Como usar uma faca

Contente

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• Parte 1 Escolha a faca certa
• Parte 2 Use facas de cozinha corretamente
• Parte 3 Cuide de suas facas

Se você for à cozinha, poderá cozinhar de forma mais segura e confortável, sabendo como manusear corretamente as facas de sua cozinha e escolhendo a que melhor se adequa ao que deseja fazer. Aprenda a escolher a melhor faca para suas necessidades, como usá-la e como mantê-la.

Existem outros artigos no sobre como usar uma faca em caso de situação extrema, iniciá-la ou lutar com uma faca se você estiver interessado nesses tópicos.

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Parte 1 Escolha a faca certa

1. 
   

   
   Invista em uma faca de cozinha para todos os fins. Se você tiver apenas uma faca na cozinha, escolha uma faca básica. Uma faca básica de boa qualidade é o utensílio mais prático que você pode ter em sua cozinha, pois permite cortar, cortar e fazer muitos outros cortes. Mesmo todos os seus outros utensílios são baratos e sem brilho, uma boa faca de cozinha sempre permitirá que você cozinhe bem.
   • Não existe melhor faca ou faca perfeita em uma cozinha. Se você saiu para comprar boas facas, considere investir em uma boa faca e outras mais baratas. Você poderá fazer a maioria dos cortes necessários com uma faca básica, com cerca de 15 cm de comprimento, triangular, feita de aço inoxidável ou outro material.

2. 
   

   
   
   
   Use a faca de um chef para picar, picar e picar. As facas do chef são frequentemente chamadas facas de cozinha e estão equipados com uma lâmina pesada. Para alguns cozinheiros, a faca de um bom chef é a ferramenta indispensável na cozinha, é usada para fazer fatias finas de frutas, esmagar dentes de alho ou picar cebolas.
   • As facas de cozinha podem ser feitas de cerâmica, aço ou uma liga de policarbonato em diferentes formas. As facas de cozinha ocidentais tendem a ser mais largas para facilitar o corte de vegetais, enquanto as facas de cozinha japonesas são mais estreitas e geralmente feitas de aço.

3. 
   

   
   Use uma faca de legumes para descascar frutas e legumes. As facas vegetais são outro tipo de faca que geralmente é encontrado nas cozinhas, geralmente são pequenas e são usadas para descascar ou cortar frutas e legumes. Eles raramente são usados ​​para cortar ou para outras tarefas realizadas com uma faca na cozinha.
   • As facas vegetais são frequentemente usadas para frutas, é usada para descascar maçãs, peras ou frutas de caroço.

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   Use uma faca de pão para cortar fatias. As facas de dente são particularmente úteis para cortar pão. Não há nada mais frustrante do que preparar um belo pedaço de pão que sai do forno e destruí-lo com uma faca que corta muito. A faca de dente também é adequada para cortar carnes assadas e outros alimentos, tornando-a bastante útil em sua cozinha.

5. 
   

   
   Escolha facas suficientemente pesadas e bem equilibradas. O que você procura em uma faca é um bom peso para segurar e um bom equilíbrio entre a lâmina e a seda, ou seja, a peça de aço que se estende até o cabo. As melhores facas devem ser feitas de uma peça de aço e devem estar bem equilibradas. Verifique a faca equilibrando-a no seu dedo, na parte superior da alça. Ele deve lhe dar a sensação de estar cheio quando você o segura na mão, para que possa deixá-lo funcionar para você.

Parte 2 Use facas de cozinha corretamente

1. 
   

   
   Aprenda a segurar uma faca corretamente. Segure a faca como se quisesse apertar a mão da alça. Quando você pega a faca, seu dedo indicador deve estar na borda externa da lâmina e os outros três dedos devem estar na parte superior da alça. A faca deve estar paralela ao seu corpo. Esta é a maneira correta de segurar a faca de um chef, pois fornece controle ideal e boa precisão ao cortar. Como seus dedos estão perto da lâmina, você pode manuseá-la melhor e fazê-la ir para onde quiser.
   • Ao segurar sua faca, mantenha a ponta e a lâmina apontadas para baixo durante todo o corte para evitar ferimentos. As facas de cozinha são extremamente afiadas, portanto, tenha cuidado ao usá-las.
   • Muitos cozinheiros inexperientes seguram as facas enquanto seguram os martelos, ou seja, seguram a maçaneta com quatro dedos e a lâmina sai do punho, perpendicular ao corpo. Você não precisa parecer um serial killer enquanto segura uma faca.

