Como usar uma panela de ferro fundido

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• Parte 1 Cozinhando com uma panela de ferro fundido
• Parte 2 Prepare e limpe a panela de ferro fundido

Você provavelmente já encontrou receitas que exigiam o uso de uma panela de ferro fundido. É um utensílio muito durável, com uma tampa que, como o nome indica, é feito de ferro fundido (uma liga de ferro e carbono), mas às vezes pode ser de aço. A tampa geralmente possui uma borda para empilhar as brasas e cozinhar por cima. Ele também pode ter três pernas para segurá-lo em fogo, se você cozinhar fora. Você pode usá-lo como qualquer outro utensílio de cozinha em sua cozinha, por exemplo, aquecendo-o no fogão ou no forno.

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Parte 1 Cozinhando com uma panela de ferro fundido

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   Use-o como um forno. Você pode assar pães, pizzas, bolos e outras sobremesas simplesmente colocando brasas na tampa ou embaixo da panela quando estiver cheia. Para usá-lo como forno, você deve colocar brasas na panela, em vez de embaixo. Isso evitará alimentos escuros ao fundo.
   • Leve em consideração seu diâmetro. Para descobrir quantos briquetes de carvão você precisa, siga a regra a seguir. Para briquetes de topo, é necessário meio centímetro. Para o lado de baixo, são necessários um terço por centímetro. Por exemplo, se você tiver um vaso de 30 cm, precisará de quinze briquetes na parte superior e nove na parte inferior.

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   Ferva água ou comida. Como você está tentando aquecer água ou um prato mais líquido como um ensopado, é necessário colocar brasas quentes embaixo da panela. Isso permitirá concentrar rapidamente o calor abaixo. Você também deve colocar as brasas abaixo se quiser usá-lo para fritar alimentos.
   • Mesmo que você possa deixar a tampa para ferver água ou outro líquido, não coloque brasas nela. Se houver brasas brilhantes na tampa com água fervente, você criará uma situação potencialmente perigosa e impedirá que você remova facilmente a tampa.

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   Use a tampa como uma grelha ou panela de ferro fundido. Se você quiser preparar seu café da manhã rapidamente, vire a tampa e coloque-a diretamente nas brasas. Preste atenção nos alimentos que você está fritando para garantir que eles cozinhem bem e não queimem. Você pode usar esse método para fritar bacon, ovos, panquecas ou salsichas.
   • A maioria das panelas de ferro fundido é rasa com um sulco no meio para reter os ingredientes líquidos.

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   Tente cozinhar em um buraco. Cavar um buraco com cerca de um metro de profundidade e alinhar o fundo das pedras. Você vai acender um fogo. O calor gerado pela madeira aquece as pedras e você pode colocar sua panela para cozinhar sua refeição. Coloque a tampa e cubra-a com brasas antes de enterrar a panela. Isso ajuda a prender o calor. Você deve deixá-lo em paz para a comida cozinhar, geralmente durante a noite.
   • Não esqueça que você terá que esperar várias horas para que as pedras no buraco aqueçam o suficiente antes de colocar a panela.
   • Se você cozinhar feijões secos, pode ser útil branquear por uma hora e deixar de molho por uma noite antes de colocá-los na panela para cozinhar.

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   Considere empilhar vários potes. Se você tiver que cozinhar uma grande refeição para várias pessoas ou apenas quiser trazer alguma variedade para uma refeição ao ar livre, pode empilhar vários potes. Você precisará de pelo menos três. Encha-os com comida e coloque o maior primeiro sobre as brasas. Em seguida, coloque brasas quentes na tampa e empilhe uma segunda panela diretamente sobre ela. Repita a colocação das brasas na segunda e instale uma terceira nela. Termine colocando brasas na tampa do terceiro e cozinhe.
   • Você pode usar utensílios do mesmo tamanho ou tamanhos diferentes. Por exemplo, você pode colocar um de 35 cm para baixo, outro de 30 cm em cima e terminar com uma panela de 25 cm.

