por várias vezes. Coloque os legumes no prato em etapas para que sejam cozidos ao mesmo tempo. Se você quiser cozinhá-los todos em um prato, mas quiser que todos sejam assados ​​com perfeição, comece a assar os mais duros. Deixe-os cozinhar por um tempo antes de adicionar os mais tenros.
   • Cozinhe as peças duras por cerca de 10 a 15 minutos antes de adicionar os ingredientes mais macios.

5. 
   

   
   Separe as variedades. Assar cada tipo de vegetal separadamente para cozinhar perfeitamente. Demora um pouco mais de trabalho, mas você pode controlar completamente por quanto tempo os diferentes vegetais ficam no forno. Por exemplo, cozinhe batatas em um prato, pimentas em um segundo e feijão verde em um terceiro.
   • Este método é eficaz para assar grandes quantidades de cada vegetal.
   • Se possível, asse vários pratos ao mesmo tempo para cozinhar os ingredientes com mais facilidade e rapidez.

Parte 3 Assando legumes

1. 
   

   
   Asse o prato. Coloque no forno quente. É aconselhável esperar até que o aparelho atinja pelo menos 200 ° C antes de assar legumes. Se você assá-los quando a temperatura ainda estiver muito baixa, eles amolecerão e ficarão encharcados em vez de crocantes.

2. 
   

   
   Mexa as peças. Vire-os com uma espátula ou outro utensílio após 10 a 15 minutos. Mova-os no prato para que fiquem dourados uniformemente. É aconselhável fazer isso após cerca de 10 a 15 minutos, mas se você assar apenas variedades macias, poderá mexê-las alguns minutos antes.
   • Aproveite para verificar se todas as peças estão cozinhando corretamente.

3. 
   

   
   Aguarde até que as bordas fiquem marrons. Isso indicará que as peças estão cozidas. Dependendo das variedades que você assar, pode demorar entre 15 e 45 minutos no total. Em geral, os vegetais macios levam cerca de 15 a 20 minutos para cozinhar no forno, enquanto os duros tendem a levar cerca de 30 a 45 minutos.
   • As variedades macias, como abobrinha e berinjela, cozinham em 15 a 20 minutos. Os vegetais mais duros, como batata doce e pastinaga, levam cerca de trinta minutos.

4. 
   

   
   Perfure a carne. Perfure um pedaço com um garfo para verificar o cozimento. Os legumes assados ​​devem ficar crocantes por fora e macios ao coração. Retire o prato do forno e coloque um garfo em uma das peças. Se afundar facilmente e o centro parecer macio enquanto a superfície estiver levemente marrom, os legumes estarão prontos.
   • Se você não conseguir determinar se as peças estão cozidas ou não, continue cozinhando por mais 5 a 10 minutos para ter certeza.