2. 
   

   
   Aprenda a cortar os alimentos corretamente. O primeiro passo para aprender a usar uma faca de cozinha é cortar corretamente. Mesmo se houver técnicas diferentes para fatiar, também existem métodos básicos que os iniciantes podem se lembrar. É essencial aprender a manter os dedos afastados da lâmina e cortar com segurança para evitar ferimentos na cozinha.
   • Com o método do ponto de ponta, a ponta da faca nunca sai da tábua de cortar. Você usa a ponta como ponto de apoio para levantar a outra ponta da lâmina para cima e para baixo, pressionando firmemente a faca para cortar os legumes.
   • Com o método do punho no ponto de apoio, a parte traseira da lâmina, perto da parte em que você segura a faca, nunca sai da tábua de cortar, é a ponta que sobe e desce para cortar a comida . Este é um método comumente usado para cortar cebolas e outros vegetais.
   • Nunca bata com a faca na tábua para atravessar um vegetal. Não há razão para proceder desta maneira, é perigoso e você embotará a lâmina.

3. 
   

   
   Aprenda a orientar a comida corretamente. Segure a faca com a mão dominante e faça um grampo com a outra mão, dobrando os dedos para dentro. Treine com uma cenoura ou cebola e coloque os dedos na forma de um clipe em cima da comida que deseja fatiar. Coloque o plano da lâmina contra as articulações dos dedos, tomando cuidado para não deixar as articulações no caminho da lâmina. Guie o alimento sob a lâmina com a mão e abaixe a lâmina com a mão segurando-a.
   • Muitos chefs gostam de mostrar a todos que sabem como fazer isso muito rapidamente. Parece muito perigoso e muito técnico. Embora este seja o bom Para medir, muitos chefs se sentem nervosos por ter os dedos tão perto da lâmina. É mais seguro do que ter os dedos expostos em qualquer lugar, mas você precisa de um pouco de prática para se acostumar. Vá na velocidade que faz você se sentir confortável e só acelere quando tiver aprendido um pouco de prática.

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   Aprenda a cortar as pontas. Pode ser perigoso tentar cortar alimentos ovais ou redondos, e é por isso que geralmente criamos uma superfície plana na qual podemos cortar, cortar ou cortar da maneira que queremos, legumes e frutas . As duas extremidades dos alimentos a serem cortados são frequentemente cortadas (elas são, de qualquer forma, finas ou secas demais) para criar uma superfície plana a partir da qual se pode começar a cortar os alimentos em questão.
   • Você precisa cortar batatas, tomates, cebolas e outros alimentos redondos antes de começar a trabalhar neles. Segure o vegetal firmemente ao lado para cortar as pontas que você jogará. Como regra geral, corte o tomate ao meio do lado plano para o outro e, em seguida, corte-o em cubos.

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   Dados para obter pedaços menores do mesmo tamanho. Os legumes fatiados são cortados em pedaços grandes, enquanto os dados são pedaços muito menores, geralmente a alguns centímetros de distância. Uma matriz de vegetais bem cortada tem uma forma quase cúbica que você pode obter cortando frutas e legumes no meio antes de cortar cada metade perpendicular à placa.
   • Faça cortes nos vegetais em duas direções, em intervalos regulares, depois corte-os em ângulos perpendiculares aos cortes que você fez.

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   Pique os legumes que deseja derreter. A mistura de vegetais permite obter pequenos pedaços de vegetais que serão mais fáceis de derreter em uma panela. O alho é geralmente picado. Se você quiser cortar um alimento, comece a cortá-lo em cubos antes de colocar a faca para cima e para baixo na pilha de cubos para cortá-los da maneira mais fina possível. O resultado obtido deve ser mais espesso do que uma massa, mas mais fino que o dado inicial.

