Como usar sementes de feno-grego

Contente

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• Parte 1 Preparando sementes de feno-grego
• Parte 2 Fazendo chá de feno-grego
• Parte 3 Preparando a pasta vindaloo

O meti ou o feno-grego é uma semente que tem sido amplamente utilizada na Índia e em outros países há muito tempo por causa de seus benefícios à saúde, mas seu consumo se espalhou por todo o mundo e especialmente no campo da medicina alternativa. No entanto, também tem um sabor amargo e um sabor de açúcar queimado. Para grelhar no forno para suavizar o sabor, use-o para melhorar o sabor de seus chás de molho em água fervente. Algumas pessoas até preferem reduzi-lo a pó e usá-lo para temperar muitas refeições, incluindo curry.

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Parte 1 Preparando sementes de feno-grego

1. 
   

   
   Mergulhe as sementes durante a noite na água. Você não precisa embeber as sementes antes de usá-las, mas isso moderará o sabor da queima que pode repelir você. Isso é muito fácil de fazer, você só precisa de um recipiente de água. Despeje as sementes na água e deixe descansar durante a noite. Quando você acordar de manhã, deixe-os secar.
   • Alguns preferem consumir água de imersão. Você é livre para fazer isso, se sentir o sabor da água para se beneficiar de seus alegados benefícios à saúde, incluindo: a luta contra a inflamação e problemas digestivos. Não hesite em consumi-lo.

2. 
   

   
   
   
   Aqueça uma frigideira em fogo baixo. Aqueça a panela até que esteja quente o suficiente. Você só precisa de uma frigideira simples para assar as sementes. Coloque o fogão no fogo e aqueça em fogo baixo. As sementes tendem a queimar rapidamente, por isso não aumente muito a temperatura. A panela deve estar quente o suficiente após um minuto ou dois e pronta para uso.

3. 
   

   
   Despeje as sementes na panela. Você não precisa de óleo para fritar! Simplesmente despeje as sementes secas no recipiente. Despeje o suficiente na panela para que ela fique totalmente assentada no fundo. Certifique-se de que eles formem uma camada homogênea que permita aquecer e grelhar adequadamente.

4. 
   

   
   Mexa as sementes para as quais não estão queimando. Misture as sementes sem parar. Evite, tanto quanto possível, girar os polegares enquanto estiver no forno. Deixe a sua colher de pau ser o seu guia e nunca pare de mexer as sementes. Ao fazer isso, você impedirá que as sementes queimem.

5. 
   

   
   
   
   Asse as sementes. Coloque-as no fogo e asse até que tenham uma cor mais escura. As sementes levarão alguns minutos após a cor marrom escura. Remova-os assim que apresentarem os recursos que você esperava. Quando a torrefação é leve, reduz parcialmente o sabor amargo. Deixar as sementes em chamas por muito tempo as torna amargas.
   • Na culinária indiana, sementes com uma aparência mais clara são frequentemente usadas para inventar sabzi masala e dal. Sementes mais escuras são adequadas para a preparação de marsala.

6. 
   

   
   Reduza as sementes para o pó. Embora sementes inteiras sejam valorizadas e consumidas por muitas pessoas, elas também são moídas, incorporadas a outras especiarias e usadas em algumas receitas de garam masala. Você pode usar sementes tostadas e não torradas, embora as sementes torradas geralmente mantenham todo o sabor dentro delas. Você precisará de um pilão ou um moedor de café para esmagá-los mais ou menos.

Parte 2 Fazendo chá de feno-grego

1. 
   

   
   Despeje uma colher de chá das sementes em um bule de chá. O chá de feno-grego é preparado como qualquer outro chá. Para fazer isso, você deve começar colocando uma colher de chá de sementes cruas em sua xícara.

2. 
   

