Como preparar e cozinhar o recheio

Contente

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• Método 1 de 3: Prepare o recheio
• Método 2 de 3: Encha a Turquia e cozinhe o assado inteiro
• Método 3 de 3: Cozinhe o recheio em uma assadeira

Quando perguntam às pessoas o que elas preferem comer no Natal, a maioria responde "a piada". Se o recheio é tradicionalmente preparado para as férias, é bem possível cozinhar em qualquer época do ano. O recheio consiste em farinha de rosca, temperos e carnes previamente douradas na panela. Em seguida, é usado para encher um peru para assar ou é simplesmente cozido em um prato gratinado. Para aprender a preparar e cozinhar o recheio, leia este artigo.

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Método 1 de 3: Prepare o recheio

1. 
   

   
   Brown a carne de salsicha. Aqueça uma frigideira entre fogo médio e alto e adicione a carne de salsicha. Use um garfo para separar os pedaços de carne de lingüiça durante o cozimento. Continue cozinhando até obter uma carne perfeitamente dourada. Em seguida, retire a carne de salsicha da panela e coloque-a em um prato coberto com toalhas de papel para absorver o excesso de gordura.

2. 
   

   
   Coloque a manteiga em uma panela e aqueça entre fogo médio e alto. Você pode usar uma caçarola de ferro fundido, uma panela refogue ou qualquer outro tipo de panela com capacidade para conter todos os ingredientes.

3. 
   

   
   
   
   Corte a cebola e o aipo em cubos.

4. 
   

   
   Refogue a cebola e o aipo. Mexa o todo com uma colher de pau até a cebola ficar translúcida.

5. 
   

   
   Adicione a farinha de rosca e o caldo. Mexa a mistura o suficiente para que a farinha de rosca comece a absorver o caldo.

6. 
   

   
   Adicione os temperos à mistura.

7. 
   

   
   Adicione a carne de linguiça.

8. 
   

   
   Misture os pedaços de pão branco.

9. 
   

   
   
   
   Retire a panela do fogo e deixe a mistura descansar.
   • Se o recheio parecer muito seco, adicione 1/2 xícara de caldo a mais.
   • Se o recheio parecer muito úmido, adicione pedaços de pão.

Método 2 de 3: Encha a Turquia e cozinhe o assado inteiro

1. 
   

   
   Pré-aqueça o forno a 200 ° C.

2. 
   

   
   Prepare a Turquia. Retire o pescoço e as miudezas deixadas dentro do peru descongelado. Enxágue o interior do peru com água fria e seque por fora, batendo na superfície com uma toalha de papel.

3. 
   

   
   Encha a cavidade do pescoço. Use uma colher para encher o peru, depois puxe a pele sobre a abertura e feche-a com palitos de dente.

4. 
   

   
   Encha a cavidade mais larga. Em seguida, feche e sele a abertura de acordo com a técnica aplicada anteriormente. Se você não tiver pele suficiente para fechar a abertura perfeitamente, amarre as pernas ou coloque um pedaço de pão sobre o recheio para mantê-lo dentro do peru.

5. 
   

   
   Asse o peru pelo tempo necessário. Em geral, o tempo de cozimento das aves é de 40 minutos por quilo. Antes de retirar o peru do forno, verifique sua temperatura inserindo um termômetro de cozimento na carne. A coxa deve estar a 82 ° C e o branco a 21 ° C.

6. 
   

   
   Deixe a Turquia descansar por 20 minutos antes de remover o recheio. Sirva o recheio em um prato separado.

Método 3 de 3: Cozinhe o recheio em uma assadeira

1. 
   

   
   Unte com manteiga um prato gratinado.

2. 
   

   
   Coloque o recheio no prato, pressionando-o levemente.

3. 
   

   
   Adicione 1/2 a 1 xícara de caldo para que o recheio não seque durante o cozimento.

4. 
   

   
   Cubra o prato com papel alumínio.

5. 
   

   
   Cozinhe o recheio no forno a 180 ° C por 20 minutos.

6. 
   

   
   Retire o papel alumínio e continue cozinhando por 15 a 20 minutos.

7. 
   

   
   Retire o prato do forno quando o topo do recheio estiver dourado e crocante.