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   Use-o para assados. Como retêm calor, são excelentes para assar grandes pedaços de carne. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Aqueça a panela no fogão a gás para dourar a carne e dar mais sabor. Adicione o líquido ou vegetais de sua escolha. Cubra com a tampa e leve ao forno pré-aquecido. Cozinhe por uma a duas horas ou mais, se houver um osso.
   • Não instale a tampa, a menos que ela tenha sido projetada para suportar altas temperaturas. A maioria é, mas não assa se vir itens de plástico. Em vez disso, cubra com uma folha de papel alumínio.
   • Você também pode colocá-lo no forno para cozinhar outros alimentos, como pães de milho, bolos ou ensopados.

7. 
   

   
   Cozinhe no fogão a gás. Se você deseja preparar um prato que leva tempo para ferver, considere usar sua panela de ferro fundido. Basta colocá-lo no fogo e cozinhe a comida diretamente nele. Cozinhe em fogo baixo e deixe ferver por várias horas. Por exemplo, você pode preparar um ensopado com bolinhos ou pimentão.
   • Ao usar uma panela de ferro fundido, não é necessário cozinhar a uma temperatura muito alta, pois o ferro fundido retém bem o calor. Tente cozinhar em fogo médio.

Parte 2 Prepare e limpe a panela de ferro fundido

1. 
   

   
   Determine se está coberto ou não. Para saber o tipo de panela de ferro fundido que você possui, olhe para dentro. Se a fonte estiver visível, ela deve ter uma cor preta ou cinza e ser coberta com pequenas saliências. Se for coberto por e-mail, o interior deve ser branco e liso. Há também um esmalte preto fosco, mas será muito mais suave que o ferro fundido e você o reconhecerá facilmente.
   • Se você tiver uma panela de ferro fundido sem qualquer camada protetora de esmalte, precisará prepará-la antes de usá-la.
   • Se tiver uma camada de esmalte, é colada à superfície do ferro fundido.

2. 
   

   
   Limpe a panela. Não é necessário preparar uma panela de esmalte para cozinhar, mas você precisará lavá-la após cada uso. Simplesmente esfregue-o com água e detergente para a loiça até não restar comida. Evite usar esponjas de metal, como as feitas de palha de ferro, pois podem danificar o esmalte. Nunca coloque uma panela de ferro fundido na máquina de lavar louça.
   • Se você vir manchas no esmalte branco, prepare uma pasta com bicarbonato de sódio e água. Esfregue as manchas e enxágue.

3. 
   

   
   Prepare uma panela sem proteção. Se o seu não possuir uma camada protetora de esmalte, você deverá prepará-lo como qualquer outra panela de ferro fundido antes de usá-lo pela primeira vez. Lave e seque enquanto pré-aquece o forno a 160 ° C. Mergulhe um pano ou toalha de papel em óleo vegetal ou gordura derretida e aplique uma camada fina em toda a superfície interna da panela. Vire de cabeça para baixo e asse por uma hora. Desligue-o e deixe esfriar completamente antes de tocá-lo.
   • Você pode colocar uma folha de papel alumínio no fundo do forno durante o cozimento para evitar vazamentos devido às gotas de óleo que escorrerão.

4. 
   

   
   Limpe a panela de ferro fundido. Depois de lavar o forno, você deve limpá-lo após cada uso. Evite lavar com sabão. Use água morna e uma escova para remover restos de comida. Seque com uma toalha limpa e despeje cerca de um c. c. óleo nele. Use um pano ou toalha de papel para espalhar o óleo por toda a superfície de cozimento.
   • Você pode usar o óleo de sua escolha. Se desejar, você também pode derreter um pouco de gordura.

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   Lave uma panela sem proteção. Se você negligenciou os cuidados e a preparação adequados do seu utensílio, será necessário esfregá-lo com água, detergente para a louça e uma esponja ou esfregão para esfregar ferro para remover restos de comida. Enxágue e coloque no forno pré-aquecido a 150 ° C por dez minutos para secar. Coloque um pouco de óleo e sal grosso no fundo da panela fria. Esfregue a mistura com um pano para remover a ferrugem. Enxágue e deixe secar novamente no forno. Prepare-o novamente como o fez pela primeira vez antes de usá-lo.
   • Pode ser necessário esfregar, enxaguar e secar novamente. Continue repetindo essas etapas até que a panela esteja completamente limpa.
   • Se começar a ficar marrom ou enferrujado ao longo do tempo, talvez seja necessário repará-lo. Esfregue e passe a ferro no forno.

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   Sua panela está pronta para preparar suas boas refeições!