   
   Despeje água fervente sobre as sementes. Pegue um pouco de água em um recipiente e ferva-o como costuma fazer. Você pode optar por encher a chaleira com água e aquecê-la ou aquecer apenas um copo de água no microondas, você decide, mas isso nunca deve impedir você de tomar chá. Assim que você perceber que a água está quente, despeje-a em um bule de chá.

3. 
   

   
   Deixe o chá fermentar por cinco minutos. O tempo voa e, depois de todo esse trabalho duro, é hora de fazer uma pausa bem merecida. Após cerca de três minutos, a água já deveria ter começado a cheirar as sementes. No entanto, continue a infundir as sementes por cinco a dez minutos. O chá que você obterá parecerá com chá preto e terá um sabor de noz, o que é muito melhor do que se você beber água de imersão.
   • Você pode ajustar o chá como desejar. Alguns amantes de chá preferem adicionar leite ou mel. Outros ainda gostam de preparar chá com sementes e algumas folhas de chá.

4. 
   

   
   Filtre as sementes. Isso pode parecer óbvio, mas evite engolir as sementes enquanto bebe seu chá. Mantenha uma peneira de malha fina sobre o seu copo e filtre a água. Você não deve ter dificuldade em encontrar um, então dê uma olhada em qualquer lugar que venda utensílios de cozinha ou chá.

5. 
   

   
   Reutilize as sementes para fazer outro chá. Você pode desfrutar deste chá e deseja tomar uma segunda xícara. Você pode consumi-lo por causa de seus efeitos benéficos para a saúde. Felizmente, você pode preparar mais chá, aconteça o que acontecer com as mesmas sementes. Adicione as sementes mais uma vez a uma segunda tigela de água quente. Deixe esfriar e infundir.

Parte 3 Preparando a pasta vindaloo

1. 
   

   
   Descasque um pouco de alho e gengibre. Lail é o ingrediente mais importante nesta preparação, pegue duas vagens e retire a pele. Você ainda precisará adicionar gengibre, mesmo que o compre já descascado. Com uma faca afiada, retire a pele. Você só precisa de uma pequena porção de gengibre do tamanho de uma polegada. Corte ou rale o gengibre para que ele possa se decompor.

2. 
   

   
   Coloque uma frigideira em fogo médio-alto. Não se afaste do fogo, não importa como você queira usar suas sementes. Mais uma vez, não esqueça que uma temperatura alta queima suas especiarias mesmo antes de tirá-las da panela. Deixe a panela no forno por um minuto ou dois até que esteja quente. Além disso, você terá dificuldade em suportar o cheiro de especiarias carbonizadas que emergirão da casa.

3. 
   

   
   Assar alho e gengibre até dourar. Despeje o alho e o gengibre em uma panela seca. O cheiro de especiarias assadas e crocantes pode deixá-lo com fome, mas isso não o impedirá de fazer sua receita. Aguente firme e cuidado com as especiarias, porque em alguns minutos elas começarão a dourar. Retire a panela do fogo e recupere os temperos.

4. 
   

   
   Coloque os ingredientes em um processador de alimentos. Despeje uma colher de chá de sementes de feno-grego inteiras. Você também precisará de dois pimentões vermelhos frescos, duas colheres de sopa de purê de tomate e quatro pimentões vermelhos secos. Tempere com meia colher de sopa de sal marinho, uma colher de sopa de açafrão, 3 colheres de sopa de óleo de amendoim, um pequeno molho de coentro fresco, quatro dentes de alho, uma colher de chá de pimenta preta, duas colheres sementes de erva-doce, duas colheres de chá de sementes de coentro, gengibre e alho.

5. 
   

   
   Esmague os ingredientes com um processador de alimentos. Você pode se surpreender ao precisar usar um processador de alimentos para finalizar esta preparação. No entanto, é a maneira mais simples de danificar todos os ingredientes. Misture os ingredientes até obter uma pasta lisa. Assim que terminar de vê-lo girar, misture a massa com qualquer carne que preparar.