7. 
   

   
   Pique ervas e outros vegetais verdes. Quando você cinzela seus vegetais verdes, você os corta em tiras longas. Essa técnica é frequentemente usada para adicionar um enfeite a saladas, sopas, carnes assadas ou um prato de macarrão. Espinafre e manjericão são as plantas mais picadas.
   • Para cinzelar os legumes, basta enrolar cada uma das folhas cortadas em um rolo e cortá-las em intervalos regulares. Você deve obter tiras de folhas verdes bonitas que você pode colocar em cima do seu prato.

8. 
   

   
   Corte os legumes em julienne para decorar. Julienne é um dos métodos mais complexos que você pode aprender, mas também é uma boa maneira de pegar um prato ou adicionar um enfeite. Se você se sentir cheio de ambição, pratique julienne. Você pode cortar cenouras, beterrabas, pepinos e outras raízes em julienne. Você precisa de vegetais bastante firmes para esta técnica. Você provavelmente não vai cortar um tomate julienne.
   • Corte o vegetal que você escolheu em fatias de um centímetro de espessura e do mesmo comprimento, depois empilhe-as uma sobre a outra na tábua e corte-as em tiras finas. Cada fatia deve ter aproximadamente o comprimento do espaço entre os rebites da sua faca.

Parte 3 Cuide de suas facas

1. 
   

   
   Limpe suas facas com sabão e água quente depois de usá-las. Limpe suas facas imediatamente após usá-las para remover qualquer alimento ou outra sujeira que possa estar na lâmina. A qualidade da lâmina e do aço pode se deteriorar se você deixar a faca molhada e suja por muito tempo. Você deve mantê-lo limpo e seco entre os usos.
   • Lave as facas individualmente, usando água quente e sabão e tomando muito cuidado. Não jogue uma faca de cozinha grande no fundo da pia para ter que agarrá-la mais tarde. Não há razão para embeber uma faca.
   • Não lave as facas do chef na máquina de lavar louça, especialmente se a alça for feita de madeira ou qualquer outro material que possa absorver água.

2. 
   

   
   Afie suas facas regularmente. Afiando as facas, você remove entalhes, amolgadelas e imperfeições que podem aparecer na lâmina para recalibrar o ângulo da aresta. Isso deve ser feito com um rifle, em um ângulo de 20 graus, regularmente. Se você costuma usar suas facas de cozinha, pode ser uma boa idéia afiá-las após cada uso ou pela segunda vez.

3. 
   

   
   Afie as facas uma vez por ano. Uma faca cega é uma faca perigosa. As facas devem ser afiadas com uma pedra de afiar em um ângulo de 20 a 23 graus. Você pode gastar alguns euros para afiar suas facas por um profissional, geralmente é a melhor maneira de cuidar de facas de muito boa qualidade. Você deve sempre afiar a lâmina na mesma direção, sempre pressionando da mesma maneira e fazendo movimentos longos.
   • Se você usar suas facas com frequência, talvez também precise afiá-las com frequência. Se você cortar as cenouras todos os dias, poderá mantê-las afiadas, afiando-as regularmente, mas também deve afiá-las a cada dois ou três meses.
   • Uma faca afiada deve poder passar por uma folha de papel sem nenhum problema. Se suas facas são rudes, você aumenta as chances de escorregar nos alimentos que cortou e de cortar a mão, e é por isso que é importante trabalhar apenas com facas afiadas. Facas sem corte permanecem afiadas o suficiente para cortar seu dedo, tornando-os extremamente perigosos.

4. 
   

   
   Use tábuas de corte de plástico ou madeira. Mais cedo ou mais tarde, você cortará seus dedos trabalhando diretamente em sua bancada em ardósia ou granito, mesmo se estiver indo muito bem. A melhor maneira de manter as facas funcionais é usá-las em uma tábua de madeira.