Como peneirar a farinha

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A peneiração permite que a farinha floresça, para que os doces sejam leves e macios. Este é um processo importante, pois em geral a farinha comercial é embalada na embalagem e é possível que ela tenha sido comprimida ainda mais durante o transporte e o armazenamento. A peneiração quebra os aglomerados de partículas que podem afetar a qualidade dos doces e eliminar as partículas indesejadas. Também mistura a farinha com outros ingredientes secos, como fermento, cacau em pó ou sal antes de fazer uma massa. Existem vários métodos diferentes, o que você usar, seus doces serão deliciosos!

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1. 
   

   
   Leia bem sua receita. Nas receitas francesas, as doses são geralmente indicadas em gramas, mas vemos mais e mais receitas do mundo de língua inglesa com doses indicadas em xícaras. É importante ler a receita cuidadosamente para distinguir entre duas maneiras diferentes de dosagem.
   • Às vezes, uma receita pode pedir "uma xícara de farinha peneirada". Nesse caso, pegue uma xícara de farinha na embalagem e peneire-a depois.
   • Outras receitas indicam "uma xícara de farinha previamente peneirada". Nesse caso, o pó deve ser peneirado antes de ser dosado. Peneire e use uma colher grande para colocá-lo em um copo. Nivele a superfície com uma faca.

2. 
   

   
   Use uma peneira.
   • Despeje a farinha em uma peneira posicionada sobre uma cul-de-poule. Quanto maior a peneira, mais o pó será arejado.
   • Não segure muito alto, pois você pode colocar farinha em qualquer lugar próximo ao punho. É aconselhável colocá-lo em uma folha de papel vegetal para recuperar as partículas que caem. Você pode colocá-los facilmente no recipiente no final.
   • Agite a peneira ou aperte suavemente as laterais para deixar cair o conteúdo da chuva no fundo da bolsa. Se a farinha formar aglomerados particularmente grandes ou você precisar torná-la muito leve e arejada para uma receita como um pão de ló, você pode peneirá-la uma segunda vez.
   • Se você quiser misturá-lo com outros ingredientes em pó, como o cacau, basta derramar todos os produtos na peneira ao mesmo tempo e peneirá-los normalmente.

3. 
   

   
   
   
   Use uma peneira. Se você não tem peneiras, pode usar um coador fino de maneira muito eficaz.
   • Despeje a farinha no item e dê um tapinha na lateral ou passe um garfo no pó para fazê-lo passar pelos orifícios.
   • Se você não tiver um filtro fino, poderá usar um com orifícios maiores ou até o tipo de peneira usada para drenar a massa.

4. 
   

   
   Use um chicote. Despeje a farinha em um buraco e misture com um batedor de metal. Este método não lava tanto quanto uma peneira, mas rompe os aglomerados e incorpora um pouco de ar.
   • Essa técnica também permite matar dois coelhos com uma cajadada: você mistura todos os ingredientes secos enquanto areja a farinha.

5. 
   

   
   Use um misturador. Isso lhe dará o mesmo resultado que um chicote, mas mais rápido. Despeje a farinha na tigela do aparelho e misture em pequenos golpes 4 ou 5 vezes. Verifique se a tampa está fechada para evitar que o pó voe.

6. 
   

   
   
   
   Mantenha a farinha bem. Mantenha em uma caixa plástica. Se você o deixar na embalagem de papel em que o comprou, ele poderá se atolar facilmente e perder todo o ar.
   • Portanto, é aconselhável despejá-lo em uma grande caixa hermética assim que você o devolver depois de comprá-lo.
   • Uma vez na caixa, mexa com um garfo ou colher de pau para limpar. Você também pode fechar o recipiente e agitá-lo vigorosamente.
   • Na próxima vez que precisar de farinha para fazer massa, basta mexer na caixa antes de usá-la.

• Farinha
• Uma peneira ou filtro fino
• Colher
• Um cul-de-poule
• Copo de dosagem
• Papel manteiga